第五章 樱桃肉（1 / 2）

“那就赶紧做吧，我先去前厅照顾下。”

左经理使了个眼色，示意王天来别和李鹿野不对付了。

左经理的职位是副经理，还没转正呢。

这次弄好了，不但能转正，而且未来可期。

弄不好上面就该派人了，要么派个副经理一起竞争。

最差是直接空降个经理。

左经理拉过了王天来对他小声嘱托。

等会儿李鹿野提什么要求都先答应下来。

李鹿野从凉菜间拿出了一块熟白硬带皮猪五花肉。

把熟五花肉去皮切成长方形的小丁。

放入盆内加了点儿盐、黄酒、鸡蛋液后加入淀粉拌匀。

张建国早就把黄瓜和马蹄都已经切好。

熟的五花肉有半斤，黄瓜丁100克，马蹄50克。

李鹿野炒锅上加入油。

烧到五成热之后下入肉丁，炸至浅黄后捞出备用。

用热油冲了下马蹄与黄瓜丁。

炒锅上火加入底油。

下入葱末姜末煸炒。

随后便是下入番茄酱白糖，适量的净水烧开。

淋芡成稀流汁。

正所谓要想甜加点盐。

李鹿野又在汁里放了两克的盐。

随后便下入炸好的肉丁，马蹄丁和黄瓜丁。

快速翻炒之后，使芡汁儿挂匀，点香油后出锅。

张建国还想摆一下盘，没想到李鹿野直接一次成盘。

装好盘的樱桃肉，色泽红亮真的宛若一个个小樱桃一般。

王天来还以为李鹿野要趁机提要求呢，没想到直接上手就做了。

“你这是怎么做的？有把握吗？”

“怎么做的你不是看见了吗？

什么叫有没有把握？这就是樱桃肉！”

李鹿野头也不回的收拾灶台。

“真没看出来，小李还有这手艺。”

“百年传承的老字号还是有能人的，什么都让你看出来，那还得了。”

刚才做东北风味樱桃肉的那大哥有点不服气。

“这和糖醋里脊感觉也差不多呀，这有啥区别呀！”

“我觉得这和粤菜的咕佬肉倒是差不多。”

“难者不会，会者不难呀，这菜我看着挺简单的，也挺好复刻，前面那专家不会是个水货吧？”

“你觉得简单，刚才你怎么不上手做呀。不是说了谁上手做给加工资吗？”

“人家说的是会做，而且做对了，怎么到你嘴里成了谁做就给加工资。”

张建国他们这帮老员工更多的是欣慰。

李鹿野给他们长脸了。

看见没爷们打荷的都比你们强！

王天来手下的厨师们大多数则是震惊。

一是震惊于李鹿野手底下确实是有两下的。

其二则是觉得这菜挺简单的。

无非就是五花肉版本的糖醋里脊。

除了原材料有点差别，然后放了点马蹄和黄瓜，其他做法几乎差别不大。

宫里就吃这破玩意儿？

菜很快就被端到前厅。

灯光和摄像机早就准备好了。

这种百年的大饭庄子不说别的，起码卖相和装盘是挺好看的。

齐导先是把这盘菜远近景拍了一会儿。

随后高明便拿起了筷子。

入口之后只听得嘎吱嘎吱的声音。

黄瓜，马蹄，肉丁外壳三脆合一。