49,鱼头鱼尾七道菜49（1 / 2）

“没什么关系，我摆摊卖包子，她喜欢吃，因为她给我们省了两千块钱租游艇的租金，所以爸把人家叫家里吃个饭而已！”

周安仁一边用西餐厨刀将蓝鳍金枪鱼头的脸部皮满满划开，一边淡淡的说道。

所谓腮帮子肉，就是蓝鳍金枪鱼头部的脸颊肉。

这一块肉大概有巴掌大小，呈现牛肉红色，条纹则是白色的脂肪，不仅外边类似于雪花牛肉，同时它的口感，也不输于血花牛肉。

在小鬼子的日料中，这两块腮帮子肉，整条蓝鳍金枪鱼最宝贵的位置。

基本不会出售，一般都是用来招待贵客，或者他们自己吃掉了。

周安义闻言心中也松了一口气，没关系就好，不然如果大哥和那个田小姐互相看对眼了，他们把赵妤喊来，不是妥妥的让人下不来台，得罪人。

杀好海鲈鱼，洗干净后，扔到装满冰水的盆里浸泡，看到大哥周安仁将腮帮子肉取下，顿时有些惊讶道：“哇…哥，这是蓝鳍金枪鱼的脸颊肉？好鲜艳，有点像雪花牛肉哎！”

作为销售鱼产品的老板，蓝鳍金枪鱼他虽然不卖，但也是没少吃。

他还是头一次看到蓝鳍金枪鱼头里的脸颊肉。

“这是蓝鳍金枪鱼最好的肉，要不尝一尝？”周安仁笑着看了弟弟一眼。

“最好的肉？”

“最好的不是应该是大腹肉嘛？”周安义好奇的问道。

其实，他吃蓝鳍金枪鱼，不怎么喜欢吃大腹，脂肪极厚，虽然确实入口即化，但是油脂浓郁的味道，让他不是太能接受。

反而他认为蓝鳍金枪鱼最好吃在中腹，脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。

尤其是将其与赤身部分调和，风味更佳。

不过脸颊肉，他还从来没吃过。

“大腹？你啊，还是不会吃！”周安仁摇了摇头。

其实也正常，国内很少用腮帮子肉单独做菜，很多都是整个蓝鳍金枪鱼头一起烹饪。

要不蒸制，要不烤制！

“尝一尝！”

周安仁随即就用刀切了一块腮帮子肉递给弟弟周安义。

周安义连忙接过，拿起蒸鱼豉油滴了几滴塞入嘴里。

“好吃，真好吃！”周安义有些惊讶道。

“怎么个好吃法？”周安仁问道。

周安义想了想道：“口感滑化，肥而不腻，不仅没有鱼腥，咀嚼之中竟然有一丝鲜甜！”

周安仁笑着点了点头道：“正因为它美味的口感，就这二两肉，一般日料里是不会出售的，即便想吃，也得提前预约才能吃到，甚至还很贵。”

“哥，我再吃一片！”周安义有些眼热道。

“再吃一片可以！”

“不过只能一片了！”

“总共两块腮帮子肉，五六两肉，你吃完了，客人吃什么！”周安仁随即给弟弟切了一片道。

“我知道了！”

“等我回去了，也去买一个蓝鳍金枪鱼的头尝一尝！”周安义接过肉片，直接塞入了嘴巴。

他觉得放蒸鱼豉油，反而破坏了风味。