第8章 如意菜16（1 / 2）

　　节省还是省点吧。

　　 至于绿豆，虽然比大豆贵，但谁让它能发出绿芽菜，带来和黄芽菜不一样的口感呢。

　　 前者更加绵软鲜美，后者更加清脆爽口。

　　 楚云梦要的就是新鲜，就是不一样的口感。

　　 她并没有打算一天之内上两道芽菜，而是计划前十天主打黄芽菜，后十天主打绿芽菜。

　　 每种芽菜，她都要想尽各种办法、变换各种样，激发出它的鲜美，各做了十道菜。

　　 等到二十天过去，两种芽菜任君挑选，云梦居的菜品将会更加丰富，比起郢都任何一座大酒楼都丝毫不逊色。

　　 准备推出如意菜前两天，楚云梦早早取来两斤大豆，用冷水浸泡两宿。

　　 期间，大豆发胀后，淘换两次水，再将盆中水沥干。然后准备多几个铜盆，每个铜盆中只留刚好能铺满盆底的豆子，每日洒两次水，并用盖子盖好。等到芽长出来了，淘去豆壳即可。

　　 黄芽菜做好的

　　 爽口的黄芽菜一经推出，就成为当天和豆蹄髈同样畅销的菜品，以至于大堂中的食客，人人都称赞“盐渍如意菜是豆蹄髈的最佳伴侣”。

　　 到

　　 同样是脆爽可口，可因为有了火的激发，黄芽菜的鲜味最大程度发挥出来。