103 换个大锅103（1 / 2）

李鹿野：“虽然过来吃快餐车吃小吃摊儿的，有时候也不是特在乎这些容器和包装。不过那些卖的好的店在容器和包装上都是用了功夫的。”

“你得考虑一下顾客吃的时候是什么样子嘛，你这个东西卖二十五，你就让顾客得觉得值。反正得把这个餐具给我换一下。”

“还有就是你这个菜品太多了，一共就这么大点的快餐车，你还弄四种面条，精简一下，最多就卖一两种，你去别的菜市场或者街边的小摊儿，人家卖炒面顶多再卖个炒饭。”

李鹿野这个时候来到了高媛媛这里，熊乐乐赶忙跟在后面。

摄像机全方位跟随，灯光还有话筒全部就位。

李鹿野：“小高的面店。”

李鹿野念出了招牌，又看到了上面的菜品。

主要两种，一种是老京城特色地道炸酱面，另外一种是川渝特色的炸酱面。

李鹿野：“你这个价格怎么没定啊？”

高媛媛：“我也没做过生意啊，也不知道怎么定价，等会儿李老师吃完之后，帮个忙看看卖多少合适吧。”

李鹿野：“给我一样来一碗。这两种也是我喜欢吃的面条。”

奇瑞这个时候忽然犯起了美食纪录片导演的习惯。

“这个炸酱面有啥说法吗？为什么一提就是老京城炸酱面？”

李鹿野：“这炸酱面里面的酱是门面，没有了酱这碗面就缺了灵魂。”

“炸酱中最重要的就是黄豆酱，西汉的时候就已经有了雏形，不过那会儿是用豆子加面儿加盐发酵而成的。”

李鹿野这个时候就开始了给奇瑞简单科普。

“炸酱面最早在山东济南成形，现在咱们熟知的京城炸酱面是明清时候传过去的，当时京城就是首都，各地的优秀厨师都会来京城，其中带过来的美食就有炸酱面。”

“在京城生根发芽，又因为它简单，家长方便做，所以家家户户基本都会。”

“这个炸也可以用杂字代替，因为通常都有黄豆酱和甜面酱两种酱。”

“川渝地区的杂酱面主要吃的是肉末，咱们京城这边主要吃的还是酱。而且川渝地区主要用豆瓣酱。”

李鹿野看着高媛媛在快餐车里忙忙碌碌的。

煮个面条都不知道什么时候熟。

表面上倒是表现得挺专业，挺认真的。

李鹿野不由地说道。

“真难为你了。”

高媛媛的筷子在锅里搅拌几下。

又用筷子夹了一下，能顺利夹断。

看样子应该是熟了，随后她把面条挑出来。

她应该不怎么做饭，挑出面条之后这些面放到一个碗里有点儿多，放到两个碗里有点儿少。

本来她想分摊到两个碗儿的，不过看到李鹿野的眼神，她有点心虚了。

在一碗里就放一碗底的几根面条，确实是有点少。

她又在锅里下了一份面条。

李鹿野：“你这到时候真出摊，可不能这么干呀，而且我看你是自己做的手擀面，不过就是做的一般。宽窄不一，所以有的地方熟了，有的地方还生着，实在不行去菜市场买一点面吧。”

“煮面的火候其实也挺好掌握的，三滚饺子两滚面，水开两次面条基本就熟了，实在不行就像你刚才那样把面条加开看有没有硬芯没有就可以了。”

高媛媛这个时候太紧张了，全身心的注意力都在面条上。

只能不住的点头，表示听到了。

“现在是不是该放菜码放酱了？”

高媛媛：“是。”

这个时候高媛媛从旁边拿过两个小的塑料碗。

里面放着两种酱，一种是炸酱，另外一种是杂酱。

老京城炸酱面，里面还放了豆芽，芹菜，青豆，黄瓜丝，心儿美萝卜丝，白萝卜丝，青蒜和大蒜一共八样。