珍馐楼434（1 / 2）

武安夫妻将卤好的肉带回珍馐楼，将众人叫过来一起尝尝新菜。虽然路上耽搁了一会儿，但路途不远，这肉还没有凉，打开食盒，这香味就起来了。大家伙赶紧摆桌，你一筷子我一筷子的吃了起来。

李掌柜：“这是保州的做法？跟我们本地菜完全不同！虽然看着不够精致，但味道真是香！香的霸道！”

白大厨我凑过来吃了几筷子：“嗯！我们本地菜精致，清鲜脆嫰，追求食物的本味。而武大厨你做的这卤肉确实完全不同的风味，将猪肉和羊肉的肉香味完全激了出来，又吃不出腥味，是不是跟这香料有关？”

武安答到：“白大厨您不愧是咱们珍馐楼第一名厨！这才几口，就品到精髓！不过这方子和香料是小姐给我的，我也是第一次做，还没有研究透。还得再研究研究！”

白大厨进珍馐楼比武安早，又是酒楼里的掌勺大厨，武安是个有眼色的，他知道自己得敬着白大厨。他同白大厨负责不同的菜系，相互之间有竞争，但绝不会有恶意竞争！无非是比比谁能为酒楼带来更多的利益，冲谁来的食客更多而已。又同白大厨没有直接冲突，只要他态度恭敬，白大厨不会刁难他，说不定有事还能帮他一把！

李掌柜：“这样好吃，我回头得好好琢磨琢磨定价。冲这味道，咱们定价也不能低！至于摆盘……”

白大厨：“摆盘好说，这卤肉应该也有很多种吃法，若是需要摆盘，咱们按本地菜的标准给它往精致里摆！这不难！”

武安：“对！这卤肉小姐是让我们在店门口现卤现卖的，可以按斤称卖，也可以夹在我们打的火烧里卖，也能切盘儿往贵客桌上摆。摆盘我不会，咱们这不是还有白大厨坐镇吗？他老人家是行家！”

李掌柜一听，是这个道理！

容萍：“李掌柜，白大厨，小姐说了，这羊肉要热着吃，但猪头肉、肘子和猪蹄，凉透了又是另外一番风味，咱们留着等晚些再尝尝，说不得光冷热咱们这卤肉就能卖出几种花样来！”

武安：“对对！还有这羊蝎子，肉吃完了，羊汤微辣，喝着也格外鲜美！我想着是不是能做个铜炉火锅，我看巴蜀人就爱吃火锅，不过他们那火锅太辣，我吃不了，咱们这羊汤只是微辣，也学他们涮菜吃，应该也能吸引不少顾客。”

白大厨一拍桌子：“就这么着！晚上咱们几个先用羊蝎子做个铜炉火锅试试！好吃咱们就干！”

白大厨当然乐意，李掌柜给他定的薪资是底薪+抽成，酒楼生意越好他拿到的钱越多。武安加入以后，有了新菜会吸引更多的人来珍馐楼，人多了，不可能都只点卤肉吃吧？只要点他做的菜，他就能受益！何乐不为！

众人商议好了，又各自忙去了。到了晚间，众人围在一起，把羊蝎子连汤带肉往铜炉火锅里一倒，小火起来，香味就慢慢散了开来。吃着肉，涮着菜，别提有多惬意。李掌柜拿了瓶酒过来，想着有新人加入，也热热场子，联络联络感情，结果武安喝了李掌柜的米酒，觉得不够味，把在唐府提纯的高粱酒拿了出来，宝贝一样给在座的倒了一点点。

众人不明就里，武安也只说让大家先尝尝。结果一喝不要紧！这酒又香又烈！辣劲儿直冲脑门儿，囫囵个咽下去，嗯？那酒气从胃里往上返，一股醇香的味道，勾的人想再喝几口！

不过武安可不敢让他们多喝，南方人酒量不比北方人，北方寒冷故而他们喝惯了烈酒，南方人多喝米酒、果酒，这烈酒他们喝起来容易醉。

李掌柜和白大厨本打算缠着武安再讨几口酒喝，不想咣当一声账房先生已经躺地上去了，这就喝醉了！这酒看来是不能多喝！