喝酒（1 / 1）

喝酒

朋友小聚了喝酒，家有喜庆了喝酒，心中烦闷了喝酒，身上慵懒了喝酒，诸此等等，似乎不喝酒就缺少了些什么。男人与他人交际离不开烟酒，递上一根烟是善意的表达，喝上一瓶酒是感情的融合，烟酒、烟酒，就成了研究、研究，能够为对方所关注、所了解，就为今后的交往打下了基础。要说吸一根烟、喝一杯酒谁不会呀？可我总觉得这里面大有门道，因此静下心来仔细说道说道。——因为要写喝酒，暂时就不论吸烟。

回想自己三十多年的经历：小时候老实本分，从不喝酒；十几岁坐席，偶尔喝上几小酒杯；二十出头，学业结束开始在社会上混，人实在，喝酒也实在，醉了几回，吐了几回。多年前一个同学结婚，席上喝酒碰上了一个当兵的；对方第一杯酒很爽快地喝了，自己不偷奸耍滑也喝了；第二杯人家给满上，他喝了，我仍旧喝了——酒的度数低，感觉喝水似的；第三杯时，桌前就剩下了我们两个，对方有些醉醺醺的，我该告辞了却傻傻地认为离席了不礼貌，仍旧坐那儿喝了，对方酒没喝完就借故不见了。我当自己是老同学的兄弟，本来四五两的酒量喝了七八两，客人走完就吐了他满院的酒气，而且第二天上午才离开——现在想起来就感觉脸烫得慌！又一次几个同学聚会，开始三个人中午喝了一瓶，自己感觉正好，晚上又加入了两人，其中一个同学掂了两瓶酒；两瓶喝完，买了一瓶不够又买了一瓶，喝得天旋地转夜不观色！好不容易散席，这个老同学骑着摩托车带着我和另一个喝醉的同学住他家，结果又吐了人家满屋的酒气！

不知道从什么时候起，喝酒用上了一次性的塑料杯子。一杯子下去就是二两多酒，喝得猛，而且把持不住自己，就喝坏了身子。一日之内连喝两场那次之后，我吃了一星期的中药，半年之后闻到酒味就头晕恶心。再后来每每有心戒酒，但又总是盛情难却，于是再喝酒，酒不过三两，喝过了三两就出酒，第二天身体仍旧缓不过劲来。

酒不过三两了好几年，本来应酬就少，这酒也就喝得更少。最近这两年，即使喝了很少的酒，仍旧感到身体不舒服，似存在了隐患一般；小便发黄，恶心干哕，伴有口臭；有心戒酒，朋友本就不多，不喝酒更是没人交流。无奈之下喝酒，头脑与心脏就容易受到迫害；一旦猝发，就是蹬腿身亡之时。这不禁让我感到恐慌，似乎要到了该戒酒的时候，也似乎到了经营自己身体的时候，锻炼也罢，养生也罢，人死灯灭，船毁人亡。

心静下来想时，酒大概是好的，之所以有坏处，是人不会喝酒。喝酒要随着身心的成长而逐渐练习，宜小酒杯多人猜枚行令喝。这样喝酒不多，既有喝的时间，也有休息的时间，再加上猜枚时大声的唱枚，酒气不觉得就会从肚腹之中散发出去一些。五六十年代出生的人，很少有谁喝酒伤了身子的；那时酒是宝贵的东西，不是过于投缘或者有高兴的事或者有帮忙的事，大家很少喝酒——喝酒了就多请上一些人。七八十年代出生的人，譬如我这八零后，下力气没有前人大，体质也不如；喝酒再喝得猛不加控制，也就白白糟蹋了粮食。喝酒的最直接好处就是活气血、驱寒气。过去人喝酒讲究温酒，热过了方才吃掉；现在人喝酒以凉酒下肚，用喉咙和胃去把酒暖热，然后再发散开来。自古继今，喝酒就是喝酒，没有喝茶来得随意；一个人一天有事没事总要喝上两杯茶，有酒兴的方才会喝上两杯酒，没兴致的一个月不见得喝上两次。

