第39章 比厨艺78（2 / 2）

　　 忙完清炖鸡汤的筹备工作，楚云梦便紧锣密鼓地开始烹调

　　 先将整鸡里外充分洗净，将四根大葱洗净打成结，切段对剖，直到香葱成段。再将葱叶切成碎。

　　 再在另一只铜鼎中加入刚切好的成段葱茎，放入适量的茱萸粉，加水。

　　 待水烧开后放入洗净的鸡，再加入一点料酒；大火再次烧开后，把水面的浮沫撇出去。

　　 以小火煮一刻钟——期间要一直保持水呈沸腾状态，并且要将鸡肉翻面，然后关火。

　　 再盖上盖子闷一息时间，然后捞出，将鸡斩成块。倒入刚熬热的麻油。

　　 与此同时，在帘幕后的炉子上，倒入麻油，用中小火把葱煎出香味后捞出，再将鱼豉油倒入带有葱香的麻油中，熬一分钟后关火。

　　 如此，对葱油鸡味道最关键的味汁便做好了。

　　 将味汁充分搅匀后，趁热淋在已经洒满葱的鸡块上，金黄鲜嫩的葱油鸡就已经做好了。

　　 楚云梦命阿田将分装好的葱油鸡送至评委席。

　　 待众人入口咀嚼后，果然如意料中传来类似“滑润细嫩、清鲜醇厚”的评价。

　　 “将鸡肉之鲜发挥得淋漓尽致，又能做到满口留香，真真上上之选。比叫鸡的原汁原味都更胜一筹啊。”

　　 有人甚至直接又和叫鸡对标上了。

　　 听到这里，楚云梦心中一笑。能和名满郢都的叫鸡对上，甚至得出超越叫鸡的评价，看来这一回合稳了。

　　 此时，得月楼

　　 竟然把三牲之一的豚肉都用上了，得月楼这也是大手笔啊！——也是真有钱……

　　 楚云梦心里感叹。再