第230章 店铺被砸了？（1 / 2）

　　严格来讲，这炸鸡并没啥特殊难度。

　　无非是墨辰从米国带回来的调料起到了风味不同的作用。

　　想要真正获得主妇们的认同，还要使出一些看家本事。

　　“各位姐姐、婶子们，咱们再来一道乱炖吧。”

　　“乱炖呀，这有啥，大兄弟你歇着，我们来就好。”

　　主妇们彼此交换了一个眼神。

　　看来纽约回来的大兄弟，可能真的不会什么龙国菜。

　　乱炖这东西，在东北是一道最为简单的菜品合集。

　　不过这简单里面，却又变化无穷。

　　这道菜的产生，实际上是和东北的酸菜对立而来的。

　　在旧时代，冰箱冰天雪地运输困难，东北人很难吃到新鲜的蔬菜。

　　所以就产生了冬储大白菜，以及美味可口的酸菜。

　　而乱炖则刚好相反。

　　在秋季，肥沃的黑土地上硕果累累。

　　建国初期供应全国人口粮的粮仓，一到这个季节就有吃不完的蔬菜。

　　但那时候没有冰箱，有些蔬菜很难储存。

　　为了不浪费，老人们会把即将变质的蔬菜一股脑的放入大锅里，加入五花肉一起炖制。

　　即便到了现在，东北一些上了年纪的老人，仍然不舍得用新鲜蔬菜做乱炖。

　　这是墨辰从东北老人们口中亲耳听来的乱炖由来，他认为比网上那些玄而又玄的传说更有说服力。

　　东三省不同地区，在乱炖中放入的东西也大为迥异。

　　简单说就是有啥放啥，稀罕啥放啥。

　　以五花肉为底、茄子、西红柿、土豆辣椒豆角玉米南瓜……

　　东北的鲜族喜欢放年糕、满族喜欢放排骨，一些沿海城市，还喜欢放虾和螃蟹。

　　随意放，百无禁忌。

　　只要记住一点，量一定要大。

　　这也很符合东北人大开大合的性格。

　　而墨辰作为一个专业厨师，要的就是理万千头绪，集手中现有食材，发挥做大主观能动性。

　　新鲜的五花肉炖烂，加入煮嫩后口感极为相似的茄子。

　　青椒提味、蘑菇增鲜、西红柿解腻。

　　圆葱代替大葱，增味又爽滑。

　　性格腼腆的玉米和土豆，善于融入集体，只要汤是什么味道，它们就是什么味道。

　　此外，墨辰看到女人们去稻田捉了一大盆秋季肥美的稻田蟹，决定再加一点鲜味。

　　清洗好的河蟹，大火炖煮。

　　留下最后一小锅鲜汁，倒入乱炖锅中。

　　味道立刻变得更加有了层次感。

　　最后墨辰把煮好的螃蟹切成几段，上油大火煸炒。