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有人说中餐不如西餐？我中华上下五千多年历史！巍巍长青！风采依旧！美食文化数不胜数！粤，鲁，川，苏，浙，闽，湘，徽八大菜系浸润着儒家‘食不厌精，脍不厌细’的精神追求，经过这么多年的传承古法和创新早已响彻 ...
“小子，给我把盐加满！”
“那小子！过来把菜上了！都tm要凉了！”
“那个小子！赶紧的！看不到老子这里味增没有了吗！”
随着一声声呼喊，一个消瘦的身影奔跑在厨房每个角落。
在离开深圳后，因为没有成年，其他的工作也不好找，所以我来到了湖北。
我哥在这家名为年年有余的酒店里面担任湘菜部厨师长。
这家酒店很大，厨房划分为本地菜系，粤菜，湘菜三个菜系。
每个菜系都有一个厨师长，而那本地菜的厨师长管理着整个厨房。
也许有人会问了，为什么他一个湖北本地菜系的厨师可以同时管理粤菜和湘菜，他真的懂这么多菜系吗？
答案当然不是，他懂个屁，他能坐上整个厨房管理者的原因是因为这家伙有酒店股份。
而我，也在这一天开始正式成为了一名厨房学徒。
有人会问，学徒到底是个什么职位，每天做什么？
学徒在整个厨房地位是最低下的，任何人都能对你指手画脚，因为你什么都不懂。
而为了快速学习，我也只能忍受，从早上九点钟开始忙碌的一天。
每天配菜开单回来的菜品一一分类收好，该放保鲜的放保鲜，该冷藏的冷藏。在这七八月份的天气。
肉类食材是最容易起味的，如果一个疏忽有哪袋肉没有及时放到冰箱里面导致坏掉了。
那么不仅仅要挨叼，还得在我这一个月九百块钱的工资里面扣除。
食材收好后就是开始切小料，刚开始学徒是没有资格切主食材的，因为那需要一定的刀功。
很显然，我现在还没有，所以只能切辣椒，白色配料盒，大概要切四到五盒左右，这是一天的量。
而对于我这种从来没有进过厨房的小白来说，切辣椒是最能锻炼刀功的，根据菜品和食材的特性，切出长短不一的辣椒筒，这叫感受刀距。
有些菜品主食材太过单一，所以辣椒这些需要切斜刀。
“把辣椒切完赶紧剁蒜蓉，已经没有底货了，今天要临时做。”
“好的师傅！”
眼前这个有点胖胖的是我的师傅，也是所谓的领路人。
我曾经问过我哥，为什么不让我跟着他学湘菜，要把我扔到粤菜部来受这个鸟气。
我哥跟我说粤，鲁，川，苏，浙，闽，湘，徽八大菜系浸润着儒家‘食不厌精，脍不厌细’的精神追求，经过这么多年的传承古法和创新基本已经被世人认定了。
而跑江湖最吃香的就是粤菜，学出来后不仅工资高，而且会比湘菜厨师要体面一点。
看着自己白净修长的手指因为切辣椒而慢慢被染红，我除了苦笑也没有其他的表情了。
顺带提醒一句，刚切完辣椒一定不要急着上厕所！
把案板和刀具简单的清洗过后，我提着两袋大蒜子走进了厨房。
我跟着的师傅是做蒸菜的，他调制出来的海鲜汁味道非常好，以至于每天店里的海鲜都不够用。
还有他熬制的蒜蓉酱，蒜香味十足。
据说这两样都是他的独门绝学，也不知道是不是在唬我。
拿起一块干净抹布盖在大蒜子上，然后用大砍刀慢慢把它们拍碎，这样的好处是等会剁的时候大蒜子不会乱飞。
哒哒哒哒哒哒，两把刀在我手里有节奏的跳动着，我越剁越用力，看着手上贴着的几个创可贴，我心里早就不想干这破工作了。
“哎哎哎，这么用力干什么，这是大蒜子，不是你仇人！我刚磨好的刀，你别这样用行不行！”
师傅在我后面看着，我都没发现他什么时候来的，没办法，我工作就是这么认真。
剁好蒜蓉后，时间也来到了十点半，上午的准备工作已经基本都做好了，只等着十一点钟开餐。
“搞完了没有，走抽烟去啊！”
在我擦拭荷台的时候眼镜的声音从后面传来，他是本地菜那边的配菜，也是我来这认识的第一个朋友。
我刚准备说好就看着师傅提着装蒜蓉酱的不锈钢桶走了过来。
我知道他这是准备熬蒜蓉酱了，这时候不去偷学跑去抽烟那纯属就是脑子有病。
“你自己去吧，我还有活没干完。”
“干个锤子啊，先去抽根烟提提神，走咯走咯。”
眼镜一边说着一边拉我，师傅看了这边一眼，但没有说什么。
“我真不去了，你自己去吧。”
“真服了你了，一个月几百块钱工资，你玩什么命啊！”
“滚滚滚滚滚，别来烦我！”
“嘿嘿嘿，那我自己去了，你忙着吧！”
眼镜一边贱兮兮的笑一边往外走。
我转头看了看，炒菜的师傅们基本都去抽烟了。
