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左右一碗水端不平，他便不端了。

几个包子秦夏没算进账里，这东西本就不值钱，就是值钱，也比不上之前肖守特地送来的西域小刀和茶砖。

肖守吃美了，这顿还没收筷，倒开始惦记起下一顿，说是想吃黄鱼小馄饨。

吃黄鱼，最好的季节正是春夏之交，这没什么难的，秦夏应下，又听肖守道：“月末我家商队便又要走了，这回先南下，再往东走，主要收些南地的丝绸、瓷器和茶叶，秦掌柜可有什么要捎带的？”

肖守本以为秦夏会要写南地才有的稀罕物，哪知秦夏第一反应却是，“不知肖掌柜家的商队可往靠海的地方去？”

肖守是做惯了生意的，当即反应过来，笑呵呵道：“秦掌柜莫非是想要些海货？”

见秦夏点了头，肖守又问：“可是海参、鳆鱼、瑶柱这些东西？”

齐南县离海甚远，这里的人吃海货，多半是吃这些少见、价昂的，只有酒楼里的席面上才有。

秦夏却道：“倒不是独想要这些个稀罕的，若有什么海鱼干、墨鱼干、海菜、虾米之类的才好。”

肖守摇了摇头。

“不瞒你说，我家是素来不做那生意的，其实以前也倒腾过，奈何在咱们这卖不上价，容易砸手里，后来我就不费那个劲。不过我倒有个兄弟铺子里有些干海货，你若是想要，我给你递个话，你从他那里便宜拿。”

眼看秦夏还有后话，他一抬手示意他不用多言。

“你不用觉得欠我人情，你去买，他还得谢谢你。”

秦夏盼着想要这些食材许久了，前一日得了肖掌柜的消息，次日就和虞九阙一起去了对方所在的岳氏商行。

进去寻了个伙计，提了肖掌柜的名号求见，不料出来的竟是个熟人。

“秦大哥？”

“韦兄？”

原来岳氏商行正是韦朝的弟弟韦夕所在的地方，他今日恰好奉了掌柜之命，在这里候着肖掌柜的友人。

“掌柜家中有事，分身乏术，还望秦大哥莫要见怪。”

韦夕和秦夏之间，不如韦朝那么熟识，两边行了礼，韦夕便把两人领去了那批干海货所在的库房。

不得不说，一进去秦夏就闻到了“海的味道”。

还不是新鲜的海货味，而是放了一阵子的干海货特有的咸味。

虞九阙不动声色地揉了揉鼻子，秦夏则更好奇箱子里装的东西。

“这批货虽放得有些久，但保准质量没差错，秦大哥您随意挑。”

秦夏一头扎进库房里，面前箱子一共四口，韦夕替他挨个打开。

左看右看后，真让他发现不少意外之喜。

除了好几种鱼干、晒干后裹着厚厚盐粒的海菜、一大包瑶柱等等之外，还有墨鱼干、海蜇皮。

这批货能卖出去就怪了，齐南县压根没几个人会吃。

“既然卖不出去，缘何会进这些货？”

面对秦夏的疑问，韦夕简单解释了两句，总结一下就是他们家掌柜被人坑了。

“好在进货的时候本钱也不多，就是迟迟脱不了手，放这里还白白占地方，扔了又可惜，现下只盼着赶紧清掉。”

秦夏试着问了一句价格，得到的报价堪比白送。

他总算明白昨日肖守为何说自己来买，这家的掌柜还要说句谢谢了。

干海货本就极耐存放，这么好的价格摆在眼前，秦夏不包圆都觉得对不起自己。

别人不会烹调，他却有的是法子把这些看起来其貌不扬的食材变成桌上佳肴。

韦夕见秦夏这般大方，想了想，又从库房里翻出另一口小箱子来。

“秦大哥，我们这里还有些便宜鱼翅，乃是之前出的一批货里挑出来的，碎得厉害，但要价低廉，您家的食肆可用得上？”

