第49章：拾人牙慧49（2 / 2）

原来炒菜的分量减一半，当做浇头的话，其实还有点多。

价格减一半，顾客当做盖浇饭来看待，也有点贵，没优势。

怎么办？继续减。

最终是把菜的分量减到三分之一，价格减到五分之一，差不多3元到3.5元钱价位，最高不超过4元，这样客人们就可以接受了。

尤其是杭工的学生和附近的外来务工人员，最常点的还是纯素菜，3元“半”份。

几个人凑一起吃，来几样素的，点一样荤的，反正菜和饭是分开的，感觉就和炒菜差不多了，还真心是实惠呢！

可顾客喜欢了，老板不高兴。

我好好一家正经的杭帮菜酒楼，怎么突然就变成盖浇饭了？客人是多了很多，但没什么利润。

盖浇饭的菜单不能超出家常菜的范畴，要求食材普通、制作简单、快捷，求的是薄利多销。

搞复杂了、高级了，做也不好做，还收不起价格，就是赔本赚噱头。

也就是说，像西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、素烧鹅、龙井虾仁、东坡肉、叫花鸡这些名菜，都不好端上桌了。

整鱼、整鸡这种，不好切碎了做成浇头，而虾仁、东坡肉这种，只给一点点不够吃，给多了价钱不好定。

这年头哪能卖得出十几元甚至二三十元的盖浇饭呢？

而厨房里请的大厨、二厨，人家拿着高薪，整天就做点零零碎碎的家常菜浇头？

还有这酒楼的装修和场地租金，都有毛病。

要是当初一开始就明确定位做快餐，倒也好了，盖浇饭一样能赚钱。

可现在中途改道，其实很尴尬。

另一版广告，“隔壁老杜炒得好”，这相比于上回给宁博菜做的那个“品味宁博，佳肴如画，浪漫与高雅的邂逅”倒是接地气多了，而且也确实符合家常菜、盖浇饭的形象定位。

但对于杜英汉，落差有点大，有种腔调全无、形象全毁的感觉，像吃了只苍蝇。

蓝风来要账，自己也没什么底气，说话硬不起来，像求人，“杜老板，你怎么能这样呢？不是说好的吗，五十一版，我绞尽脑汁给你想创意，创业起步也不容易啊，请你多体谅体谅！再说，这生意多火。”

杜英汉战术捂脸，颇有几分无奈的神色，叹了一口气说：“哎呀，我那天是怎么被你说迷糊的，就脑子一抽照着改了呢？杭帮菜成了盖浇饭。

“好，就算我肯给钱，你说这钱，我是给你呢，还是给马德呢？你绞尽脑汁，最后就是把人家的广告抄一抄，这我也会抄啊，为什么要付钱让你抄呢？”

蓝风一时无言以对。

一百元钱，他还没那么在乎，但是一口气得争，使尽浑身解数，仍旧输给马德的感觉，实在憋屈。

而工商那边，他的营业执照申请也被驳回了，人家告诉他，重名了，已经被注册掉了。

真是郁结胸中，浑身上下无一个毛孔不难受。

孟纯酒醒，昨晚的小心思就不再纠结，照常上班。见到马德，也依旧自然随意、说说笑笑。

手机响了。

“人可靠吗？

“好，那就请来见一见吧！”

结束通话。

“小骡马，人给你找到了。”