大理才村老杨（1 / 1）

2022年夏天我在大理旅居，住在才村老尹家。尹老板还开了一家小超市，时常有一些他的朋友过来聊天，我也没事有事的在他的超市里闲坐，就这样认识了尹老板的一些朋友，老杨就是其中的一位。

老杨是本地人，据他说，他们祖上是从南京过来的，那大概率是明朝朱元璋派傅友德征云南的时候，驻军的后代。他以前也是上班的，现在退休了，有一份退休金，另外家里还开着客栈，平时日子过得很悠闲。他常常早晨在廊道上和太太散步，白天有时候跑跑车：环个洱海啊，送人去个机场车站什么的，有活儿就接没活儿就在家里弹弹三弦，自得其乐；我从他家门口路过的时候，经常会听到他在家里弹三弦的声音。老杨为人热情开朗，在老尹超市碰到过几次就常邀请我去他家喝茶聊天，一来二去就熟悉一点。

转眼间疫情过去了，大理的游人突然多了起来，才村这里比往年热闹了很多；才村的喧闹，让老杨觉得自己有点太闲，就想着开个小吃店打发一下时光。

很快小吃店就开起来了，在大客厅的门口摆一个操作台，装一个油烟机，餐桌就是自家平时用来喝茶待客的大桌子，这么一收拾就开张了。卖的东西就是简单的米线饵丝炒饭，豆浆油条粥；营业时间也很佛系：早上我7点出门准备按自己的习惯去吃早点的时候，他还没有开门，中午准备过去吃个炒饭的时候，他那个卷闸门已经落下来了。大概每天早晨卖的那几十碗米线就是他心目中的活动量了。

老杨是个行动派，有什么想法说干就干，不犹豫，不瞻前顾后考虑这考虑那的，这点非常好：先干起来再说。我觉得很多人的成功并不是有多么周密的深谋远虑和长久谋划，不过就是动起来而已，只要动起来就会有机会，不动就没有机会。

小吃店没开两天，老杨忽然又觉得，是不是可以稍微再忙一点；头天刚聊过，第二天就听到隔壁轰轰作响，原来他已经开始动手改造厨房了。

老杨本人比较喜欢传统的工艺，他的家里有很多的木质的构建，古色古香的。他改造老房子的时候，并没有像很多本地人一样，完全推倒重来；现在大理改造过的民居，很多都是面目全非，认不出原来老的模样了，但是老杨没有这样做，而是保留了很多他原来房子的木质构件，坐在他的房间里喝茶，那确实别有一番感受。

老杨家里有六扇老的门扇，老杨把这门扇全部切开做成了桌子，这些门扇都有很多的雕花，他把这个门扇做成桌面，上面铺上玻璃，这桌子看起来就相当的古色古香，很有传统的韵味；老杨说他在外面看了很多的桌子，都不满意，后来灵机一动，改造了这几个门扇。我在旁边看着木工师傅拆解这些六十多年的老物件儿，心里不得不佩服老杨的魄力。

掌勺的大厨是四川雅安人，以前在另一家餐厅做时我就去吃过，做的川菜味道很正，当时还想这以后就不用自己做饭了。他的做事态度我也很赞同：不是为了生活而做菜，而要体会做菜其中的乐趣。现在那家餐厅转让了，大厨来到老杨这里掌勺；老杨的态度也很简单：地方是我的，做什么菜什么价位，一切都大厨说了算，他不干预。我想以这两个人的做事态度，菜的品味和餐厅的发展不会让人失望。

在大理旅居了一年多，除了大理这边优美的风光，还认识了像老杨这样的一些本地人，和当地人接触多了，也有很多了乐事，大理之行让我收获良多。

经过几天不慌不忙的整理、采购灶具设备、油盐酱醋各种调料、大小杯盘。已经万事俱备，按照惯例，在正式开业的前几天，老杨把周围的朋友熟人请来，张大厨拿出了他的好手艺，大家正杯盘交错中，没想到就来了几桌客人，我还有点担心客人会久等，但是张大厨手脚麻利，三下五除二全部搞定，餐厅里热闹非凡，人声鼎沸，算是一起给餐厅开了光。

那六张用雕花门扇改造的桌子，是老杨餐馆的一个亮点，能想出这个办法的，恐怕也找不到第二个。门扇稍窄一点，老杨就在上面铺了一块更宽一点的玻璃，加宽了的桌面也保护了雕花，这一张桌子平时坐四五个人问题不大，如果来更多的人，两张一拼，就是个大桌子。老杨怕客人中的小孩子跑跑闹闹的碰到玻璃边角，又买了一些防撞垫，给每个玻璃台面的四个角都贴上；又担心地上的水会损坏桌子腿，又给每个桌腿下面安装了一寸多高的脚垫。

老杨的名字里有个良字，老伴儿的名字里有个珍字，老杨把良字加个米旁，给餐厅取名为粮珍私房菜。这个名字照汉字字面上的意思来讲，是粮食很珍贵的意思，按照白族的发音念起来，是“我这里有”、“我家里有”的意思。没想到老杨还有这样的构思。

老杨的老伴儿平时话不多，说话不急不徐的，给人很有主见的印象，老杨家是才村最早一批开客栈的，当初就是老伴的主意。餐厅都整理完了，老杨就乐得把权力下放，一切交给老伴打理，他自己仍旧抄起自己的爱好三弦，做起了白族文化传播大使；墙上挂着三张白族龙头三弦，老杨时不时的拨弄几下，既自娱自乐，也常常引起一些游客的兴趣；老杨不但给客人介绍、弹弦听，也常鼓励游客上手试一下。老杨热情好客，以后来大理旅游的朋友们，无论你吃不吃饭，都可以来这里坐一坐，跟老杨聊聊天，听老杨弹几首白族调子，老杨是很乐意向外地朋友介绍白族的这些特色的。