第一四二章 把握不住142（1 / 2）

阿布都将铺满整个手机屏幕的图片滑动了一下，把装饰品的部分摆在了最中央，好让叶声清楚直观地看到。

“再接着就是他们的制作工艺。”

阿布都伸手划到了下一张图片，嘴里继续说道：“从这些大家比较熟悉的甜品来看，不难发现他们最经常用的烹饪技巧就是烘培和冷藏。”

“甜品中的酥饼、薄派等部分需要经过烘焙制作，烘焙的时间和温度控制对于甜品的口感和外观都非常重要，在这方面他们确实做得让其他人难以赶超。”

“在他们提供的菜单中，有部分甜品需要进行冷藏或冷冻处理，比如巧克力布丁等，这种处理也是最大众化的方式。”

“甜品的酱汁也是其美味的关键之一，在JEL餐厅的甜品当中，我们不难发现有很多甜品中都会有酱汁出现。比较常见的就是使用糖、水果醋、红葡萄酒等原料制作的酱汁，可以为甜品增添风味和口感。”

阿布都接过叶声递回来的手机，继续说道：“JEL餐厅的甜品中常使用多种食材进行组合，这些食材不仅限于传统的甜品原料，还包括各种新鲜水果、蔬菜、海鲜等。”

他又在手机相册里翻了一下，找到了一张图片，然后点开大图展示在了叶声眼前：“比如他们某个季度菜单中的甜品，就使用了鱼子酱、牡蛎、木瓜甘酒等多种食材。”

“甚至他们之中有一位主厨就曾经从南亚的菜品中获得了灵感，使用辣椒粉加入了果蔬甜品之中。”

辣椒粉......

叶声嘴角一抽，突然想到了他之前学到的那种加了玛莎拉粉的奶茶和印度的传统小吃Chaat。

“JEL餐厅还强调与季节和当地食材的紧密联系。这意味着甜品会根据季节和可用食材的变化而变化，呈现出不同的风味和口感。这种变化不仅体现在食材的选择上，也体现在甜品的结构和风味上。”

阿布都语气中带上了一抹感慨：“只有像是他们这样注重创新与实验精神的餐饮团队，才能拿到开启成功宝箱的钥匙啊！”

创新......实验......

叶声眨了眨眼，莫名有一种自己的脊梁骨被戳到了的感觉。

“所以说，你明白了吗？”阿布都打了个响指说道：“作为一家餐厅，在制作甜品时将注重食材本身的状态这件事放在首位，已经是被证明过可行的。”

“在食材的基础上再加上创新，一道完美的甜品就会出现在你眼前。”

阿布都说得信誓旦旦，看上去将JEL餐厅成功的诀窍奉若圭臬。

“嗯......”叶声回忆了一下刚刚自己看到的那些什么“鱼子酱华夫饼”、什么“牡蛎焦糖冰淇淋”、什么“浆果泡菜配奶酪”，觉得可能李丰云会更喜欢这个风格一点。

不，不止喜欢，以李丰云现在的抽象艺术水平，说不定JEL的创意主厨看了都得大吃一惊相见恨晚然后当场跟他结拜成为义兄弟。

这些现代西式甜品水很深，叶声觉得自己把握不住。

叶声叹了口气，决定还是走传统古代甜品的路线。

……