48(2 / 2)
马上要开始进入做菜环节,桥本也把需要的材料都买了回来。
不过即便是已经处理清洗过后的食材,美女们也是不敢上前帮忙。
刚是那瞪着大眼睛的猪脑袋,已经足够震慑她们了。
“你们咋一个个大眼瞪小眼的?饿了吧?别急,先给你们搞个猪耳朵。”
当当两刀,墨辰利落的将野猪的大耳朵剁了下来,美女们又往后退了几步。
“无情!”
“好冷血!”
墨辰无视众人,提着两只猪耳朵先清理好表面的皮毛,然后放入大火烧开的水里。
待猪耳朵煮好后,立即取出放入冷水中冷却,这样吃起来更加脆。
将猪耳朵改刀,拌入切成丝的圆葱,加生抽、少量白砂糖、少量陈醋。
最后的点睛之笔是淋上几滴香油。
香油的味道立即和圆葱混合,辛辣浓香蔓延开来。
“来来来,凉拌猪耳朵,超级美味,过来尝尝。”
“啊啊啊!”
“别跑,都给我回来!”
墨辰把跑的最慢的桥本抓住,强行打开嘴巴,将猪耳朵放了进去。
“吃,给我吃!”
“唔……”
瘦弱的桥本被墨辰抓住,强行让嘴巴运行起来。
她脸上的表情看起来十分痛苦,眼泪已经流了出来。
“嘿嘿嘿,楚楚可怜的,真有趣。”
墨辰又夹了一筷子圆葱和猪耳朵,塞满了桥本的嘴。
“好吃吗?”
桥本擦了擦眼泪,不情愿的用牙齿嚼着凉拌猪耳朵。
虽然想想很可怕,但这东西放进嘴里,第一时间感受到的是浓浓的香油气息和圆葱辛爽的辣感。
新鲜的猪耳朵吃起来,脆嫩脆嫩的,配上海鲜生抽,嚼在嘴里咯吱咯吱,没有一点异味。
桥本扑簌着大眼睛,呆呆的看了看墨辰。
“真的好吃欸!”
“再给我吃一口!”
连最柔软的桥本都敢吃,其他人也都尝试了一下。
没想到大家立即爱上了这种脆脆香香的口感,争相抢着猪耳朵吃。
墨辰继续做菜。
杀猪的话,怎么少的了东北的猪肉酸菜血肠炖粉条呢?
桥本在超市里买的酸菜,品质相当一般,不过这里是米国,想要自己腌制酸菜也需要很长时间,只能暂时凑合。
先将锅烧热,然后放一块野猪身上的肥油进去,待肥油慢慢融化,刷满整个铁锅。
野猪肉比较柴,解决的办法是将切好的肉用面粉加盐揉搓一会,或者大火炖制。
处理完猪肉后,将猪前曹、后丘、排骨一起放入锅里炒制,待猪肉变色后加入酸菜。
盐、少量八角、几块葱段和姜段一起放入,最后再加入漫过食材的山泉水,中火精炖。
等快要出锅时,再加入粉条和血肠以及葱花。
炖猪肉粉条的同时,猪蹄也在另一口大锅里大火炖煮。
一道凉拌猪耳朵、一道红烧猪蹄、正菜大餐是猪肉血肠炖粉条。
另外,墨辰兴致大起,再加一道油炸血肠、干炸里脊,和东北锅包肉。
汤品则是专门为老珍妮准备的葱花猪肺汤。
有了猪耳朵抛砖引玉,几个人也逐渐忘掉了白天墨辰处理野猪的血腥场面。
大家七手八脚的一起帮忙,时间一点点过去,一道道野猪大菜逐渐完成。
“咳咳,猪耳朵真的好吃,可惜就是太少了。”
“那个,猪蹄我不太敢尝试,不过这炖猪肉真的好香!”
墨辰笑道:“珍惜吧,猪蹄以后可是要进龙之味菜单的,到时候可别吃上瘾。”
目前墨辰还没有学会猪肉菜品的顶级手艺,不过能有品质这么好的野猪,加上本身对厨艺的热爱,这些菜品味道都相当不错。
直到晚上九点,大家肚子都开始咕咕叫起来后,所有的菜肴也终于快制作完毕。
“来,先尝尝我的干炸里脊。”
这道干炸里脊,对于米国人来说,非常容易接受。
无非就是裹上面粉的油炸小酥肉,再蘸上一点椒盐。
不过味道却是老少皆宜,几个人吃的热火朝天。
而油炸血肠的制作和干炸里脊也比较类似,只不过面粉要裹的更厚一点,油温也要控制好,不然很容易将血肠炸散。
经过高温烹炸的血肠,让美女们忘了它之前的模样。
墨辰也没有提示,直接将血肠和干炸里脊放在一起。
蘸着椒盐,戴夫忽然奇怪的说道:“嗯?怎么这个肉这么软嫩,好像不是猪肉吧?不过真的好好吃。”
直到每个人都吃过后,墨辰才提示道:“这是血肠哦。”
“啊啊啊!”
