第二十八章“器”与“道”28（2 / 2）
其实“酒精”就是糖和淀粉在酒曲发酵下的产物，而蒸馏只不过是将其提取的一个过程，酒精度数的高低同发酵时间以及蒸馏的次数有关，这算不得复杂的技术，但许多时候差的就是这临门一脚。
依云将一节竹管从沸水中捞出放在边上晾干看向谢灵均奇怪的发问：“小郎，儒学为大道之学，其他皆为旁门左道，您是如何知晓这酿酒之法的？”
谢灵均翻了个白眼道：“简单，格物而知至！儒学看似是在教我们做人，可实际上却是在教我们探寻世界的运行的规则，这才是道！儒学是道的内里，而格物便应该是道的外在，也就是常说的“器”！“器”与“道”二者相合才是儒学的全部，咱们用器来让生活更加舒坦，用道来约束自己的行为和品德，如此才能算得上完成探寻大道的初衷。”
谢灵均简单的便把自己心中对学问的定义给说了出来，看似朴素的话语却让依云若有所思，在思索一番后她竟然觉得小郎的话大巧若拙，尤其是这“器道”之辩，更是能让许多儒学大家都难以辩驳。
她本就出自书香门第，当然知晓“格物致知”忍不住道：“《礼记·大学》有云：古之欲明明德于天下者，先治其国……欲诚其意者，先致其知。致知在格物。小郎的意思是“格物致知”才是最重要的？”
“聪明！”
谢灵均打了个响指，随后在依云好奇宝宝般的注视下道：“修身、齐家、治国、平天下！这些的前提是什么？书中已经给出答案，物格而后知至，知至而后意诚，意诚而后心正！既然如此，咱们不妨想想《大学》中为何将格物致知放在意诚心正前面，最后才是修身、齐家、治国、平天下？！”
“因为只有做到格物致知才能意诚心正，意诚心正之后才能……”
依云试探着的说出自己的理解，谢灵均却惊讶道：“你反应的倒是够快，没错！先贤从一开始就已经告诉咱们答案，可笑还有多少人以为只要读书便能格物致知、便能意诚心正、便能修身齐家治国平天下，岂不知格物致知才是最难的！就算穷极一生也只能摸到凤毛麟角的学识……”
云皱着眉头，满脸疑问道：“那小郎酿酒也是在探究格物之理？”
“这是自然！”
“真的不是为了赚钱？”
“呃……赚钱有错吗？小郎我也是为了验证格物之理！”
依云满脑袋的黑线，说了这么多最后还是为了赚钱，不过她也好奇小郎是怎么想到这一套有悖儒学常识的理论，同样她也好奇的是，小郎用这些奇奇怪怪的东西怎么酿出好酒来？
出自世家的她知道酿只要有粮食和酒曲便能发酵出酒水，许多门阀世家皆会在家中自酿，或用蜂蜜，或用饴糖以得到口味更佳的独特酒水。
不少门阀世家甚至趋之若鹜，以口味极好的酒水为炫耀，所以当得知谢灵均要酿酒时她并不反对，这是门阀之家的特权，也是该有的风度和骄傲，唯一好奇的是小郎的信心来自何处？
将高温杀菌过的竹管与木盆收拾起来，再将从铁匠铺打造好的铁锅给认真开锅后，谢灵均便去书房读书去了。
酿酒就是粮食转化的过程，也算是最基础的化学实验，只要自己将实验的细节准备好，就没有失败的道理，接下来便把一切交给时间就好。
只要谢灵均开始读书，整个小院便会陷入一种超然的状态，福伯在外院安静的坐在门廊下让老妻给他掏着耳朵。
小奴蹑手蹑脚的想要躲进偏院寻大牯牛玩，却被依云给捉回了廊下读书，自从依云开始管理起后院，小奴的日子就没好过的一天，读书识字成了她的必修课，可怜的，也不知是有阅读障碍还是怎的，只要一看书她便立刻两眼发直，脑袋发晕，打瞌睡乃是家常便饭……
在这温馨的环境中时间过的飞快，福伯每日采买新鲜蔬菜回来，依云在厨房中用买回来的小铁锅炒菜，厨艺也渐渐进步。
谢灵均的书房在位于正房旁的小楼上，总能听到小奴如同复读机一般的读书声：“子曰：“周监于二代，郁郁乎文哉！吾从周。””
微微摇头，可怜的小家伙现在正在经历开蒙时的痛苦，熬过这段时间，学习只会越来越……痛苦。
依云在家中的地位在不知不觉中提高了，连福伯这样的老人都是对她言听计从，内宅之中的大事小情几乎都被她安排妥当，至于外宅的有些事她也能主动来寻自己商量，这让福伯很满意。
三天时间一晃而过，发酵的过程其实很简单，将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟，接着摊凉米饭进行第一次发酵，将米饭捣烂，加入酒曲搅拌均匀，寻一个小坛子来装进去，就在依云打算盖上盖子的时候谢灵均却阻止道：“不要密封，糖的化阶段是需要氧气的……”
“糖在哪里？氧气是什么？”
依云如同好奇宝宝般的发问，她发现小郎知道的东西有很多超出了自己的认知，甚至闻所未闻，难道小郎真的梦入神机？依云觉得根本不可能！
后世人尽皆知的东西想要同她解释清楚却很复杂，但在她一脸渴望的表情攻势下，谢灵均只能败下阵来。
“米面之中皆有糖而糯米更多些，所以吃起来的时候有一种淡淡的甜味，下次吃米饭的时候反复咀嚼便知晓了。至于氧气，就是空气中的一部分，气是存在的，你用手堵住竹管，用开口一头然后扎进水中所感受到有东西在推你的手，这便是竹管中的气，可见气就在其中，只是看不见摸不着，但并不表示不存在。”
依云微微点头，这个道理谁都知道，却没想到居然还能关乎酿酒。
“大约三天后，打开闻到酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味的话糖化就成功了，你们在家准备二次发酵，将水加入糖化好的米饭中，这次要加盖，其间搅动一次充分发酵……”
谢灵均抬头看了看太阳又道：“所需五日左右，开始不要加盖，待三天后再加盖，最好用山泉水，密封时在坛上扣一只婉，加水封好，等我回来！”
随着谢灵均的话，小院中的众人这才反应过来，眼看日子过的飞快，小郎也该去豫山书院进学了，