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只不过伊莲娜没想到，龙之味这种高端餐厅，主厨兼老板竟然会亲自跑来打听情报。

一听到墨辰来到店里，伊莲娜就火冒三丈。

带着采购经理加特奥，直接就来到了第五大道的分店。

刚好，还没进门，就见到墨辰以一副老板的架势，正在和门口的员工们握手。

看起来，那年轻人好像比自己更像是这公司的高管一样。

伊莲娜不由的更气了。

她还是第一次见到那位大名鼎鼎的墨辰主厨。

也没想到，他本人竟然比电视里看起来更加年轻。

年轻人就是年轻人，做事一点分寸都没有。

这种公然挖墙脚的行为，是非常恶劣的。

伊莲娜拦住墨辰，说话的语气很不友善。

没想到墨辰还没开口，身边的王钢铁就一下子站了出来。

伊莲娜站在王钢铁面前，就好像雏鸡面对着一只雄鹰。

一见这高大威武的身材，伊莲娜的第一反应就是，这多半是墨辰的保镖。

这种身份的明星大厨，出门带个保镖倒也正常。

不过她一点也不怕，仰头道：“怎么？墨辰先生，光天化日之下，你还想让保镖揍我不成？”

墨辰根本不认识眼前这女人是谁。

但从她说话的意思和语气，大概能明白她是这里的管理层，应该是误会自己了。

“钢铁，我们走吧。”

墨辰没有正眼看那个暴躁的女人，带着一行人往外走。

“等等。”伊莲娜却是拦住了墨辰的去路。

王钢铁的火一下子就上来了。

“呀嗬，蹬鼻子上脸是吧？打你的满脸桃花开！”

伊莲娜往后退了一步，躲在加特奥身后探出头。

“等等，墨辰主厨，如果你想要竞争的话，我希望你可以用正当的手段，而不是这种幼稚的手法。”

墨辰哈哈一笑：“女士，恕我直言，你们这里的火锅，和龙之味出品的，还谈不上竞争关系。”

“呵呵，我们这可是从龙国高价买来的秘方。”伊莲娜也笑道。

“嗯，欢迎来龙之味吃饭。”

墨辰点点头，自顾自走出店外。

有王钢铁在，伊莲娜也不敢做过多阻拦，万一真的惹怒了那女保镖，被揍上一拳就够住院了。

不过，在墨辰走后。

伊莲娜小声对身后的采购经理加特奥道：“跟住龙之味的人，看看他们要购进的火锅食材，是从哪里得到的。”

“好的老总。”加特奥扶了扶自己的金边眼镜，露出一丝狡黠。

回到龙之味，墨辰想了想。

的确，这个天气，确实是有必要把火锅提上日程了。

但食材和秘方套餐实在是太贵了。

有没有可能，只换秘方，食材自己搞？

查看一下兑换商店，只换秘方的话，后续的食材由自己备齐，价格大概是原价的三分之一。

这样算下来的话，倒是可以省一笔钱。

但食材就要靠自己来解决了。

“嗯，换什么比较好呢……”

仔细研究了一番，墨辰决定兑换四种火锅。

分别是东北的酸菜锅、潮汕的沙茶牛肉火锅、云南的菌汤火锅以及川渝地区重庆的九宫格麻辣火锅。

兑换了四种火锅的传统组发好用具后，共花费掉一千多万。

这钱是预支了亚瑟酒店的股份分红、以及预支了做烹饪学校的校长工资换来的。

所以在兑换完这些后，墨辰的手头已经不富裕了。

必须马上将菜品变现，增加额外收益。

“王钢铁！”

“大哥，在！”

“准备新品，东北酸菜锅。”

“哇，我们也要上火锅了吗？这次也卖一块钱吗！”王钢铁惊喜的说。

“先跟我去备食材吧，酸菜和猪肉都要咱们自己弄。”

