西安杂肝汤32（1 / 1）

天有些凉了，就开始想吃一些热乎的东西，早上来上一碗杂肝汤，那是个很不错的选择。

本地做得好的基本都在回坊这边，先来个马老六的吧。我对一些杂肝不太习惯，就要了碗肚丝汤。

杂肝汤这种吃法各地可能都会有，在帝都的时候，去过当地一个挺有名的好像，叫护国寺小吃店吧，那里面也有杂肝汤，但说实话，还是差点意思；西安本地的汤都是白汤，主要喝汤的那个鲜香，护国寺那家的汤就没有这种味道，吃起来感觉就像是把一些杂肝放到水里一块煮了煮而已；至于那个卤煮小肠，放的调料很多，什么蒜汁芝麻酱都上了，搞得一碗混酱汤，锅里那个烧饼，面软芯硬，都煮不透。

看看西安这大骨熬出来的汤，加点油、搁点葱花香菜、盐味精就够了，喝的就是汤的原味；杂肝羊头肉肚丝吃的时候切丝切片，放在碗里用热汤一浇，汤的鲜香，肉的软烂，那吃着叫一个美。

还有这锅盔，我都不用配着什么菜吃，空口就能吃完，现在外面蒸的馒头早已经找不到这种感觉了。

在西安住久了，难免对本地的一些现象什么的也是各种嫌弃，但在外面转一圈回来，这西安的小吃还真的是忘不了。