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“有句话叫做，吃牛头，遇事不发愁。”吴三乐呵地和大家分享。
“那我要多吃点。”阿田把卤牛肉浸在蒜醋酱汁里。
“你吃得还不够多吗？”孙媪没好气地说，“小心晚上的炙牛肉吃不下。”
“呜呜呜，是哦。”阿田恋恋不舍的看着盘里的肉，“要不，我再吃最后一块？”
孙媪收拾碗筷扭头走了，懒得理某只小馋货。
今日的牛肉宴注定是没有尽头的。离下午那顿加餐过去五个多小时，晚上戌时五刻所有人又集聚在院子里。
方大用石头临时搭出了中空的长方形炉子，又往里添满木炭，小心将火苗塞进炭堆。蹲在一侧的小阿宇立即用蒲扇扇风，加快火星燃烧。经过一段时间的“劳作”，他已然是生火业中的顶级高手。
其他人也没闲着，将一头尖的木筷对准腌制好的牛肉插入，二十多串“三瘦夹一肥”没多久被送去了烤炉。
萧懿坐在石炉前的小马扎上，准备给大家秀一把烤肉绝技。二十多串肉架空平铺在两块石头中间，底下就是烧红透了的炭火。
鲜肉碰到高温，“滋滋”声不绝。肥肉的油脂析出，凝在表层，当积攒过多时便滴入炭中，引出一簇火光。牛肉失水收缩，变得微微发黄。大概六层熟就可以刷料油了。
她将牛肉串一把抓起，用鬃毛刷蘸取少量的油，从上往下依次拂过。此后稍微停顿一会儿，不能立刻放回炭上，因为——油多会着火的。
萧懿爱吃，但同时也很惜命。重新将肉串放到石头上，再考到肉微焦，就可以加孜然和盐调味了。她自认为撒调料的动作很酷炫，捏起许许盐和孜然，空气中一撒，就是这么潇洒帅气！
经过简单两步，烤肉串的烟火焦香味彻底拦不住了，一旁嗷嗷待哺的人等待得很艰辛。
“女郎，能吃了嘛？”阿田渴望地盯着肉串儿。
“还差点火候，等等。”萧懿上下翻动肉串数次，见牛肉彻底熟了，便祭出杀手锏——烧烤料。这是她自己配的方子，熟芝麻碎、孜然粉、蘹香、盐等。
裹上烧烤料的烤牛肉串儿迷住了所有人的心神。因为棍子要重复使用，所以萧懿不得不拿筷子将□□入盘中，略微散失了一些粗犷豪放的意气。
但好像除了她，也没有别的人在意。这些人的眼睛把盘子给盯穿了。
“女郎，好吃吗？”阿田等萧懿先开动。
萧懿夹起一块肥瘦相间的牛肉，还能感受到它的腾腾热气。肉的表面泛着油光，仔细看还有脂肪燃烧带起的细微泡泡。
她一口咬下去，外焦里嫩，不柴也不腻，烤得正正好。虽然没有辣椒粉，但烧烤调料味道足够香、足够劲！炭火烤牛肉，绝对是任谁都拒绝不了的美食。
“刚刚好，你们也尝尝。”萧懿来不及吞咽就招呼大家吃肉。
大家翘首以盼，筷子和碗早就拿在胸前，就等这句话呢。随着萧懿的一声令下，目标空前统一，筷子在激战中互相磕碰在所难免。
“诶诶，你别抢我的肉！”问的人咄咄逼人。
“谁说就是你的了，也没写你的名呀。”吃到嘴里的人无赖至急。
“炙肉太有滋味了！”
肥瘦相间的牛肉，外表焦酥，内里柔软。一口嚼下去，肉汁爆出，混合孜然胡麻的香味，舌头都要被吞掉。
大口吃肉的感觉太美妙了，尤其是深夜里。反正等萧懿吃第六块肉时，第一遭已经空盘了。他们拿起穿□□，自觉准备第二遭。这次就轮到吴三继承炉前小马扎了。
原本担心大家下午吃太多会影响晚上食欲，萧懿发现是自己过于单纯。牛肉是不可能被剩下的，一点都不行。
对比快活神仙的食肆成员，周围街坊邻居就遭老大罪了。多少人在夜里辗转反侧，而后破口大骂：“谁家大晚上这么香，缺不缺德啊，还让不让人入眠了！”
无所谓，反正萧懿听不见......
