第39章 比厨艺79（1 / 2）

　　次意识到和大酒楼的差距。

　　 不过，他们食材虽贵，烹饪之法却不甚高明。

　　 采用的仍然是传统的大鼎烹煮的方法，并放入大量本就是用肉类制作的酱，以及其他一些普通人家和食肆难得见到的调料。

　　 这个时代的酱本就是肉食制作，既咸又油腻，和豚肉一起冲撞，那更是让人看着就无食欲了，更别提开口品尝了。

　　 只见碗中都是大块豚肉，虽然香气扑鼻，但油腻、深色的汤面上浮着三三两两的肉块，卖相实难恭维。

　　 和金黄翠绿的葱油鸡比起来，视觉上形成鲜明的反差。

　　 毫无悬念，

　　 早在吩咐阿田去分发葱油鸡时，楚云梦就已经开始筹备

　　 早在比赛前，楚云梦就把要用的三斤左右的鸡仔，放入用盐巴、茱萸粉、葱结和料酒兑成的调味汁腌制好。

　　 此时她取出为做这道盐焗鸡专门去瓦窑定制的砂锅，在底部刷上油，放入葱结。

　　 然后铺上腌制好的鸡，将砂锅盖上，以中火加热一刻有余。

　　 同时另起一口铜鼎，倒入一勺芝麻油，再撒入茱萸粉，将带有茱萸粉的芝麻油烧热。

　　 待砂锅中的鸡焗好后出锅，倒上烧热的芝麻油，一只皮脆肉嫩、骨香浓郁的盐焗鸡就已经做好了。