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“好，就要这个！”

桌子被拍得一震，邱川都跟着抖三抖，不过他心道，郭屠子送来的那几个猪腰子可算有了去处。

除了核桃腰，其它菜也加了两道。

邱川尽数记在手上的小册子上，赶着去后厨传菜。

期间路过柜台，被虞九阙叫住。

“小川，那一桌是做什么的？”

他在这距离看着，都觉得气势有些吓人。

一桌大嗓门凑在一起，已经把别桌的客吓跑好几个了。

邱川有些为难道：“小的也不知那几人是做什么营生的，不过点的菜都不便宜，还要了两坛酒。”

虞九阙听出他的言下之意，也是担心遇上了来吃霸王餐的。

这一点他倒是不害怕，宽慰邱川道：“不必多想，真要是遇上不讲理的，自有街道司的官爷来决断。”

邱川一听，倒也是。

街道司的官爷可是食肆的常客，每回来了后掌柜的都送酒送菜，故而食肆开张这么久，还没遇上过几个找茬的。

他拿着菜单子跑去后厨，秦夏扫了一眼，拣出里面难做的几道菜，自己亲自上手，其它的都交给了郑杏花。

“这桌客竟是一个素菜也没要？还有，怎的突然有人点核桃腰？”

秦夏有些奇怪，这道菜他之前给几个老客做过几次，再后来就没人有人点过。

原本也不是后厨每日都有新鲜的猪腰送来，便是有，大部分人也都爱吃个爆炒腰花之类的。

邱川把外头那桌大汉的情形同秦夏形容了一番，语气悻悻。

“大掌柜，他们不会吃完饭不给钱吧？”

秦夏把菜单放下道：“干咱们这行的，门开广迎八方客，切忌以貌取人，若真是不给钱，报官就是。”

邱川挠头一笑。

“大掌柜，您说的和小掌柜说的差不多，不愧是两口子。”

郑杏花路过，轻轻点了邱川脑袋瓜一下，笑嗔道：“你小子愈发多嘴了，还不赶紧干活去。”

邱川应了一声，麻溜跑了。

秦夏品了品邱川说的话，勾着唇角，同时麻烦庄星去把那几个猪腰收拾了。

核桃腰，菜如其名，却像邱川说的，并非里面有核桃，而是将腰花炸得乍看和核桃仁一样。

当然了，这其实也是秦夏的猜测，具体名字的由来如何，已经不可考了。

要想炸得到位，先考校的是刀功。

腰子需切成厚厚的长方小块，厚度一定要够，不然没有余地打花刀。

花刀打好了，下油锅的时候形状才得宜，不会碎，也不会歪七八扭。

炸到金黄出锅，蘸椒盐吃，巧的是小酥肉的椒盐还有的剩，倒是省的再单独备了。

再说前堂。

本就过了食肆饭点里最热闹的时候，这会儿一共不剩几个人在吃饭，其中以角落里的两个人最为显眼。

只因他们从午间食肆开张就进来坐了，明明只有两个人，却要了满满一桌六个菜，食量赶得上那桌大汉。

虞九阙时不时往那边看一眼，视线不经意间对上时，总觉得对方似有躲闪之意。

他微微蹙眉，看看这桌客，再看看那桌魁梧汉子，总觉得今天这生意怕是不安生。

殊不知他的预感还真有几分道理。

食肆一角。

连五默默揉着快撑裂的肚皮，看向对面坐着的人，小声道：“二毛哥，你说的法子到底行不行得通？我觉得咱们应该趁人多时出手才是，这会儿都没人了，万一那掌柜的不情愿，也没人帮咱们说理。”

被叫做二毛的汉子，下巴上长了个带毛的痦子，显得他形容颇有几分猥琐。

这一桌菜，连五也就吃了三分之一，剩下的都进了他的嘴。

“你个小屁孩懂什么，你回头看看，告诉我你看见什么了。”

连五回头看了一眼，正看到那一桌上，有个胳膊快赶上自己大腿粗的汉子，正在龇牙咧嘴地啃一块蹄髈，打了个激灵道：“二毛哥，我瞧着那桌人不好对付，咱们要不要趁机跑了算了？”

二毛瞪他一眼。

“没出息的东西！老子吃了城里十几家食肆，什么时候失过手？别忘了你现在跑了，最多是白吃这一顿，若是事成了，店家还得倒赔你银钱！”

他又夹了一筷子菜送到口中，口水横飞道：“而且你也觉得那桌人不好惹对吧？要的就是不好惹！你想想，若是咱们这边在菜里发现了脏东西，他们是不是也会火大？到时候一起闹将起来，这家掌柜为了息事宁人，定会多给些好处。”

