第269章 遍插茱萸少一人(1 / 2)

  更可气的是,要接替他们成为主厨的,竟然是一个二十多岁的毛头小子?

  “好,我们接受你的挑战,就由这里的食客做评委,如果输了你自己滚蛋。”厨师们怒骂道。

  墨辰点点头:“如果你们输了,乖乖做学徒,别做逃兵。”

  “OK!”

  大家各自回到厨房,餐厅里的吃瓜群众们,都饶有兴致的围了过来。

  原老板约瑟夫对这场儿戏一般的比试没什么兴趣,拿到亚瑟的地,他已经开始着手准备建新酒店了。

  走进餐厅里的后厨,墨辰也是吃了一惊。

  难怪这里的菜品外形都这么精美,厨房里的食材和各色厨具,实在太齐全了。

  而且这里本就是主攻糕点类食品,所以各种规格的筋粉和调色料都一应俱全。

  墨辰点点头,原本还怕没有制作醒狮酥的好材料,现在看来是多想了。

  清洗好了手,墨辰站到一个糕点厨位前。

  醒狮酥的难点在于面团的开酥以及各种制作好的零件的组合。

  前者需要的是手艺,后者需要的是耐心。

  先开酥。

  所谓开酥,一言以蔽之,就是油和面和融合。

  油皮包裹黄油,要用擀面杖反复的按平、折叠、再压平,形成一种类似可颂面包的千层酥皮的样子。

  高筋粉、低筋粉、糖、盐、蛋清、少量牛奶。

  揉面。

  揉面的时候,其他西式点心厨师都看傻子一样看着墨辰。

  “干嘛这么看我,没见过揉面吗?”

  “小伙子,店里配备揉面机的。”一个好心的厨师提醒道。

  一般高级的西式糕点厨位,都配备的专业的揉面机。

  可以帮助厨师节省力气,制作出的面团,也不输于普通面点师。

  不过揉面机的缺点也很多,力度小、不能像双手一样灵巧照顾到每一寸面团。

  但墨辰的手法并不普通。

  或者说经过这么多次历练的他,本身已经是一台揉面机了。

  干粉搅拌好后,撒入酵母,面团前的墨辰,好像忽然凭空后后背又长出两条胳膊来一样。

  人们只能瞪大眼睛,惊讶的看着他双手揉出残影。

  那速度和力道,简直不像一个人类。

  在墨辰无双级的揉面手法下,揉好需要制作酥皮的面团后,时间竟然比专业的揉面机还少!

  光是揉面这一步,餐厅里的厨师们已经不敢再把墨辰当做一个年轻毛头小伙了。

  即便西点厨师揉面比不上中式糕点师,但他们也能看出。

  那面团光滑如同一块无暇的白玉,是一块完美的制作糕点的面团。

  第269章 遍插茱萸少一人

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