第67章 126（1 / 2）

　　这一点异味，混在众多的食材中，并不算明显。

　　然而就是这点差异，如果不加以重视，就会在烹饪时对其他食材的味道产生影响，最终导致整道菜的味道都发生偏差。

　　“榆木耳？”人群中，一个抱着装满着各种菌菇的箩筐的男人茫然地反问了一声，“我今早好像是顺便在一棵树上摘了一些木耳过来，那棵树……对，就是榆树！嘿，云老板，你这神了啊，这都被你吃出来了？”

　　人群中，低低的惊呼声连成一片。

　　“这就对了。榆木耳……”云砾简单地将其特点说了一下。

　　男人这时候都已用箩筐挡住自己的脸。

　　云砾只听到他不大好意思的声音。

　　“往常我种木耳的时候，都会选用特定的木头，就算有时候看到别的树上长出了木耳，顺便采回来混进去一起卖，也没谁注意得到这些东西……”

　　他说着说着，忽然变得有些兴奋。

　　“桂树！云老板，你说还有什么木头种出来的木耳比较好吃？”

　　他都不等云砾回答，就抱着箩筐挤出人群。

　　“不，云老板，不用你和我说了，我自己回去试！嘿，云老板，你等我都种出来，我再去你餐厅找你啊！”

　　他说到最后，那声音已从老远的地方飘来。

　　云砾的视线又被人群挡住，压根分辨不出这会儿的他已经到了哪里。

　　顾昌白捻着胡子笑道：“云老板，你继续说？”

　　“肉丸可以做得更筋道有弹性的。”云砾说起这个，就觉可惜。

　　他吃肉丸吃，已经吃出肉质好坏。然而这么好的肉，就因为肥瘦度、以及剁肉时的手艺、剁完肉上的搅拌等问题，最终导致肉丸味道略逊一筹，着实遗憾。

　　食材天然有缺，那也罢了。

　　可现在食材全是好食材啊！

　　牛肉要经过反复捶打，再去搅拌，然后考究调味搭配，最后才是烹饪的火候。

　　这一系列步骤中，就数捶打这一步，最考验耐性。

　　至于气力问题，在这里已最不算事。连经受过训练的普通人都能完成的事，一大群怪物会做不到？

　　他们需要知道的，只是如何捶打，以及捶打多久，要将牛肉捶打成什么样子，才能让牛肉在捶打中发生特殊变化，释放出更爽滑鲜嫩的美味。

　　云砾介绍着，旁边就有人咽着口水。

　　牛肉丸扔到地上还能弹起来？

　　如果能做到这种程度，好像真的会很好吃啊！

　　如果还要再往牛肉丸里面加入濑尿虾做成的虾酱，竟然还能出现爆汁的效果？