第94章 好评如潮（2 / 2）
过程虽然繁琐，但墨辰的手速飞快，快的老外们眼花缭乱。
汆水与焯水不同之处在于，“焯”在于去异味及“断生”，“汆”则是加热后方便进行下一步制作。
汆水后的肥肠，上油小火煸香，然后取出。
再加入一点底油、冰糖、清水，开始炒糖色，直至炒出嫩糖色后，再次放入煸好的大肠。
无数个精准而又复杂的步骤，墨辰每一次把大肠取出，老外们都以为他已经制作完成了。
但眼见他一次次又把大肠再倒回锅里，大家全都是一头雾水。
“到底还有多少步骤？”
冰糖翻炒上色后，锅里再加入少许酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一点清水、老抽调色。
小火收浓汤后，用长勺将汤汁煨入肥肠，墨辰快速抖动铁锅，好像一个震动小马达。
最后，加入一点米醋，防止汤汁因过度浓稠在高温下焦化，再往锅里淋上香浓的花生油。
九转肥肠进入最后一步，㸆。
传统中餐有许多专门的烹饪手法以及专有名词，甚至有专门的火字旁的文字，根本没法直接翻译成英文。
通俗的讲，“㸆”是“煨”的延续步骤，可以看作一种半炸半煎的烹饪方式。
墨辰边做边讲，烹饪手法毫无保留。
反正他们看不懂，也学不会。
带浓郁的汤汁煨㸆进肥肠后，再撒上一点香菜，经典的九转大肠，终于制作完成。
恐怖的猪大肠，早已经变成令人垂涎欲滴的酱红色，脆嫩弹滑，每一次翻动都勾着人们的口水。
此时，海滩前鸦雀无声。
只有滔滔的海浪里，传来无声的抱怨，好像在说：
“饿死老子了。”
第94章 好评如潮
在龙国传统文化里，“九”为最大数字，九，象征最崇高的地位。
“九五之尊”，“九九归一”，“一言九鼎”。
九，也同样代表着复杂和精细。
九转还魂丹，九宝丸。
而九转大肠，则充分代表了中原菜系中，复杂和细致的特点。
这一道菜，在墨辰手中，从恐怖的来自地狱一样的食物，变成了令人垂涎欲滴的精品。
人们现在已经想不起那猪大肠之前的样子了。
这种浓油赤酱的红烧做法，让人一眼看去就会觉得食物里充满了令人愉悦的滋味。
从味蕾舒展到胃酸分泌，没吃早饭的人，身体已经开始不自觉的发生反应。
施瓦辛格暗暗点头，如果这么诱人的食物，他倒是的确愿意尝试一下。<hr>
Tips：如果觉得不错，记得收藏网址 www..vip 或推荐给朋友哦~拜托啦 (>.<)
<span>传送门：排行榜单 | 好书推荐 | 美食文 无cp