第309章 一字千金的推荐（2 / 2）
与一般荔枝虾球不同，这款秘制的菜品，口感和外观，都要做到尽善尽美。
普通的荔枝虾球，食用虾泥作为全部的“荔枝肉。”
但哪一样来，在口感上，就算做的再完美，也会失去荔枝肉的纤维感。
所以按照菜谱，墨辰使用一颗完整的虾仁，没有任何调味，握成半个小球的形状。
完整的虾仁弹性很好，很难变成类似荔枝肉的球状。
这时候，之前调好的虾泥，才真正出场。
这份虾泥，淀粉的加入量比普通的要多一些，在经过大力搅动后，现在有了一种类似“胶”的作用。
先放一颗松子在虾肉中心，作为荔枝的“核。”
然后用虾泥固定好整颗虾仁，握成荔枝的形状。
随后，结合现代新吃法，墨辰把菜谱里作为荔枝外壳的花生碎，换成了更为精致的表皮。
红心火龙果榨汁，打好后加入糯米粉、泡打粉、少量面粉，搅匀。
一份淡粉色的粘稠汁液完成。
然后烧起油锅，用滴刷蘸起粘稠的火龙果糯米汁，快速滴入油锅里。
火候一定要把握好，滴入油锅中的火龙果糯米汁，在变脆后就立即捞出。
如果手太慢，那荔枝的外皮就要变成焦黑色了。
此时，糯米面汁已经变成了一颗颗的硬颗粒，与荔枝的外皮非常相似。
将制作好的虾球，硬颗粒中滚几圈，露出白肉的地方，一定要手工填补好。
一个完美的生“荔枝”就已经做成。
再次烧油。
等待油温升高，把一个个荔枝虾球放进锅里。
油温不宜过高，荔枝虾球很容易熟，在虾球浮起来后就立即捞出。
装盘。
而这也并非简单的装盘。
一颗颗虾球，在炸好后，因为外皮之中掺入了糯米粉，所以没冷却之前，会有一点黏性。
此时趁热把“荔枝”组装在一起，拼成一串。
组装好后，巧克力烧热，加入抹茶粉。
按分量分别加入两个小锅，做成棕色和淡绿色两种巧克力浆，随后快速冷冻。
冻好的巧克力，做成压成叶片形状，用小刀刻画叶脉，成为新鲜荔枝的叶子。
棕色的则抿成杆状，作为荔枝枝干。
全部插在快要冷却的荔枝上，再用筷子，往荔枝上面滴上几滴半凝固的糖浆。
金丝荔枝虾球，正式完成。
当墨辰端着一盘虾球走出来的时候，欧阳中庸戴上了眼镜。
荔枝告诉他，这是一道菜。
但眼睛告诉他，这是真的荔枝，这小子是在恶搞呢。<hr>
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