第13章 香辛料25（2 / 2）

　　 楚云梦看看五谷手里的野山芋，道：“咱们培养的菌菇也快成熟了，所以这些新品种，不着急推出去，尤其是这种不容易坏的。”

　　 “而且一股脑推出去，也很快就会被别家学了去。目前最重要的，是研制一些酱料。这些天，你抽空和我一起来吧。”

　　 不再做新菜的这段时间，楚云梦对这个时代的饮食文化做了进一步深入了解。

　　 她发现，是自己狭隘了。

　　 这个时代远没有自己想的那么落后，很多饮食文化的根源远流长，在这个时代早就有了端倪。

　　 比如前一阵她心中一直腹诽，肉臊和鸡丝没有辣椒和醋，怎么都不够味。

　　 可深入了解后才知道，酸辣两种口味，这个时代早就有了。

　　 只不过未普及开来，普通人家不知道而已；公卿人家知道，可未必人人有心思在口腹之欲上。

　　 而酒楼也做的是大众生意，不愿在调味料上费太多水磨功夫。这也是这个时代的饮食看起来非常落后的原因。

　　 比如辣味，《礼记·内则》中就记载了“三牲用藙”这种做法。“藙”即茱萸，是一种口感辛辣的植物。

　　 由此可见，茱萸作为辣味调料，至少在周代时的宫廷就已经普及了。

　　 除了茱萸外，古代传统饮食中的“五辛”，“蒜、葱、兴渠、韭、薤”，这个时代就已经存在三个。

　　 只不过在这个食材相对匮乏，新食材未被发掘的时代，这些佐料都被干脆当做蔬菜食用了。

　　 楚云