不得不说, 韦夕实在会做生意。

秦夏不想当冤大头，不过以韦家和自家的交情，总不至于被坑, 所以他还是出于礼貌地走上前看了一眼。

作为一个做了两辈子菜的厨子, 秦夏对鱼翅这种所谓的高端食材毫无滤镜。

他后来自己开的私房菜馆, 也从不拿这类食材出来当噱头。

不过并不妨碍, 他仍旧可以一眼判定出鱼翅的品相与等级。

鱼翅根据形态分为排翅与散翅, 又根据取翅部位的不同叫法不一，其中最末的等级叫做“翅根”，来自鲨鱼的臀鳍。

面前韦夕拿出来的这些鱼翅就是“翅根”, 而且确实如他所言, 是一些形态上残缺不全的“次品”。

但归根结底, 还是鱼翅。

上等的酒楼不屑于要, 小一些的食肆巴不得能低价购入一批。

鱼翅有上档次的做法，也有更平民化的烧法，秦夏伸手捡了两块端详，有些心动。

“什么价？”

韦夕这回没说话，只是用手比了一个数, 转而又低声道：“别看这些只是碎翅，转手一卖也能有个好价钱，商行里好几个人盯着, 但都还没寻到合适的主顾, 若是秦大哥您要, 我少赚些，也要紧着给您的。”

韦夕干的这行用现代的话说就是销售, 秦夏不介意帮他“冲点业绩”。

双方一拍即合，秦夏去街头雇了辆板车, 直接拉走了五个大大小小的货箱，韦夕亲自把他们二人送出商行大门，坦然接受着来自商行其他人略带艳羡的目光。

秦夏回了食肆，当即从杂物间里翻出几张草席，把所有的海货都在后院摊晒开来。

那股咸丝丝的海水味被风一吹，荡得到处都是。

除了秦夏，在场的都是齐南县本地人，哪里吃过干晒的海货，庄星默默捂住鼻子，小声问郑杏花。

“郑嫂子，掌柜的怕不是被人坑了，这些东西都这味儿了……还能吃么？”

郑杏花无奈地瞥他一眼。

心道大掌柜在食材上的眼光多毒啊，有谁能坑到他。

“这不是咱们该关心的事儿，比起那个，还是先把中午要做的菜切了才是，大掌柜不是说了么，今天午食的套餐要加一道黄焖鸡米饭。”

要用到的鸡早就杀好褪了毛，干干净净地摞在大盆里。

郑杏花回忆着秦夏说得那一大串配菜，挨个从采买来的食材中挑出，放到一旁的篮子中。

土豆、红葱、菜椒、香蕈……

还有生姜和一大把干红辣椒。

干辣椒用的是不太辣的品种，单单为了提味。

若真的做得太辣，反而怕许多人望而却步，不敢点了。

就在郑杏花和庄星热火朝天地开始切菜、腌肉时，秦夏正在院子里，打了满满一盆水，清洗着手边一堆海货上面粘着的盐粒。

虞九阙在一旁看着，听秦夏给他挨个讲这些都能拿来做什么。

“墨鱼干拿来烧肉，海蜇皮可以凉拌，还有这个海带，泡发了以后炖排骨，还有大鱿鱼干，可以烤了撕成条拿来下酒。”

虽然暂且吃不到新鲜的海鲜，先用干货解解馋也能聊作慰藉了。

不远处招财和小虎正围着海货打转，招财明显不喜欢这个味道，皱着鼻子，尾巴都耷拉了下去。

小虎则正在盯着一条瞪着眼的鱼干，试探性地伸出猫爪，在鱼脑壳上啪啪拍了几下。

虞九阙看在眼里，笑道：“小虎，这个鱼太咸了，你可不能吃。”

小虎状若未闻，又换了一条鱼继续研究。

海货至少需要泡发一夜后才能烹饪，秦夏把要用到的第一批洗干净，放进清水中后就没再管了。

眼看时辰不早，他抖了抖沾上水的衣摆，钻进灶房做黄焖鸡。

腌制好的鸡肉上色均匀，土豆也已经提前下锅，由郑杏花炒到外皮焦黄。

秦夏起锅烧油，上来直接炒糖色。

冰糖于油中融化，泛起恰到好处的焦褐，鸡块此时入锅，大火翻炒。

到了这一步，加入葱姜辣椒等调料，倒进酱油、料酒、胡椒粉等略烹一会儿。

精湛老道的厨子，能作为闻味而知咸淡，秦夏恰好是其中之一，嗅着香气便觉得差不离。