第二章初学（1 / 2）

看着手里的两片牛肉，我心里突然萌生出一股不能服输的感觉。

走到楼道尽头，眼镜蹲在地上吞云吐雾，拿着手机刷着短视频美女，一脸猥琐的笑着，其他师傅也都各自找好了位置吸烟。

我没有说什么，蹲在眼镜旁边点燃了一根香烟，没等我把烟吐出来，眼镜头也不回的小声对我说了句。

“怎么，吃瘪了？”

我一脸震惊的看着他。

“不用惊讶，看你脸色就知道，没学到什么真家伙吧？”

我苦笑着点了点头，是我太天真了，正如我哥说的，要是这么容易就让我学到了，那也不会是人家的独门秘方了。

“一点钟开始做员工餐，真想学点东西就过来找我。”

说完眼镜把手中的烟头弹了出去，拍了拍屁股走了。

看着眼镜离开的背影，我撇了撇嘴没说话，迅速的吸完烟就回到了蒸菜岗位。

开始把所需的碗盆碟子从洗碗间拿到荷台下面的柜子里，然后打开蒸箱加热。

现在万事俱备，只等着来单了，师傅也带上了他那顶白色厨师帽，因为厨房是明档，和外面大厅只隔着一块玻璃，厨师的制作过程基本都能被客人尽收眼底。

所以卫生是必须要合格的，像我这种学徒，然后还有配菜跟打荷的都是穿着黑色的工作服，戴的帽子也是一顶红色的鸭舌帽。

而师傅们都是清一色的白色厨师服和高顶厨师帽。

滴滴滴滴，不一会订单机就传来了声响，一张一张的单跟不要钱似的往外冒，我看了看外面大厅，基本都坐满了。

“喏，你们的蒸菜单。”

打荷的刘刚扔给我几张单，我接过来看了看。

‘蒜蓉粉丝生蚝’，‘清蒸鲈鱼’，‘蒜蓉蒸波龙’.....

我靠，这些家伙真有钱啊！我麻利的把单子夹好，然后跑到水台跟大叔说了需要处理的海鲜。

然后把所需要的碟子拿出来开始摆盘。

白色大圆碟上铺上一层提前调好味的粉丝，然后摆上两颗海草跟一朵鲜花。

你还别说，还挺好看，不一会大叔就拿着处理好的波龙递给了师傅。

只见师傅双手这么一拧，波龙的尾巴就下来了，然后把头部用剪刀简单的修整了一下，平稳的放在盘子上，把尾部肉一开二，然后二分六，剩下的大钳子也用小锤敲开，胸部肉也是一开二。

师傅就开始摆盘，淋上刚制作好的蒜蓉酱就把波龙放进了蒸柜里面。

“看着点时间，七到八分钟就行了！千万别过了火！”

我点了点头，师傅就过去帮其他粤菜师傅了，我转头看了看，厨房里面人都忙得热火朝天，就我一个人闲着不知道做什么。

“你在这愣着干什么？没看到大家都忙不过来吗？怎么不去帮忙？”

一道突兀的声音从后面传来，眼前这个瘦小的男人就是整个厨房的管理者，我们都叫他杜厨。

“杜厨，蒸箱里面有菜呢，师傅让我在这看着时间。”

杜厨脸色冰冷的点了点头，转身向本地菜厨房走去。

看着他离开的背影我心里忍不住骂了一句傻X！

这老小子一天天尽挑人刺，上次眼镜就迟到了几分钟让他罚了半天工资。

看着时间马上要到了，我带上隔热手套把蒸箱里面的波龙拿了出来，撒上一些红椒粒跟小葱花，淋上一点热油就可以送到出菜口了。

一上午的时间很快就过去了，忙碌了一上午的师傅们都显得有些疲惫。

“师傅，你去休息一下吧，卫生我来搞就行。”

师傅看了看我，点了点头，转身去凉菜房吹空调了。

我拿着抹布仔细的擦着荷台，把上过菜的废单都插了起来，刚准备歇会，突然想到上午眼镜说的话。

我看了看时间，已经一点多了，我连忙往眼镜所在的厨房跑去。

眼镜此时正拿着一大筐花菜卖力的清洗着，荷台上还放着一大盆鸡肉，旁边的胖子正在拿着手勺煸炒鸡肉，灶台的后面就是荷台，这样的摆放显得非常方便。

“来了啊，赶紧过来帮忙！”

眼镜似乎早就知道我会过来。

我没说话，默默的帮他清洗着花菜。

“好了，会开火吧，把锅具清洗干净！”

我搓了搓手，有过一次失败的经历当然不会再犯，熟练的拿起刷子把锅清理干净，然后打着火，看着锅里的水汽慢慢被蒸发。

“把油倒下去！”

我点了点头，拿起旁边的万年油倒了下去，我们说的万年油其实就是平时用来炸食材剩下的油，这种油里面混合着各种食材的味道，颜色也偏黑。

但为了不造成浪费，一般都是用在员工餐上面使用。

等我把油倒下去后眼镜拿起旁边的密漏把里面的杂质打了打，然后等着油温升高。

“花菜，茄子，豆角这种类似的食材一定要等油温升上来再下锅，一次炸到位，不然里面就会进油，不仅吃起来反胃，而且调料的味道也进不去。”

眼镜耐心的给我讲解，我也学很认真。

锅边已经微微冒起了青烟，眼镜拿着漏勺慢慢的下入花菜，刚放下去，油锅顿时就沸腾起来。