酒的产生，书上说源自夷狄，又说夏代少康造秣酒，又有说酒发源于猴子。猴子将摘得之瓜果一类藏于树洞之中，瓜果经过发酵变成饮料，尝之味美，令人陶醉，因此有了“猴子酒”的称谓。夷狄的造酒，大概是对猴子造酒的效仿，以果实为主要原料，而少康的造酒则以谷物为主。少康的造秣酒，秣字就是禾之末，禾之末端，就是谷物所在，由此可知，夷狄造的酒为果酒，而少康所造当为粮食酒。粮食酿酒和果实酿酒，在技术上不可同一而语；果酒是粗糙的，粮食酒要精细许多。总之，酒的产生，无论是用果实，还是用谷物，皆是用草木之精华经过发酵萃取而形成的一种令人醉醺醺暖和和的饮品。地域之不同，物产与水土不同，酿造工艺也有所不同，因此就形成了不同风格的酒。从品种来说，大概有啤酒、白酒、红酒、黄酒之别；从地方上来说，大概有贵州酱香的茅台酒，四川浓香的泸州老窖，山西清香的汾酒，安徽的古井贡酒，陕西的秦酒西凤，诸此等等。酒的历史悠久，品种众多，成为中华文化不可分割的一部分。

喝酒要看人、看心情，还要看酒咋样、下酒菜咋样。好酒配好菜，什么档次的酒，要有什么档次的菜来相配。吃菜讲究色香味形。普通的饭桌上，饭菜有味即可；高档的饭店，不仅选材要讲究，在颜色的搭配和形态的塑造上也是十分下功夫；有时候，你一筷子下去，感觉就像吃掉了一件珍贵的艺术品。老家乡下的九十年代，喝酒比较常见的牌子有宝丰和张弓。农民们爱喝宝丰，喝酒能够保丰收带着很好的寓意；至于张弓这个牌子，广告词叫得很响亮，“东西南北中，好酒在张弓”，南来北往东成西就的，张开弓箭，就让人想到了《神雕侠侣》中的大英雄郭靖，好像喝了这样的酒，就平添了一分闯荡社会的勇气和无所畏惧的信心。两千年之后，农民们喝的酒以老村长为代表。一首歌“我的老班长”唱得好，而乡里人怀念的却是老村长，物美价廉，很符合农村人消费的心态。社会变化，绝大多数的民众在经济上富裕了起来，喝酒的品牌也就杂乱了起来。一般人见啥酒喝啥酒，不讲究，喝得是朋友义气，喝得是心里痛快；讲究点身份和地位的人，如果不是出于显摆的心理，就非要喝名酒，包装好看，价格昂贵，不是那个人还不给你坐在一块喝。

喝酒分场合，有家人坐在一起吃饭喝酒，有朋友聚会喝酒，有生意来往喝酒，还有领导在坐喝酒，有时候有老人、有贵人、有小孩、有妇女，喝酒的场合也就各自不同。喝酒首先重视的就是座位的安排。一般而言，北面为尊位，南面为下位，领导、长辈、贵人要坐在北面的正位上，而地位低、年龄小的一般坐在下位。东面一般为主要陪客之人的位置，做东嘛，要掏钱付费；坐在东面的人，要招待尊位的主客，刚好在他的上手，交流起来十分方便。坐在西面的是身份地位仅次于尊位的人，既要附和尊位上的人又要和主人打照面，震动而兑悦，自然完美。如果尊位不在北面，就要在最里面正对屋门的位置寻找，门口则是端茶倒水进出付账人的位置。有贵人在坐，喝酒要上好酒，视贵人之喜好而选择，或者将自己所珍藏之佳酿携带，一般不能低于一百元。同事喝酒，一般要在四五十元以上，一定不能掉板，酒赖了人家看不起你，酒太好了又不值当。劳力者喝酒，赚钱不易，有酒就好，不拘好赖，一二十一瓶的酒即可。酒有可喝和可不喝之分，和有些人喝酒（戒酒的除外），不喝就是看不起人家，就没必要接下来要谈的事情，气氛搞得生分，甚至是不欢而散。可以不喝酒，要么是关系亲近，不想喝就不喝，要么就是你不是主要的客人，主人把主要的客人陪好就可以了。

