第21章 意外的活计21（1 / 2）

老徐作为过来人，说的这些话，自然也都是肺腑之言，不过他也清楚女儿听得进去三分都算好的。

年轻人的心态始终和他这个老头儿不一样，当然面临的压力也不一样。

现在唯一庆幸的是，女儿和女婿只是吵了一架。

如果是打了架，那老徐说不定还没法这么冷静。

他虽然是个过来人，但也是个父亲，正所谓清官难断家务事，这种两口子吵架的事，如果细说起来，其实也很麻烦。

老徐定了定情绪，端着保温杯，喝了一口水。

他并不是特别喜欢喝茶，这袋茶叶还是以前办席的时候正好捡主人家不要的，逢年过节正好可以泡壶茶，用来招待客人。虽然他家里也没什么客人就是了。

他们这五六十年代的一代人，正好赶上了农村繁荣的最后一点尾巴，大部分老徐这个岁数的人都经历过那个人头攒动，热情似火的年代。

那个时候经济虽然不发达，但是邻里邻居总是能说得上话，老徐记得自己以前隔三差五的就找隔壁借盐巴或者是酱油，现在自然就不会了。

在城里面，家家都是独门独户，以前认识的一个村的同乡，大部分也都各奔东西，甚至于连本家的亲戚也都很难再联系。

就是因为没什么亲戚朋友来往，老徐讨便宜捡回来的半包茶叶，放了这么久了还是没喝完。

保温杯的茶叶在开水浸泡下散发出淡淡的茶叶香气，这种香气说来高级，但是老徐也不怎么会欣赏。

他不会品茶，毕竟烟酒茶这些东西说起来也都是高级货。

以前有钱，有见识的人在吃酒席的时候，主人家摆出个什么烟，什么酒，他们都能议论议论，说出个条理来。比如52度的白酒和43度的白酒口感有什么差异，白酒有几种香型，到底是酱香型的好还是浓香型的好。

这些话，单单是听起来就感觉很有意思。

老徐倒是不太精通这些学问，他一般只是拿着汤勺在旁边笑着听他们闲聊，虽然老徐自己没有喝过那些高级酒，抽过那些高级烟，但是听着这些人闲聊好像也能感受到那种有钱人的派头，这也算是他的乐趣之一。

客厅里。

老徐的女儿还在守着小外孙女吃饭，老徐端着保温杯喝了一口茶，稍微润了润嗓子，他现在的胃口不太好，吃了一个鱼尾巴又吃了两瓣鱼头，感觉就已经饱了。

单论这胃口反倒不如那小外孙女来得好。

这小丫头看着巴掌那么大，吃是真的能吃，一张小嘴儿巴巴的，没一会儿就吃得油光水滑的，一小盆水煮鱼片，她愣是一个人就要把这一小盆都吃完。

老徐端着保温杯在旁边看着直笑，反倒是让女儿感觉有些不好意思，拍了拍小外孙女，说道。

“好了，又不是没吃过鱼，吃得差不多就可以了。”

老徐招呼道，“小孩子喜欢吃就让她吃，你说她干什么？”

女儿便不说话了，她大抵还是有些羞愧的，毕竟带着孩子回娘家，结果孩子吃得不停嘴，像是她在家里没让孩子吃饱似的。

老徐站在旁边又喝了一口保温杯里的茶，想了想还是说道。

“你这两天要是不想回去，你就在我这里多耍两天嘛。”

女儿想也不想的就拒绝了，“算了，我带着妍妍也不方便。”

老徐故作豪气的说道，“这有什么不方便的，我让你弟弟把他那个屋腾出来，你就带着孩子去他那个屋睡觉，他睡客厅沙发就是了。”

虽然说得豪气，但是这话说出来，老徐自己都有点虚。

他这个老房子毕竟面积不大，能够匀出两室一厅就已经算是不错了，以前这对儿女还小，住下一家四口倒是无所谓。

现在这儿女都长大了，回来住一趟，多多少少还是有些不方便。

这话聊到这里，老徐只能端起保温杯，喝了一口茶略微掩饰了一下尴尬，顺便转移话题道。

“今天这水煮鱼和红烧肉做得怎么样？”

“可以。”赞了一句。

老徐自信的说道，“咸淡没有问题吧？我一般做这种大菜都是有经验的，如果是单独的小炒，可能放盐稍微有点儿不准确。”

女儿点了点头，试着夹起一块红烧肉尝了尝。

她之前都没吃这个菜，现在单看外观，的确是做得还不赖。

红烧肉的做法有很多种，笼统来说，其实就两种，一种是北方做法，一种是南方做法，也就是甜味的和咸味的。

老徐是渝州人，渝州地处西南，他自然是偏向于咸味的做法。

红烧肉一般都是用五花肉来做，在渝州也叫做三线肉，选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，层次分明。

