第151章 来自鹰国的老年旅行团（1 / 2）

　　【你别看老赵这人，当皇帝不怎么样，但吃喝玩乐琴棋书画，那是样样精通啊。】

　　【还有他那太尉小高，在食道方面，也是一绝，这东京汴梁御供灌汤包，就是小高的家厨和宫廷大厨们一起琢磨出来的。】

　　墨辰在脑海中消化着这款灌汤包，也不禁啧啧称奇。

　　开封，古称东京汴梁。

　　拥有同时代世界上最繁华的坊市，汴梁的夜景在当时举世无双。

　　在吃喝玩乐上，当时的大宋绝对世无敌手，也正是因此，给后来的倾覆埋下了隐患。

　　要说吃，没人比当时的东京厨子更会吃，厨子之中，自然是高官的私厨，和皇家的御厨最为顶级。

　　这款御供灌汤包，正是球技和饕餮之道双绝的高俅，在全国范围内遍寻名厨，再加上御厨们，共同研制出的菜品。

　　只可惜高俅还没来得及进献出去，靖康之变发生，徽宗就被金人掳走了。

　　如今到了下面，前世的恩怨一笔勾销，高俅能拿出菜谱，却再也没人能重现此菜。

　　墨辰得到这份灌汤包制作流程，着实吓了一跳。

　　豪，真尼玛豪啊！

　　看着上面的各种秘制精料，就可想而知当时的上流人物是多么的腐朽。

　　到最后，尘归尘，土归土。

　　这款徽宗赵佶从来没吃过的御供美食，却是在龙之味，飞入了寻常百姓家。

　　墨辰迫不及待的回到龙之味，开始制作这款让徽宗都意难平的包子。

　　第一步，熬汤。

　　选用江西泰和的极品乌骨老母鸡，猪蹄筋、鸡爪筋、牛蹄筋、羊蹄筋放入锅中。

　　料酒去腥，八角、桂皮、生姜、香叶、小火慢炖。

　　熬汤的时间，开始调馅。

　　伊比利亚黑猪五花、里脊、剁碎，加蟹黄、北极甜虾肉，与猪肉馅一起搅拌均匀。

　　盐、糖、少量酱油、五香粉，圆葱沫调味。

　　调完馅料后，几小时后，等待乌鸡汤收汁完成。

　　因为锅里加入了各种筋肉，融化的胶原蛋白，使汤汁变得极为浓稠。

　　等到冷却放凉后，就变为了晶莹剔透的“肉冻。”

　　将肉冻拌入馅料中，搅拌好后，再次冷却。

　　开始制作包子皮。

　　这包子皮着实复杂。

　　为此墨辰特地找来了浅草师傅，让他在一旁指点一下，看看有没有什么纰漏。

　　这灌汤包的手艺，是从爷爷亲自弄来的食谱，在包包子时，老浅草看的大为震惊。

　　“小墨，你叫我来，哪里是什么指点请教，你是想馋死我吧？”浅草老头擦了擦口水。

　　他馋的不是还没制作完成的包子，而是墨辰刚刚学到的手艺。

　　老浅草从来没见过这样一款灌汤包。

　　馅料和鸡汤他没尝到，暂时无法评价。