第255章 牙、牙怎么被黏住了（2 / 2）
最后当大气泡炸开后，墨辰又放缓了搅动的速度。
糖浆开始逐渐变得粘稠，蒸发出来的水汽中，也逐渐带有一丝甜味。
“注意看颜色。”墨辰又提醒道。
“是！”苏珊点头。
当糖浆慢慢浓稠时，颜色从透明变为微微略带有姜黄色。
此时就是炒糖色的关键。
早一秒下食材，糖浆太稀，则挂不上糖，拉不出丝。
晚一秒则糖浆变为暗黄色，那就是炒糊了。
找准时机，墨辰把之前炸好的地瓜快速放入锅中。
颠大勺这门技巧，西餐厨师也不是不会，但使用的频率没有龙国厨师高。
当苏珊看着墨辰轻易的单手颠起大勺，让地瓜在浓稠糖浆中均匀飞舞的时候。
墨辰在她眼中已经变为了上帝，厨房里的上帝。
从小就自己做法吃，热气烹饪的她，从来没见过如此精彩的颠勺。
那欢快飞舞的地瓜块，在墨辰的大勺里好像自己活过来了一般。
每一寸肌肤，都挂满了晶莹的糖浆。
“出锅！”
当墨辰把拔丝地瓜倒在大盘中的时候，苏珊整个都好起来了。
太治愈了，看着一个眉眼好看的男人做饭，真是太治愈了。
堆积起来的地瓜，墨辰抖动手腕，从锅里倒出去后，形成了一座漂亮的琥珀小山。
从外面看，晶莹剔透，又挂着糖浆。
看起来就如同一座精致的小火山，上面挂着皑皑白雪。
然而，作为米国的人的苏珊并不知道，拔丝地瓜还没有完全成型。
第255章 牙、牙怎么被黏住了
刚出锅的拔丝地瓜，上面的糖温度还很高，没有真正的成形。
而离开油锅的糖浆，如果炒糖色恰到好处的话，会在几秒之内拔出丝来。
苏珊并没吃过拔丝地瓜，但手里端着那精致的糖浆地瓜，她已经觉得非常自豪了。
这道菜步骤不多，但想要真正做到极致，其中有几个步骤，是要经过无数个日夜反复练习的。
经墨辰的提醒，苏珊也开了窍。
只要学会拔丝地瓜，一以贯之触类旁通，她还可以做很多好吃的菜品。
米国人喜欢甜菜，也喜欢油炸，所以拔丝香蕉、拔丝草莓、拔丝各种水果和蔬菜，相信都会有不错的销量。
苏珊甚至已经开始幻想拔丝甜辣牛排的诡异菜品了。
只是她还没太明白，为什么这道菜要叫“拔丝。”
当把盘子端到老司机面前时，苏珊得意一笑：“尝尝吧，这是本店大厨的传统龙国菜品，大叔吃过吗？”
“呃，这……”
老司机摸了摸额头，在米国走南闯北，还真的没吃过这种上面挂着糖浆的红薯。<hr>
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