连五见他一副胸有成竹的样子，也不好再多说什么。

只是满脸紧张兮兮的样子，时不时低头看一眼自己的袖子。

又过了片刻，那桌又上了两道新菜。

几个汉子吃得满面红光，酒水哗啦啦地倒。

二毛瞅着他们喝空了一坛酒，启开第二坛的泥封时，迅速朝连五道：“快，小五子，就是现在！”

连五当即哆哆嗦嗦地从袖子里摸出一个东西，看也不敢看的就往菜里丢。

二毛嫌他做事不稳当，自己又拿筷子挪了挪旁边的菜丝，显得更真一些后，这才嗷地一嗓子叫出声。

“那边跑堂的，赶紧给小爷滚过来！你们家菜里有虫！”

这一嗓子叫得那桌大汉齐齐朝这边看，更唤来了后厨的秦夏和柜台后的虞九阙。

食肆开张至今，还是第一次遇到这样的事。

他们自诩绝不会出现菜里有虫这样的事故，但不看过，到底也不好把话说死。

秦夏走在虞九阙前面半步，率先到了桌旁，客客气气道：“二位客官，在下是这家食肆的掌柜，不知方才是哪位说菜里有虫？”

二毛的虎口还卡着自己的脖子，摆出一副要吐不吐的表情，指向盘中菜道：“我说的！就是这道菜，这么大个虫子，你们瞧不见不成？”

秦夏和虞九阙顺势看去，只见这是一盘干锅花菜，里面正趴着一个少了一节的绿色菜虫。

这会儿虫子卧在菜汤里，和葱蒜、花菜梗在一处，赶上眼神不好的，兴许一眼真的发现不了。

但是，秦夏在看清是什么虫后，当即神色一冷。

“二位客官，这虫子，怕是您二位自己放入菜中的吧？”

“自是为了栽赃小店。”

秦夏上辈子就做餐饮，也有不少干这行的朋友，对于这等碰瓷的伎俩早就见怪不怪了。

他第一反应, 是怀疑这两人是别家食肆雇来砸自家招牌的。

只是他有些奇怪, 方才听虞九阙说, 这两个人已经坐在这里吃了好久, 若是为何不趁人多的时候下手？

这会儿满打满算一共就剩两桌客了, 就算菜里出了虫子，知道的人也有限。

秦夏想了想，撇去了这个推测, 断定这二人多半是想讹骗钱财。

二毛哪里知道自己肚子里的那点小九九, 早就被秦夏看透了。

他自诩这一招绝不会失手, 被秦夏反驳后, 嗓门愈发高起来。

“你们不承认自己菜里有虫就算了，居然还说小爷我栽赃你们！”

他说罢这句，又摆出肚子疼的样子，同时不停地给连五使眼色。

连五想到之前二毛的嘱咐，但他实在不是干这块的料, 只觉得大脑一片空白，事先背过的词全忘了。

眼看二毛已经“哎呦喂”了好半天，他只得硬着头皮道：“二毛哥, 你怎么样了？要不要去给你请郎中？”

二毛恨铁不成钢。

这种事哪里能请郎中来？那不一下子就露馅了。

于是他只好装没听见, 胡乱哼哼着一把推开挡路的秦夏, 晃悠着走到食肆门口的地方，倚着门板朝外面喊道：“走过路过的, 都来看看啊，这秦记食肆是家黑店！他们家菜里有虫子还不承认, 真是害苦了我呦！”

说完又开始捂着肚子演戏。

期间还记得转头朝着那桌大汉道：“那边的几位好汉，我劝你们别吃了，提防和我一样坏肚子！赶紧让他们赔钱！”

从他喊出那句“菜里有虫”起，其实这桌大汉就已经搁下了筷子。

这会儿听见二毛这么说，里面一个留着络腮胡的朝地上“呸”了一口，嘀咕道：“他奶奶的，这么一说，老子还真是不敢吃了。”

主要是假如这家食肆的菜难吃也就罢了，偏偏实在是太好吃！

吃之前他们压根顾不上多看两眼，就直接往嘴里塞。

猪头肉肥而不腻、卤猪耳脆生有嚼头、红烧蹄髈酥烂入味儿，不像是有些食肆做的，要么齁咸，要么烧得猪皮咬都咬不动。

一大盘子五大块蹄髈，吃得他们兄弟几个满嘴流油，都忘了上一回吃到这般美味是猴年马月的事了。