东北的酸菜锅有别与其他火锅的地方就在于，使用的食材是酸菜和猪白肉为主。

按照菜谱上的制法，酸菜墨辰可以自己就地制作。

猪白肉也就是猪五花，目前的所有供应商里，品质最高的要数老哈维农场里的伊比利亚黑猪。

东北的酸菜锅能溯源到很早的时期，那早那里还是被游牧民族统治的时候，就有这种火锅的影子。

兑换来的配方中，包含料的制法和五十套火锅用具。

火锅和老北京的铜火锅类似，都是纯铜打造的高炉火锅，以烧木炭为主。

光是这铜炉火锅，每一件单拿出来，都是青铜手工的巅峰作品。

配方中附带的调料，样式不多，但全都是精品。

来自大连港和丹东港虾皮、蟹粉、老式味精组成海鲜汤底。

虽然都是看起来不值钱的海鲜边角料，但这些都是新鲜的海鲜通过晾晒风干而成，无任何添加剂。

酸菜锅不会添加任何刚出打捞出来的海产品，里面的鲜味，全靠这几种海干货提供。

所以这几味干货品质越高，汤底也就越鲜。

东北的酸菜锅，其中百分之六十的食材，都是腌制好的酸菜。

另外百分之三十，则是五花猪肉。

这和其他牛羊海鲜或者蔬菜火锅完全不同。

在所有食材都到达后，第二天天还没亮，墨辰和几位员工，开始烧第一锅火锅。

“大哥，这是什么火锅啊，看起来一点都不解馋。”

看着桌子上摆放的食材，再想想前两天吃的牛羊肉，王钢铁显得有点失望。

墨辰微微一笑：“别急，要说解馋，这种火锅可一点不逊色其他种类。”

巨大的铜火锅，可以供至少八个人围坐在一起享用。

由于这种火锅很高，所以在东北，大家都要站起来吃，这样也更加有氛围。

用老珍妮的精品苹果树烧制的木炭，开始冒出缕缕微香的浓烟。

铜火锅烧热后，加入高汤。

然后将从系统商店兑换来的秘制满族酸菜锅汤底料放入。

等汤烧开后，加入大量的酸菜。

墨辰用一把长夹子，几乎把五斤酸菜，全都放入了火锅里。

光是看到这么多酸菜，王钢铁已经有点开始失望了。

“大哥，肉啊，放肉啊，呜……”

“等等，再等等。”

墨辰不紧不慢的开始等酸菜被加热。

当火锅里的汤再次烧开后，又放入紫菜和粉条。

最后，一片片薄薄的五花肉片，才被放入火锅中。

这款火锅的酱料，是老式的红腐乳和韭菜花酱。

虽然只是简单的腐乳和韭菜花，但用的也都是最正宗的系统秘制配方。

腐乳汁和韭菜花酱，是酸菜锅的招牌酱料。

这两种酱的特点，就是咸和鲜。

老式东北火锅，之所以选用咸料和多油的五花肉片，其实是根据地理环境演变来的。

生活在高纬度地区，在冬天最需要的就是热量。

而五花肉中大量的脂肪，可以提供充足的热量。

不过五花肉片涮起来太油腻，所以就演变出了解腻的酸菜锅。

当高汤中的肥肉片刚放进去的时候，一开始王钢铁几人是没有什么兴致的。

照比上次吃的鲜美的牛羊肉，猪五花看起来太腻了，口感也不好。

不过等火锅烧开后，劳动人民几百年积累的朴素智慧，让王钢铁这位从没回到过龙国的年轻人，为之一愣。

此时的五花肉片，油水被高温煮出去大半。

而汤里大量的油水，则被酸菜很好的吸收了进去。

油水的循环转化，从一种食材到另一种食材里，口感已经发生了天翻地覆的变化。

这也是酸菜锅的酱料，为什么不用含一点油料的缘故。

夹起一片已经不腻人的肥五花，裹上一层热乎乎的酸菜，蘸上一圈咸鲜的腐乳韭菜花。

王钢铁张开大嘴。

如果说黏米饭和猪油膏是天配，那么酸菜与五花肉，就是另一对天造地设的组合。

酸味中和油脂，油水沁润酸菜，二者组合在一起，蘸住浓郁的酱料。

一口下去，在飘着雪花的冬日里，能切身的感受到来自大东北的豪放与热情。

“哦嗷！够劲儿！”

酸爽咸鲜、不腻人的肥五花解馋。

这种锅看似以素酸菜为主打，但却是胖人就喜爱的解馋火锅。

王钢铁三人，全都是第一次吃这种老式的纯酸菜锅，全被这个汤底和调料所惊艳到了。

三个人吃的满头大汗，却发现墨辰坐在那里，笑眯眯的看着他们。

“大哥，你怎么不吃呀？”

墨辰神秘说道：“嘿嘿，你们慢慢吃，我不急。”

酸菜和五花肉片，一盆盆的往火锅里添加，内部员工餐吃的热火朝天。

直到三个人都吃的差不多的时候，墨辰才慢慢站起身。

“大哥，我们都快吃完了，你怎么才上场？”王钢铁不解的问。