既然要喝酒，就有了敬酒和罚酒的区别。有人说，酒场如战场，出于交流的必要和热情，不是你把人家灌醉了，就是人家把你灌醉了。你喝不过人家，人家小看你，说你没有把人家招待好。人家被你喝过了，最起码可以证明你喝酒的能力比人家强，你战胜了对手，对手就自觉矮你三分，人家士气低落，你办啥事就会无往不利。喝酒，要知道什么是敬酒，什么是罚酒。敬酒，可以是人家敬你，也可以是你敬人家，敬与被敬，要看你在他人心中地位的高低，或者是你求人办事还是人家求你办事。敬酒，既是你对人家的认可，也可以看出人家对你的是否认可。人家高兴，你敬得越多，对方越高兴；人家不认同你，你敬人家一杯，人家最多沾沾嘴皮喝下半杯。罚酒也有罚别人和自罚之别。别人入席晚了，有事早退，或者说错话了，应当罚酒，少则一杯，多则三杯。自罚可见喝酒之妙用。挨打常见，自己打自己，就让人起疑。自罚可以是自我调侃取悦大家，也可以是立规矩的表现，谁犯规矩了，只要在坐，就要把罚酒喝了。敬酒一般要在开始喝酒的时候敬。领导敬酒，自己喝掉，示意敬大家，大家要陪着一起喝，一定不要比领导喝得少，那样的话，领导会认为你对他不是全身心的拥护。一般的喜宴聚会，要喝入席酒。大家喝酒的都倒上，一般倒一次性杯子的一半以下，如果超过一半，就要当心了，如果是满杯，这酒就要喝得更加小心，当然，喝酒要看办啥事，也要视自己的酒量而灵活发挥。入席酒，一般要喝两次，两次之后，彼此认识，话题打开，菜尝过了五味，就要喝第三巡的敬酒。如果不是太拘礼，就可以开始正式喝酒了。如果要跨桌敬酒，最好自己的量不要浅，否则敬了这个，不敬那个，不仅没有得到好人缘，反倒会遭人忌恨。

正式喝酒，就要猜枚行酒令。酒的咋样，就看酒桌上的气氛是否活跃。要活跃气氛，就要看陪客之人主持得怎么样。没有金刚钻，不敢揽瓷器；没有两把刷子，当不好陪客。陪客要脑子活，会来事，嘴上能说，喝酒能喝。一个人如果要陪好一圈的人，喝酒又是主题，这猜枚行令的本事，一定要不一般——猜枚划拳，别人喝俩仨，你最多只能喝一个。要说中国人酒桌上划拳的神功，可谓是出神入化，也就那十根手指，要心到、意到、手到，你和对手同时出手指，你要在出手指的刹那，从对方叫数的规律中总结概率，从对方的手指变动中猜测对方将要伸出哪根手指，然后在近距离的交锋中猜测到对方的想法，避开对方设下的圈套，最终让对方钻进自己布下的陷阱。高手对阵低手，胜负往往就在瞬间；高手对阵，一方必然叫小数，另一方必然叫大数，小数中忽然大，大数中忽然小，仿佛刚猛的少林拳噼噼啪啪密密麻麻的进攻节奏，又仿佛温柔的太极拳一样四两拨千斤，一个飞檐走壁，一个闲庭信步，真是让人叹为观止。如果将划拳视作程咬金的第一板斧，那么第二斧子就是猜宝。猜宝就是猜心思，不是对就是错，干净利索，公平合理，也就避免了划拳不行又逼着应战的尴尬。猜宝，小者用烟头、花生米、酒瓶盖之类，大者用打火机、酒杯、烟盒之类，小的不易猜，大的要看握宝人的水平。第三斧子是耍纸牌，推拖拉机，或者闸点之类，各地玩法不同。拖拉机分大小，王炸最大，其次同花顺，其次拖拉机，其次清一色，再其次是对子和幺头。闸点，有点像在河流上闸水灌溉，上游叫出一至三张牌，叫个中间数，譬如三张十八点，中游开始闸，中游认为这个数在三张牌的和数之内，闸中了，上游喝酒，中游认为这三个数还可以上长，可以叫个二十点，那么下游闸中游。一般是三杯酒浅浅地倒上，上游的人叫点数的同时，要说赌注是几杯。下游跳过中游，可以闸上游，或者连中游一起闸，对方叫的点数刚好是三张牌数的点之和，叫做正闸，被正闸的喝双倍的酒。三斧子半，就是剪刀石头布，这个全国通用。

