第269章 遍插茱萸少一人（1 / 2）

　　更可气的是，要接替他们成为主厨的，竟然是一个二十多岁的毛头小子？

　　“好，我们接受你的挑战，就由这里的食客做评委，如果输了你自己滚蛋。”厨师们怒骂道。

　　墨辰点点头：“如果你们输了，乖乖做学徒，别做逃兵。”

　　“OK！”

　　大家各自回到厨房，餐厅里的吃瓜群众们，都饶有兴致的围了过来。

　　原老板约瑟夫对这场儿戏一般的比试没什么兴趣，拿到亚瑟的地，他已经开始着手准备建新酒店了。

　　走进餐厅里的后厨，墨辰也是吃了一惊。

　　难怪这里的菜品外形都这么精美，厨房里的食材和各色厨具，实在太齐全了。

　　而且这里本就是主攻糕点类食品，所以各种规格的筋粉和调色料都一应俱全。

　　墨辰点点头，原本还怕没有制作醒狮酥的好材料，现在看来是多想了。

　　清洗好了手，墨辰站到一个糕点厨位前。

　　醒狮酥的难点在于面团的开酥以及各种制作好的零件的组合。

　　前者需要的是手艺，后者需要的是耐心。

　　先开酥。

　　所谓开酥，一言以蔽之，就是油和面和融合。

　　油皮包裹黄油，要用擀面杖反复的按平、折叠、再压平，形成一种类似可颂面包的千层酥皮的样子。

　　高筋粉、低筋粉、糖、盐、蛋清、少量牛奶。

　　揉面。

　　揉面的时候，其他西式点心厨师都看傻子一样看着墨辰。

　　“干嘛这么看我，没见过揉面吗？”

　　“小伙子，店里配备揉面机的。”一个好心的厨师提醒道。

　　一般高级的西式糕点厨位，都配备的专业的揉面机。

　　可以帮助厨师节省力气，制作出的面团，也不输于普通面点师。

　　不过揉面机的缺点也很多，力度小、不能像双手一样灵巧照顾到每一寸面团。

　　但墨辰的手法并不普通。

　　或者说经过这么多次历练的他，本身已经是一台揉面机了。

　　干粉搅拌好后，撒入酵母，面团前的墨辰，好像忽然凭空后后背又长出两条胳膊来一样。

　　人们只能瞪大眼睛，惊讶的看着他双手揉出残影。

　　那速度和力道，简直不像一个人类。

　　在墨辰无双级的揉面手法下，揉好需要制作酥皮的面团后，时间竟然比专业的揉面机还少！

　　光是揉面这一步，餐厅里的厨师们已经不敢再把墨辰当做一个年轻毛头小伙了。

　　即便西点厨师揉面比不上中式糕点师，但他们也能看出。

　　那面团光滑如同一块无暇的白玉，是一块完美的制作糕点的面团。

　　第269章 遍插茱萸少一人