第109章 再次倒霉的郭锥（2 / 2）
黑松露蒸螃蟹，也是一旦顶级的奢侈菜品。
将南瓜焗螃蟹与黑松露蒸螃蟹分开，墨辰再次将蟹肉重新填回螃蟹的巨大爪钳里。
多余的蟹肉则保留原味，淋上微带鲜甜的无色海鲜酱油，重新填回蟹腹。
然后是蟹黄的运用。
除了少部分蟹黄清蒸后放回蟹腹中，其余的蟹黄墨辰全部放入了面盆里。
墨辰想起伊恩斯的鱼子酱馅饼，他们曾经讨论过揉面的相关技巧。
第109章 再次倒霉的郭锥
将蟹黄与面粉以七比三的比例搅拌。
这样的比例蟹黄多于面粉，很难成型，水煮时更容易散开。
所以难度全集中在揉面上，必须做到确保根根筋道，在开水中不散才可以下锅。
花费了半个晚上的时间，墨辰才终于将橘黄色的蟹黄面完全揉好。
这面几乎百分之七十都是蟹黄，就算生吃也非常美味。
蟹黄面揉好，墨辰再将面切成四块。
陕西油泼面、山西刀削面、兰州拉面、河南烩面。
因为武汉热干面和广州云吞面等需要使用的是碱水面或者制作流程不同，所以墨辰暂时只选用了上面的四种。
而且爷爷迟迟没有传授面点的制作手艺，墨辰只能按照自己的粗略领会来制作。
不过即便手艺一般，加入了大量蟹黄的面条，还是鲜美异常。
随后，墨辰又使用部分蟹黄，做了一个大大的蟹黄灌汤包。
将四种蟹黄为原料的面条做好，摆成心形放入螃蟹里，最中间再当上一个大蟹黄汤包。
经过了一夜，厚礼蟹终于制作完成。
墨辰疲惫的擦了把汗。
“尼玛，等我出名了，这厚礼蟹的价格，后面一定要再加个零，累死我了。”
一到大菜制作完成，墨辰现在最渴望的就是赶紧来个贵客。
不然费了一夜的功夫，没人买的话，系统在一天过后就要回收了。
墨辰有理由怀疑是爷爷拿回去自己吃了。
西装保镖在早上八点如约而至，拿起煎饼果子后，墨辰拽住了他。
“哥，懂王爱吃螃蟹不？”
“吃啊，不过你店里的他应该不太喜欢，他喜欢吃海边刚捞上来的。”
墨辰神色一喜，把保镖大哥拉了进来。
“可以可以，我这里也是现冰死的螃蟹。”
保镖面有难色道：“可是我接到的命令就是买煎饼果子，别的不给报销啊。”
“这……”
“没事，你店里的东西我也很喜欢，你的螃蟹菜单我看看，我个人出资买一份。”<hr>
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