具体做法上没有太大的差异，都是猪肉先过一遍热水定型，去掉血水浮沫，再加上一些姜片去腥。

肉稍微煮个三五分钟定型之后就可以捞出来，之后再改刀切成小块。

锅里面则是把废水倒掉，重新洗锅，放一点油，再下冰糖熬出了焦糖色，再加水，加上酱油和醋，再把切好的猪肉放进锅里面，再放桂皮、八角、香叶等等香料调味。

最后焖煮到汤水接近快要熬干，就可以关火收汁，有的厨子还想放几段大葱进去一起焖着，等到出锅的时候大葱不至于太软，同时锅里也能熬出葱香味。

这样的做法，就是比较传统的北方和沿海的甜味红烧肉做法，重点就在于加冰糖熬糖味。

至于西南地区，也就是渝州的做法，一般是不加冰糖，而是加豆瓣酱。

老徐做的红烧肉，准确来说是洋芋红烧肉，洋芋就是土豆，一般都是混在一起煮的。

老徐的这种做法，不用放北方厨子常用的各种八角、香叶大料，也不放冰糖和醋，主要的烹饪方式也不是煮，而是煎。

红烧肉焯水之后，一般是直接改刀切块，不放调料直接下锅爆炒，把小肉墩子上的肥肉都给爆出油为止。

之后再直接加入豆瓣酱，就着锅里爆出来的油直接炒出香味，再加一点水来烧。

等猪肉差不多三成熟或者五成熟的时候，再下切块的土豆，这是为了避免土豆煮得太久，直接煮烂了，最后出锅的口感不太好。

整道菜就三线肉切成的小肉墩和土豆切块，加豆瓣加水煮熟之后，再放一点盐和味精就可以出锅了。

用北方的做法做出来的红烧肉，肉更加软烂，肥肉吃起来更香，用老徐这种西南做法做出来的红烧肉，肉就比较柴，但是肥肉相对而言会更加焦香，算是两种不同的体验。

老徐的女儿吃了一口红烧肉，感觉的确不错，整体的火候把握得很好，特别是配菜的土豆既没有直接熟透成土豆泥，也没有夹生的感觉，整体的口感控制得相当好。

稍微能挑出一点毛病的，大概就是这道菜没怎么放盐，或许是老徐害怕自己拿不准用盐的量，所以放了豆瓣酱之后就没有放盐了。

老徐的女儿想到这里，突然想问一句老徐现在吃饭是不是咸味吃不太出来了，不过转念一想这话又咽回了肚子里。

她现在的境遇也不太好，如果老徐真的生了什么病，她出不了多少力。

没办法，条件不好的家庭，连得病都是一种避讳。

老徐一时还没有看出女儿的心思，暗暗还不由得有些庆幸，好歹自己这也算是宝刀未老。

正当父女俩儿闲聊的时候，老徐放在茶几上充电的手机突然叮叮灵灵的响了起来。

老徐的女儿提醒了一句。

“爸，你手机响了。”

老徐走过去，略微有些疑惑的拿起手机看了一眼。

他平时没什么人情往来，所以基本也没什么人会给他打电话。

不过这一次明显算是个例外。

手机上的来电显示，显示着【宋老三】这个名字。

老徐看着这个名字便赶紧把电话接了起来，招呼了一句。

“喂，宋老师啊？”

电话那头传来一个男人的声音。

“对，是我，老徐你现在忙不忙？”

老徐四下看了一眼，不自觉的拍了衣袖，说道。

“忙，倒是忙。”

他之所以这么说，是因为这宋老三算是他的同行，都是办流水席的厨子。

既然是同行，闲聊的时候，哪怕没事做也要装装样子。

宋老三显然是知道老徐的习惯，知道他说得这么模棱两可，十有八九是最近没生意做便直截了当的说道。

“那你今天晚上帮我个忙，去一趟金悦国际嘛。”

“金悦国际？”老徐有些疑惑。

金悦国际是他们这一片出了名的高档小区，听说那边的房子一平米就要一万七。

对于老徐这种只跑安置房办流水席的农村大厨而言，可谓是遥不可及的存在。

宋老三也知道老徐不了解情况，便解释道。

“事情是这样，我接了一个给私人做菜的生意，就是那种高端的私人厨子，到别人家里面给人做饭那种。本来我是打算四点钟过去，但是我儿子接娃儿在路上骑摩托被一辆出租车撞了，我现在赶着去处理。你要是有空的话，帮我去金悦国际帮个忙，到时候该多少钱我给你多少，你看行不行？”

老徐闻言也不说什么虚的，直接答应下来。

“可以，那你先去处理你的事，你把地址和联系电话还给我。”

别说宋老三的儿子出了车祸，就是平时要帮忙搭把手，老徐也会帮忙。

毕竟都是厨子，往大了说，都是同门师兄弟，再者说这年头厨子本来就是流动性很大的工作。

很多大饭店也不会固定的养一个大厨，一般都是临时养那么一两个人，如果接到大的酒宴订单再临时去找帮厨。

老徐他们这个办流水席的圈子也是一样，如果生意太好，一般都会找认识的其他厨子帮忙。

不一会儿，宋老三就发了一个薇信过来，上面有住户的门牌号，还有联系电话以及晚上做菜的菜单。

老徐粗略看了一眼，不由得暗暗咂舌，这一家看来的确是有钱人，吃的都是龙虾鲍鱼之类的高档海鲜。

信息里除了菜单之外还表明了具体的工作时间，预定的时间是下午四点到了六点半，主人回家吃饭的时间是七点到七点半左右，在此之前，做厨的厨师就要离开。

看得出这一单的确是很高端的那种私人厨师的水平，说实话，老徐还真没做过这种生意。

虽然心里有一点发虚，但是这一单毕竟是去帮忙，再者说工钱应该也不少。

老徐犹豫了一下，正好时间也差不多了，便打算收拾着出门，先去看看环境。

只是没想到他这边正打算出门，正在吃饭的女儿也接到一个电话。

老徐本来还没留心，但是女儿说了两句就突然提高了音量，骂了一句。

“张勇！你有本事就再说一遍！”

紧接着就放下筷子，气势汹汹的往外走。

老徐正有些摸不着头脑，老徐的女儿看见他，似乎也回过神来，强压着怒气说道。

“爸，我出去一趟，妍妍就放在你这儿，你帮我照看一下。”