“我成了吸血鬼了!”
“原谅我吧上帝,可是真的好好吃!”
大家吃的满手是油,墨辰又端出下一道精品大菜。
东北锅包肉。
切好的里脊肉片,与面糊和蛋液融合,高温炸过之后再次复炸,酥脆后出锅。
炒糖色是与调味是一个很见功夫的活,不是一朝一夕就能练就的。
墨辰的功夫还不算到家,但熬出的糖浆已经可以做到拉丝,调味方面则是使用了类似西湖醋鱼的酸甜咸汁。
经过油炸后的肉片,与熬好的糖浆融合,再次进行大火翻炒。
甜咸适宜的锅包肉,在浓郁拉丝的糖浆里翻滚,色泽明亮如琥珀,咬一口甜咸为主,酸味做辅,吃起来超级过瘾。
这道菜是非常考验厨师基本功的菜品,墨辰对自己的表现还不是很满意。
不过美女们已经吃疯了。
这种甜甜又不腻人的炸酥肉,是女孩子们的最爱。
就连老珍妮也萌生出了少女心,用假牙费力的咬了一大块。
此时已经没有人能想起,白天时候他们是多么惧怕墨辰屠猪的场面了。
吃到嘴里就是香的,什么恐怖画面早已抛在脑后。
最后的主菜,猪肉酸菜炖粉条隆重登场。
精炖了小半天,这锅肉已经酥烂无比,就算是老珍妮也可以轻松吃下。
出锅前,墨辰将蒸好的血肠放入锅里,再加入粉条。
几分钟后等粉条熟透,淋上最后一把葱花,杀猪大菜正式完成。
整整一大锅,之前就吃的半饱的美女们看的双眼发呆。
“天,这菜量,也太巨大了吧,八个人都吃不完吧?”
墨辰指了指王钢铁和戴夫:“没关系,你们两个可以多吃。”
“不过吃完饭要干活,把多余的热量消耗掉,毕竟你们是运动员。”
“好嘞!”
王钢铁和戴夫大喜,这满满一大锅的杀猪大菜,又香又热量爆表,正是她们的最爱。
平日里墨辰严格控制她们的饮食,不能随便乱吃。
今天放开肚皮,两人吃的油光满面好不痛快。
猪肉炖粉条看似很油腻,但因为酸菜的存在,可以起到很好的解腻效果。
咸香的猪肉配合酸菜,再来一口粉条,满满一大口炫进嘴里。
用东北话讲就是:得劲儿。
除了王钢铁外,几位外国人都是边吃边感叹:
“以前猪排和炸猪肉倒是经常吃,但从来不知道猪身上有这么多好吃的!”
“对啊,这个血肠,这个软糯的口感,我真的是爱死了!”
“我还想吃凉拌猪耳朵,不过想要在米国吃到正宗的,恐怕只能去龙之味了吧?”
“撑死了……”
溪边的草地前,众人合力吃光了满满一大锅的猪肉炖粉条。
当然,其中百分之八十是王钢铁和戴夫的功劳。
就在大家摸着肚子,各自眼神呆滞,幸福出神的时候,墨辰敲了敲锅。
“别急,虽然没有饭后甜点,但是咱们有饭后小零食。”
“不行了不行了,再吃我就要撑爆肚皮了。”小玫瑰摆了摆手。
桥本也郁闷的摸了摸自己的肚子:“完啦,看了接下来几天,我得每天只吃水果了。”
王钢铁与戴夫倒是没什么感觉,既然今天大哥墨辰让她们放开吃,那索性吃个痛快。
“大哥,你还有什么招式,尽管使出来。”
“霍哈哈哈哈哈。”
墨辰神秘一笑,将卤了小半天的四只猪蹄端出来。
今天的菜品风格是东北风,这款红烧卤猪蹄,走的也是东北浓油赤酱、高咸高香的风格。
但因为老人家珍妮,墨辰做了一些改动。
东北的家庭猪蹄,一般是使用一点香料在高压锅里炖好,不加其他调味料。
然后端出来直接蘸着酱油吃,东北老一辈的人都非常能吃咸。
在那个热火朝天的年代,老一辈人在那片黑土地上开荒拓土,建立供给全国的粮仓、建立现代化工厂。