第38章 嗦螺
萧懿睁眼的瞬间, 就被一股怪味熏着了。她嗅了嗅寝衣和被褥，一切正常，最终发现是从头发丝儿里传出来的烧烤味！
是了, 即便昨天是在露天、空旷的院子里烤肉, 但是连吃带烤站在炉子边一个多小时，人早就泡入味了呀。
她对头发和昨日的裙衫颇有点嫌弃，连忙唤来阿田煮热水，打算从头洗到脚，彻底清洗一次。萧懿现在的头发又长又浓密，完全不是以前掉一根头发都心疼的秃头少女了。
但缺点也是有的——萧懿根本无法独立完成洗头发这件事儿。
两人一顿忙活, 从洗净到烘干, 用了大半个上午的时间。但干完这件事，萧懿整个人都无比舒畅, 看吴三都觉得他眉清目秀哩。
这么一高兴呐, 她决定把昨日未做成的菌菇牛肉酱给收尾掉。放在井水里面保鲜的牛肉遇冷已经定了型, 很容易就被切成了丁儿。
因为本朝还没有成熟的菌菇养殖技术, 平日里吃的菌子都是老百姓在山里捡来的野生菌, 集市里有没有得买纯靠运气。所以萧懿让吴三逛市集的时，只要碰到菌子便收拢回家, 晾晒成干保存。
从储物袋里抓几把菌菇干, 在开水中搅拌, 粗略洗去表面的灰尘。然后重新倒入开水，浸泡一刻钟。这些菇奇奇怪怪的, 种类很杂乱，反正她是识不清的。只知道没有毒, 能吃！
泡好的菌子攥出水分，保持半干不干的状态就行。接着去除根部, 改刀切成比牛肉小点的丁儿。
另外准备几头蒜和一大块姜，捣成细碎末末。接下来到了最难的备菜环节——切胡葱，切着切着萧懿就哭了，眼角殷红，泫然欲泪，好不可怜。
炒酱最重要的是火候，全程中火，防止糊底。起锅烧热油，先放入蒜末、姜末，炸出香味。再倒入胡葱碎，当它边角开始卷起、泛黄时，便可加入菌菇丁儿。将菌菇丁均匀地在锅中铺开，使其受热均匀、水分蒸发，这个时候不大用翻动。
牛肉一旦和菌菇相遇，立即碰撞出巨大的香味。这种香味，非常类似东北菜里的小鸡炖蘑菇，据科学解释，这是两种氨基酸在发生作用。
萧懿不停歇地翻炒，直至牛肉的表面焦化，便倒入豆酱、酱油、盐、胡椒等。经过长时间的炒制，油酱会开始分离，最后把泡菌子的水倾入，将鲜味牢牢锁住。
将近七八斤的牛肉摇身一变，成了六罐菌菇牛肉酱。罐子顶部用活木塞严实地隔绝空气，至少可以保存一个月之久。
有了这罐新鲜的牛肉酱，萧懿怎么也要做份拌面尝尝吧，正好可以当做店员们的午餐。手擀面加盐煮熟，为保持劲道的口感需过遍凉水。沥干水分的面条加两大勺牛肉酱，拌匀开来。整个流程不会超过十分钟，简直不要太简单！
微黄的、弹牙爽口的面在满满的牛肉酱里打了好几个滚，这碗根根分明的拌面是每位食客不忍拒绝的碳水炸弹。
菌菇酱咸淡适中，不会很重口味，虽没有辣椒的刺激，但是黄豆、胡葱、菌子的各种香气杂糅在一起，有滋有味的。而且里面真的有大块的牛肉粒，怎么也比陶妈妈辣酱强啊！
阿宇吸溜一口面，嘴边沾满了酱汁：“索饼太好了吃了！”
“哪里是索饼好吃，明明是女郎做的酱好吃哩。”程娘子表示不同意，配上这酱吃什么不美味？