我走到师傅身边，从口袋里拿出一包中华。
“师傅您抽烟，这些杂活让我来干就好，您要不放心在旁边看着！”
没等他说话，我直接塞到了他口袋里，见此他也不好多说什么，他自然知道我想做什么，但拿人手短，我毕竟也是他名义上的徒弟。
“先把蒜蓉洗两遍，直到不沾手为止，然后用密漏把水沥干。”
“好嘞！”
我听着师傅说的话，把袖子撸起来就开始洗蒜蓉，然后沥干水分。
他就在我旁边看着，显然是不太放心。
“锅里倒半锅油，先别急着开火！倒一半蒜蓉下去！”
看着眼前的双耳锅，我心里免不了一阵激动，做了这么多天杂活，终于有机会站在这里了！
我拿起旁边的大豆油，倒了半锅油，然后用手勺慢慢的把蒜蓉放到锅里。
“开小火，慢慢的熬，慢慢的搅动！”
我点了点头，俯下身子看着眼前的两个开关，虽然没有开过，但我知道一个是点火，一个是风箱。
我学着师傅们的方法打开点火开关，然后迅速的打开风箱。
只听见轰隆一声巨响，锅都差点被掀飞！锅里的油也撒了不少，还好是冷油，不然我的手肯定被烫伤了。
“干什么！你在干什么！不把锅拉起来就点火！空气进不去你知不知道！”
“哦哦哦，对不起师傅。”
我赶紧上手准备把锅拉起来，但这玩意怎么这么沉！
我凑，这也太沉了吧！没办法我只能两只手一起用，把锅拉起来放到架子上，然后重新点火，有惊无险的把火点着，额头上已经全是汗水。
小心翼翼的把锅放了下去，然后把火苗调小，拿着手勺在里面搅动着。
“不能这样搅的，朝着一个方向搅动！动作轻柔点，不然油温上来溅到你手上烫死你！”
师傅在后面大声怒吼，我丝毫不敢还嘴，只能在心里吐槽他两句。
就这样一直搅动，我手都有点酸了，看着油锅里的蒜蓉慢慢变成金黄色，蒜香味也飘满了整个厨房。
师傅让我把炸好的蒜蓉捞起来放到条盆里面，然后把热油倒在不锈钢桶里，把另一半蒜蓉一勺一勺慢慢的放下去并且不听的搅动。
“一次不要放多了！蒜蓉里面还是有水分的！你放多了到时候油冒出来了！”
“少量多次的放！不要嫌麻烦！这事急不得！好了！把炸好的蒜蓉一起放进去！然后去把桶洗干净！”
我拿着桶走到了洗碗间，用清水把桶清理干净，然后快速的跑回厨房，我知道师傅要开始调味了。
等我跑到厨房的时候，师傅已经放了不少的调料进去了，最后我只看到他放了鸡汁和一些耗油。
我心里这个气啊，这老狐狸，刚收了我的烟还藏着掖着！
他见我过来只是淡淡的看了我一眼，也没有说话，但我看到他的眼角有明显的笑意。
这老狐狸！我一定要找个机会给他学会！
我这人别的本事没有，在耍阴招方面还算有点造诣。
我就不信学不到他这点东西！
走到湘菜部跟我哥说了一下刚刚的事，顺便吐槽了几句老狐狸。
我说的很大声，但表情没有什么变化，因为我们用的是湖南的家乡话，也不怕他们听到。
“嘿嘿嘿，你小子，因为谁都跟我一样毫不保留的教你啊！”
“一包中华就想学到别人看家本领，你是人家儿子啊！”
我哥毫不留情的嘲笑我，给我气的牙痒痒。
“你教我啥了，就让我切辣椒，切蒜片，切老姜！”
“你想学什么啊，你现在能学什么，给你一块肉你能切吗？”
“不就一块肉嘛，少看不起人，你拿来我切给你看！”
我一脸不服气，这也太看不起人了，没吃过猪肉我还没见过猪跑吗？
“行，老路，给这小子拿块牛肉！”
老路一脸笑意的从冰箱里面拿了块牛肉给我，我把肉放案板上就准备动刀，我哥却突然拦住了我。
“先别急着动刀！你告诉我你准备在哪下刀！别浪费了老子的牛肉！”
“在这！就在这下刀！”
我指了指案板上的牛肉末端。
“哈哈哈哈，你这不是浪费我食材吗，你这样切下去，不但肉质会散，而且炒出来还塞牙，还影响口感，怎么，你小子想让人砸我招牌啊！”
“老路，教教他怎么切！”
老路点了点头，走过来拿起了那把锋利无比的十八子菜刀。
“看好了！牛肉上面是有纹路的，你得顺着它的纹路来下刀，不然切出来就会是这个样子！”
老路在我刚刚指的位置切了一片下来，然后顺着纹路切下来一片，让我感受一下，我拿在手里细细摸索着。
肉质很散，而且摸上去有点硌手。
而顺着纹路切下来的那一片摸上去非常光滑。
见我没说话，我哥拍了拍我的头，带着老路出去抽烟了。
“慢慢学吧！冰冻三尺非一日之寒！”
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