第一天 第08章 艾炷灸疮 13（1 / 2）

七月入伏以来，天气闷热而潮湿，厨房暖气、自来水管，挂满大粒大粒水珠。

远处传来低沉隆隆声，天空偶尔出现一道道闪电，预示着一场夏季暴风雨即将来临。

手机上天气预报小雨，但下一场毫无预见大暴雨，也是可能的。

北方夏季太阳直射，空气和地面均被加热，而到午后，太阳直射减弱，地面温度下降很快，造成空气温度由下到上的升降，地面导热快，空气导热慢。于是在近地面形成冷锋，将高空的空气抬升，冷湿热空气对流，就会产生暴雨。

入伏以来，天气晴朗、气温持续升高、造成气压低，这种情形给大暴雨创造了极佳条件。

这场暴雨自东向西，也许来自北太平洋鞑靼海峡的上空，也许来自鄂霍次克海、也许来自日本海上空的冷气团进入，再和来自小兴安岭的暖湿气团相遇形成锋面雨，从而产生短时间暴雨，这场暴雨下在三江平原大地上。

浓厚的黑云从远处奔来，沉闷的雷声，仿佛是个大铁球，贴在地面上隆隆滚过。

七妹和柳青泥同时心想，我们来的真及时，避免路上遇见大雨，现在能在屋里吃着饭菜，喝着啤酒，真是幸福。

一场罕见特大暴雨，如约而至。

倾盆大雨说来就来，噼里啪啦敲打着房顶上的彩钢瓦，弹奏着交响乐，发出震耳欲聋的声音。

小江屯吃饭不止这几人，碧波潭周边，有不少开车来此钓鱼爱好者，也有来这里野游消遣，家庭聚餐，点几盘农家菜，过一个惬意周末，彼此的朋友、同学和家人。

白墙红瓦四间主房的西侧，有一溜简易板房，这七八间板房就是对外营业餐厅，也是临时休息地方，锅、碗、瓢、盆、桌、椅、板凳一应俱全。

板房外有一口铁井用来取生活用水，水笼头下接水的是维大罗（俄罗斯语，系一种东北常见上面开口大，下面略小的白铁皮水桶）。

这个渔点，尽管只有几户人家，却被钓鱼爱好者亲切称作“小江屯”。

渔民蒋老伯、雷大胆此时正在大院偏房忙着做饭、炒菜，招待那些钓鱼爱好者。

得莫利炖鱼是道美食，通常是用一条鲤鱼，有时也用胖头鱼做。

配料：大豆腐1块，宽粉条3~4两，白菜3两，香菜小把。

调料：干辣椒，葱，姜，料酒，酱油，花椒，盐，味精少许。

将鱼收拾好，在鱼身上的两面切上十字形花刀，启锅烧油略煎一下取出。

发好的粉条切成15公分长，葱、姜切丝，干辣椒切成一公分，香菜切3公分。

将豆油烧热后，油温控制在360度至400度为宜，油温不宜过高，油温过高，会使豆油味道变质。

花椒、葱、姜下锅暴出香味，再放入干辣椒，添入鲜汤，没过鱼，料酒、盐、北大荒牌酱油，有时也放入北大岭牌大酱，用小火炖10分钟左右。

将豆腐切成1公分厚的片放入大马勺内，放入宽粉条，白菜用小火炖10分钟左右。

将炖好的鱼连汤带菜装在汤碗，撤上香菜即好，汤鲜味美，口味鲜咸微辣。

这是东北最富有特色一道美食，虽然程序一样，一人做是一人的味道，一个厨师是一个厨师的风味。

鲶鱼炖茄子，鱼肉鲜嫩，茄子酥烂，汤鲜味美。

乱炖鱼、萝卜丝氽鲫鱼、干烧鱼、浇汁鱼、醋椒鱼、豆腐烧鲤鱼、葱油鱼、油浸鱼……很多种，其实常做的鱼，就是乱炖鱼，听名字就能理解。

乱炖鱼，随心所欲做，有豆腐放豆腐，没豆腐放宽粉条，没有粉条就干炖鱼，做法上没那么多说法。

此时此刻，蒋老伯和雷大胆两人身份不是渔民，而是变身饭店大厨，大厨手艺不逊于饭店厨师，拿手绝活就是东北菜，尤其炖鱼一绝，要不然怎么会有那么多人，大老远跑这度假野游，其实许多人听说这炖江鱼味道鲜美，都是来跑这来尝鲜。

每位钓鱼爱好者在小江屯（交一百元，可劲钓一天，无论钓多少鱼，都归本人，午餐随行就市，有时低至50元-30元。

想在小江屯吃上自己喜欢的美味佳肴，需额外加钱点餐，不过要是炖盘自己钓上的鱼吃，免费加工。

蜿蜒河里鱼，被称作北江鱼，就是黑龙江江鱼，黑龙江是世界上少数几条没有被污染的大江大河，如果说南江鱼，通常指松花江鱼，前几年没法品尝，有股柴油味，鱼卖不出去，这几年河流上下游环保治理好多了。

蜿蜒河里胖头鱼、鲫鱼、柳根子、河虾、老头鱼、鲤鱼老鼻子，能不能钓上，钓多少，凭本事。

据说龙海钓鱼大王，任伯民一天钓鱼上百斤，除自己吃，鱼拿到市场上出售给鱼贩子，是一笔可观收入，卖不出去送亲朋好友也是顺水人情。

雷大胆和雷老母慢慢发现，辛辛苦苦打鱼都不及收钓鱼钱，来的痛快，前提是河里有鱼，有大鱼。

钓鱼来钱这么容易，谁会辛辛苦苦打鱼？打鱼从主业变副业。