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“啊？你这臭小子，还挺记仇的！”

“害。”

欧阳狼狈的整理了一下刚才弄乱的衣服，戴上掉在地上的眼镜，重新走了回来。

他又好气又好笑的看了看墨辰。

“你这孩子，嫉恶如仇的性格，倒是和师傅一模一样。”

“咳咳……”

随后，欧阳中庸正色道：“今早的事情，说心里话，你生气吗？”

“当然，墨辰点了点头，要不是你先自报家门，今天就是一顿胖揍了。”

“这孩子……”

欧阳看了看墨辰的拳头，擦了一把冷汗。

“不过，我这可不是故意整你，我名为中庸，但在厨艺品评向来公允。”

“哈？公允，欧阳大爷，你要这么说的话，那我可真的给你换麻茶了。”墨辰挑了挑眉毛。

“先别急，听我慢慢给你说。”

“在墨式厨艺的传承里，无论是施舍、还是宴请好友再到做饭给客人，就没有品质高低一分。”

“你因为我是乞丐，觉得我只是饿，就降低了标准，这显然是违背了你爷爷的意志。”

墨辰点点头道：“哦，这样说来还有点道理，那也就是说，我可以不施舍给你，既然施舍了，就要达到最高标准。”

欧阳中庸笑着点点头：“不错，孺子可教也。”

墨辰又点点头：“好嘞，欧阳大爷，那份煎饼果子，199刀，给钱。”

“这孩子……”

欧阳中庸也气笑了，打开手机，在论坛上删掉了那个帖子。

两人又聊了一阵子。

原来在几天前，他做了一个很真实的梦。

师傅托梦给他，说最近很忙，让他帮忙看一看孙子最近心性如何。

虽然说是做梦，但欧阳中庸也把师傅的话看的很重。

墨辰在米国开店的事，作为业内人士，他早就通过多方消息打听了出来。

也很确定这就是当年的那个师傅的孙子，所以这次跑过来要敲打一番。

听了他的描述，墨辰在心中暗想：

看来这欧阳大爷，应该是不知道爷爷在下面的事情，还以为只是做梦。

不过他只是普通人，这件事还是不让他知道为好。

“欧阳大爷，既然来了，就再尝一尝我的手艺吧，我刚好正在研究满汉全席的菜品。”

欧阳中庸捋着山羊胡子，瞪了一眼墨辰。

“你这孩子，是不是未免太飘啦？”

欧阳根本不知道老爷子差不多现在把一半的手艺和各种古菜谱都传给了墨辰。

他还只以为是这小子有墨家的天赋，在纽约自己闯出一点名堂。

但距离还原满汉全席里高难菜品的水准，肯定还差了不少。

在网上，欧阳看到过一些墨辰制作的菜品。

论外观和色泽的话，他看的菜品都非常不错。

但美食这东西，外观只是锦上添花。

到底好不好吃，要真正的尝过才行。

欧阳中庸觉得墨辰这孩子才二十多岁，被米国人把手艺吹的是不是有点太夸张了。

米国的资本家，制造噱头的手段多的是，他怕墨辰在花花世界里，被金钱迷了眼。

这次来纽约，他还带了不少菜谱，想着替死去的师傅教一教这孩子。

没想到这小子一上来，就要给自己做满汉全席中的菜品？

这真的是人在米国，性子也跟着资本飘了起来。

他摸着山羊胡子，望着墨辰：“你能还原满汉全席里的哪道菜？”

“呃，现在差不多百分之九十都做的还可以吧？”

“百分之……九十？？？”

欧阳中庸吓的一下把自己的胡子拽下来好几根。

这小墨说话可真是没把门的，能还原百分之九十的菜品，那得是什么级别的大厨？

作为一位美食家，外加墨老爷子的半个弟子，欧阳自问就算是他自己，最多也就能完美还原十几道而已。

可这年纪轻轻的孩子，竟然敢说出这种话？

他暗暗在心中对师傅墨老七说道：

“师傅啊师傅，您老人家在天有灵，给我托的这个梦太及时了。”

“小墨这孩子，再不早点敲打的话，恐怕过几年也得成为那种卖天价牛排的网红厨师。”

墨辰不知道这欧阳大爷在那默念着什么，好奇的看着他。

“大爷，那，我去做菜了？”

“你……去吧去吧，我倒要尝尝味道如何。”欧阳中庸无奈的摆了摆手。

回到厨房，墨辰开始重新制作一份荔枝虾球。

虾先去皮，挑虾线。

取干净虾仁在手中挤出大部分水分。

虾仁剁碎，伴随上等的龙国散养小黑猪，五花肉一起剁碎。

虾肉泥与少量猪肉泥混合，加入肥膘肉后，虾肉的口感会大大提升。

少量马蹄荸荠都碎，加入虾泥中。

料酒、盐、糖、胡椒粉。

切好的葱姜浸泡在少量开水中制成葱姜水，然后加入到虾泥中。

之所以不直接加入新鲜的葱姜碎末，是因为碎末过多的话，会影响虾球细腻的口感。

搅拌虾泥，边搅拌边加入淀粉，继续抓匀。

用筷子用力搅动几下，当感觉筷子受到的阻力越来越大，直到很难搅动时，就可以捏虾球了。

在捏虾球时，高端菜品的难度就要开始展现了。

这款荔枝金丝虾球，因为要模仿水果荔枝。

所以作为荔枝肉的虾肉，要捏的十分精细，甚至让人真假难辨。

第309章 一字千金的推荐

与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。

普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”

但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。

所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。

完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。

这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。

这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。

先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”

然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。

随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。

红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。

一份淡粉色的粘稠汁液完成。

然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。

火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。

如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。

此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。

将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。

一个完美的生“荔枝”就已经做成。

再次烧油。

等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。

油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。

而这也并非简单的装盘。

一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。

此时趁热把“荔枝”组装在一起，拼成一串。

组装好后，巧克力烧热，加入抹茶粉。

按分量分别加入两个小锅，做成棕色和淡绿色两种巧克力浆，随后快速冷冻。

冻好的巧克力，做成压成叶片形状，用小刀刻画叶脉，成为新鲜荔枝的叶子。

棕色的则抿成杆状，作为荔枝枝干。

全部插在快要冷却的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上几滴半凝固的糖浆。

金丝荔枝虾球，正式完成。

当墨辰端着一盘虾球走出来的时候，欧阳中庸戴上了眼镜。

荔枝告诉他，这是一道菜。

但眼睛告诉他，这是真的荔枝，这小子是在恶搞呢。

欧阳中庸仔细打量，那荔枝的外壳，叶子，枝干，甚至还有新鲜荔枝上的露水！