第三十七章 唐海论茶37（1 / 2）

就在几人说笑之间，吴倩领着青儿将茶水端了上来。

唐灵杰急不可耐地将放在自己面前的茶一饮而尽，大呼一句“爽快”！惹得众人又是一阵发笑。

唐海轻轻抿了一口后，也由衷地夸赞：“香气纯正持久，滋味甘醇鲜爽，汤色杏绿光润，叶底细嫩完整，好茶！好茶啊！这么好的茶怕是来之不易吧，吴明府？”

“哪里哪里，”吴通闻言解释道:“不过是湖州的一个老朋友，专门做茶叶生意的。前段时间来看我时，就顺便带了些今年清明节前刚采制的，他知道我平生也就好这口。”

“吴明府可真是好口福啊！”唐海不无羡慕地说道：“这湖州的龙井通常以清明节采制的品质最佳，称‘明前茶’；谷雨之前采摘的茶又称‘雨前茶’，用来制作成茶后品饮最为香醇。而谷雨过后，春茶的品质就变差了。”

谈起了自己最为感兴趣的茶道话题，唐海一时也来了兴致，继续品评道：“湖州的龙井每年产量都有限，往往供不应求，更不用说这品质极佳的‘明前茶’了，那都是有价无市，可遇不可求啊。今年的湖州龙井新茶我这也是喝头一遭呢，说起来还是沾了吴明府的光啊！”

“海总管此言可是折煞吴某了啊。襄州问川唐家之人，可谈不上沾别人的光啊！”吴通低调地回应，转而又夸赞起唐灵杰：“昨天晚上听到灵杰贤侄年纪轻轻解起茶来，竟也头头是道，现在才知道，原来是有像海总管这样的鉴茶大师在背后时时指点呢！”

“那可不嘛！江伯是评酒行家，海叔是品茶里手，我那点儿东西都是跟海叔学的，要不这样，现在刚好说到这儿了，海叔你就再简单多讲一些呗！”唐灵杰忙怂恿道。

唐海闻言，指着唐灵杰无奈苦笑道：“你这孩子啊......”

“是啊，海总管就不要谦让了，我对这什么‘茶文化’也是一知半解的，趁着今天有你这个大师在，好让我也学习学习嘛。”吴通笑道。

唐海见耿明冲自己笑着点点头，也就不再客气，侃侃谈到：“这天下茶的种类虽然繁多，但最为众人所接受的分类方法还是传统的五大茶类分茶法，即根据制造方法的不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶。”

“其中绿茶又可细分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四种，我们现在正喝的湖州龙井即是炒青中的特种炒青！”

“‘茶中之美数龙井’，湖州龙井位列天下名茶之首，以‘色绿、香郁、味醇、形美’四绝著称于世。传统的龙井炒制有十大手法，分别为抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。按产地可按照‘狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞’五个品类依次排列品第，一般认为以狮峰龙井品质最佳。”

说到这里，唐海又不禁端起茶杯，细细品了一口。

其他人受其言行上的影响，也不由拿起来各自的茶杯，想要用心感受其中的味道。

“龙井茶的采摘有三大要求：一是要早，二是要嫩，三是要勤。”唐海注意到堂内其余众人皆是聚精会神地听自己讲解，便也津津乐道：“具体来说，龙井茶的采摘时间一向都是颇有讲究的，以早为贵。在当地的茶农口中有流传过这么一句话‘茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。’清明之前采摘的龙井被叫做‘莲心’，是最贵最好的。”

“龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础，以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪。只采一个嫩芽的称莲心，因其叶片幼嫩如莲子心。采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形小巧如雀舌的称雀舌，其香气极为独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。至于旗枪的得名是因为该茶经过开水冲泡之后，叶如旗，芽似枪。”

“采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小、分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。”

言及此处，唐海举起手中的茶杯，感慨道：“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。茶即人生，要想在人生中取得真正的成就，必须要有远大的目标和执象，同时也需要付出努力和时间，只有通过不断地思考和时间，我们才能实现自己的梦想，在这个世界上留下自己的足迹。品茶之道，传递的就是‘先苦才能回甘’的道理啊！”

耿明听到唐海的这番枨触，，也是深有同感地回应道：“茶道之中，静为先，和为贵，慢为功，福为本。”

“确实如此。喝茶，练的是心境，品的是生活，学的是做人！”吴通由衷地赞叹道：“耿将军和海总管关于茶之见解实乃高论啊！”

唐灵杰由于刚刚只顾解渴了，此时杯中空空，在给自己又续一杯的同时，还不忘提醒唐海：“海叔，其他几类呢？”

唐海慢慢放下手中的茶杯，继续向堂中其余几人讲解道：“烘青、晒青和蒸青三种的知名代表有黄山毛峰和华顶云雾、云青、襄西恩镇的玉露；”

“红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类，各自的代表为正山小种、滇红和祁红、叶茶和碎茶；”