第31章 油茶香香，碗底舔光31（2 / 2）

这次蒸好的面粉，不仅先用擀面杖碾平了，她还耐心用细筛子过了一遍，保证面粉的细腻均匀。

然后将那些炒熟的坚果们放进小碗，用擀面杖捣碎。

随着坚果被破开了皮，那扑鼻的香气直接迎面而来，馋得她偷吃了不少碎末。

由于偷吃太多，不得不再捣一碗……

终于，坚果碎都做好了。

拿出炒锅，开始最终的炒油茶啦！

放入今天新到的牛油，等化开之后，先别着急炒面，而是放入坚果碎。

让坚果的油脂被牛油充分萃取，挥发出最大程度的香味，然后再放入面粉，均匀翻炒。

这时，除了放点盐调味之外，还要再来点香料粉，比如做饭时的十三香。

因为面粉本来就已经是熟的，所以稍微翻炒均匀，上色后即可关火。

一锅香喷喷的油茶面就炒好喽！

她用锅铲挑起一点，凑近鼻尖轻嗅——

好香！

果然放进坚果大军后就是不一样，光是闻味道，她就已经信心十足。

这时烧开一壶热水，先将适量的油茶面放进碗里，再稍微倒一点开水，用勺子搅拌。

千万别一次倒太多水，不然很容易结块。别问她怎么知道的，全都是一次次的血泪经验……

就这样，借着一点点热水，把油茶面搅成粘稠的面泥状，再一次性加入剩余的热水，彻底搅开。

成了！

诶别急，杏仁还没放呢。

干脆的白色杏仁片撒在油茶上，片片分明。再稍微撒点碾好的深褐色坚果碎末，那成品甭提有多好看了！

微褐色的油茶底面上，点缀着杏白色的薄片，而深褐色的坚果碎，将这白与褐完美过度融合，浑然天成。

所有的颜色，都带着黄褐色调，或浓或淡，有深有浅。颜色多而不杂，协调统一。

这就是独属于秋冬的美拉德暖色调呀！看起来温暖，喝起来胃更暖。

余织萤认真坐下，用勺子将表面的小料搅拌进油茶里，然后舀起一勺，送入口中——

完美！

首先口感上就丰富了一个档次。油茶顺滑浓郁，而夹杂的杏仁片却是脆的。这两个截然相反的口感，让咀嚼更加有趣。

味道上更不必说，牛油与麦香打底，再加上各类坚果油脂的独特芳香，经过高温翻炒激发融合，简直香到令人失语。

语言哪里能表达出舌尖感受的万分之一啊！

她一口气闷完了整碗油茶，差点连勺子都想舔干净。

重重放下碗后，她打个愉快的响指。

研发工作完成！

接下来，就是将这流程标准化，进行批量的稳定制作。

听起来很专业，其实就是从家庭小灶搬到摆摊大锅。

相关的锅具设备怎么买，还有大批量的食材进货渠道，等等诸多事项，可能都要找田叔请教。

有了他的指点，肯定能少走无数弯路，少交上亿学费！（倒也没有这么多吧……）

这已经是怀孕爆料的第三天，田叔应该、大概、或许……已经冷静了吧？

她双手合十朝各路神仙拜了一通，然后将炒好的油茶面和小料打包，出门往田家走去。