喝酒的多少，就是一个人的酒量。国家级陪酒员，据网上介绍，三级五斤起步，二级十斤起步，一级十五斤起步。这类人不是天赋异禀，就是身怀绝世神功，就像动画片中的圣斗士一样，总是被打不倒，让人闻而生畏。普通人喝上两三斤，已经是海量。如果将国家级的陪酒员视作大力神的话，江湖中喝遍天下好酒斗遍天下爱酒人的可谓是酒圣，酒仙更是神龙见首不见尾，爱喝酒的人被视作酒葫芦，想起时就来上两口，这类人开饭店的厨子和农村的闲汉居多，酒瓮相当于几十坛子的酒，听着就吓人，简直是弥勒佛的大肚能容啊！多年前，我就曾经碰到过一个能喝的人，他所在部队挨着酒厂，几乎天天用水壶盛酒喝。一次帮兄长陪一桌子领导喝酒，自己一个人喝倒了仨，吓跑了几个，性子刚烈、不知道谦让，让他哥哥好一顿臭骂。乡邻听闻他酒量好让他陪客，他直接掂了两瓶，咕咚咚喝了半瓶，掂起另一瓶打开，又咕咚咚喝下半瓶，说：来来来，我这瓶酒陪大家喝，这另一瓶就当漱口的。酒桌上就有个大队支书，号称酒葫芦，好喝酒。这人的一番举动，吓得酒葫芦声言上厕所溜了——多憋屈的理由，没过上半年，硬是胸闷气短死了——临死前非要让儿子叫了这人家去，说一辈子没喝酒服过人，就碰到你让人抬不起头来——真是既生瑜何生亮啊！

要说喝多了真难受，那满是香气的酒，就仿佛穿肠的毒药，让人上哕下冒，头昏眼花，四肢无力，生不如死。最直接的反应，就是胃中翻滚，酒虽为水但犹如火，虽然至柔但犹如利剑，想想铁扇公主吞了孙悟空，就知道是如何的不吐不快了。吐酒，是身体承受不住了的反应，火不泄去，浑身燥热，脑神经或者心脏病突发，人就玩完了。喝得不太多，可以躺着休息一下，身体把酒气消化掉，或者安静地坐着蹲着，一口口的打饱嗝，把酒气缓缓的从胃中吐出，或者喝一些温开水稀释一下酒气，或者喝一些醋、吃个苹果解解酒气，其实方法都不如服葛根或者解酒用的葡萄糖液。喝酒，喝时痛快，最终伤害的是自己，喝酒过量出事，陪酒者负有连带责任，这从一定程度上遏制了一味劝酒的不良之风。如今几乎家家有汽车，喝酒不开车，开车喝酒的重罚，开着车不喝酒成为很时髦的挡酒理由。早些年，因喝酒而出车祸的现象比较普遍，有些人家是独生子没结婚，不免白发人送黑发人的悲剧，真是沉舟侧翻千帆过，不能不让人惊醒啊！

作于2016年