第96章 羊杂汤173（1 / 2）

　　他有张令人信赖的国字脸，肩膀浑圆，身形有些胖。但那一双手却极是灵巧，简单的萝卜块都在秦师傅手里翻出了花样，已经显现出一半的牡丹花式样，花瓣交叠盛开，端的是惟妙惟肖，好似一件艺术品。

　　即使是对待一块摆盘所用的萝卜，秦承德态度也十分认真，拿出了精雕细琢的功夫。也许也正是因这一点，闻昭穗和秦师傅在厨艺一事上确有些共同语言。

　　不同厨子，对做出的食物态度情感也大不一样。一道菜，是出于本分去重复一遍遍乏味的流程，还是出于热爱烹制不断创新的佳肴美食，其实是能尝出来的。而闻昭穗和秦师傅恰巧都属于后者。

　　“这回不是来做糕点，我看今日送到府上的羊肉很是新鲜，便打算熬个羊肉汤。”闻昭穗取下手钏，随后挽起衣袖，露出纤细洁白的手腕。

　　这样做饭才方便。

　　厚厚的绵门帘阻挡了厨房外头的寒气，屋里燃着炭盆，暖意也是一阵一阵传开。

　　秦师傅听完了然，让出正对砧板的位置，“若是要熬煮羊汤，那确实要提前好几个时辰。郡主说的羊肉也是刚刚才送到厨房一只，我还正寻思着要做个什么好。”

　　“那我便先将其中的五脏肺腑清理干净，切好羊肉给郡主用。”他放下雕了大半的萝卜花，准备将羊肚子里其他的东西清出来扔掉。

　　“稍等片刻！”闻昭穗出声止住他动作，“里面的羊杂我还有用处，刚好可以做羊杂汤。”

　　秦承德听罢随即顿住，目露惊讶，不由重复了一遍：“郡主是要拿羊杂做汤？”

　　他特意在“羊杂”二字上加重了语气，想要提醒闻昭穗。

　　“没错，我正是要用这些脏器另做一锅汤，还要劳秦师傅你帮我将羊杂洗净处理好。”闻昭穗吩咐道。

　　处理一只完整的羊是道复杂工程，所以马小六和另一个厨娘也过来忙活了。

　　也不怪秦师傅如此反应，在这时候人们还觉得羊身上只有肉能食用，而诸如羊心、羊肚、羊肺一类的内脏器官皆是不干净的。别说贵族，就连家境一般的百姓也是不吃羊杂的。

　　但闻昭穗在后世尝过羊杂汤的美味后，此时怎么也不忍看着这些羊杂被扔掉。而且比起单纯的羊肉汤，闻昭穗其实更喜欢喝配料丰富的羊杂汤。

　　她能接受，不代表旁人也能接受。所以闻昭穗就准备给爹娘做羊肉汤，再单独为自己做一份羊杂汤。

　　羊排、羊蹄子、羊棒骨放清水中泡一个半时辰，其间闻昭穗去花厅和爹娘一同用了个午膳。待她回来后，盆中的清水已变成了血水。

　　为了去除腥味，将泡好的带骨羊肉与葱姜一同放入锅中冷水，倒入黄酒，冷水会使血沫更易出来。水烧开后表面飘了一层微有红褐色的血沫，闻昭穗拿铁勺慢慢将这层浮起的泡沫舀出。