第39章 比厨艺78（1 / 2）

　　 很快就到了比试当日。

　　 比拼地点选在了宽敞的得月楼，到得现场，楚云梦才发现擂台下早就坐满了围观群众，以及郢都的郡望贤达。

　　 早在比拼前几日，楚云梦就吩咐阿田将比拼的消息透露给云梦居的老食客，并且鼓动他们报名充当评委打分。

　　 楚云梦看到，平民评委里，有不少云梦居老食客。既有常来堂食的，也有常年外送的几家大富户。

　　 而郡望贤达里，楚云梦只认识宋捕头，以及有一面之缘的屈城尹——这倒是她意料之外的事。

　　 客场作战，楚云梦对于食物原料十分留心，全都从云梦居洗好带去，没有用得月楼准备的任何食材。

　　 比试正式开始，楚云梦原本想按照口味油清淡到厚重，先清炖鸡汤，再葱油鸡和盐焗鸡。

　　 可清炖鸡是三道菜里最耗时的，怎么都赶不上做

　　 但后来转念一想，这次比试以肉菜作为主题，前面大家吃肉太多，应该会腻得不行。清炖的鸡汤虽然咸味略重，但解腻效果应该还是不错的。

　　 于是她便把上菜顺序调整为葱油鸡、盐焗鸡、清炖鸡。

　　 在大家的口味还没有被重油的肉食污染时，葱油鸡的鲜嫩顺滑，无疑就是一道绝佳的开胃菜。

　　 这也能奠定食客们舌头的基调，让他妈感受到，这么鲜嫩不油腻又好吃的肉菜，是多么难得。

　　 而盐焗鸡的独特做法，又能给习惯油腻肉食的食客们一击重击：原来肉食还能这么吃，肉嫩皮脆、骨肉鲜香，却一点都不油腻。

　　 再到清炖鸡，则完全是给食客们洗舌头了。

　　 楚云梦先处理最费时的清炖鸡。

　　 先将处理好洗干净的鸡肉块放入沸水中焯烫去血水备用。

　　 然后烧起大火，烧热铜鼎，将鸡肉块和一段段葱茎一起放入锅中。

　　 加水烧开后，将料酒和醋以适当比例倒入鼎中，以去除腥味。

　　 然后将火调小，待煨制一个时辰，鸡肉软烂后，再出锅加入盐巴调味，就是一道将鸡肉本身肉香激发得罪淋漓尽致的美味。