第一百一十一章112（1 / 2）

卤肉的味道每家店都不一样，每家都有自己的配方和味道。

肉类卤制之后怎么都能吃，但是杜衡觉得想要将卤肉做的好吃，还挺复杂的。

有些店用的卤水甚至是流传百年的，一锅卤水中来来去去几百种肉，吸收了不同肉香的卤汁会成为店家的传家宝。

但是这样的卤菜会有一点让杜衡不喜欢，为了方便保存卤汁或者让菜的卖相更好，店家会在卤汁中加上很多很多的盐。

有时候运气好买到的卤菜咸淡合适，但是要是运气不好，买回去的卤菜就会异常的咸。

杜衡家里的卤汁从来都是现做的，而且他家的卤肉一反菜肴浓油赤酱的颜色，卤汁中从来不加酱油之类增色的。

他家的卤菜做出来之后，通常用来做冷盘，然后配上蘸料。

杜衡家做的白切牛肉、盐水鸭白切鸡之类的在他们家那一片挺有名的。

杜衡看了看浸泡牛腱子的水，他再次疑惑道：“按道理说牛肉里面的血水最多了，怎么泡了这么长时间了，腱子肉里面还是没有血水渗出？”

玄御不动声色道：“大概是老刀特别擅长放血。”

好吧，这个理由上次玄御已经说过了。

杜衡想了想也就接受了道：“老刀一定是个很优秀的猎人，上次给我们带了那么多的食材，我等下多做一点卤肉吧，下次老刀来的时候能让他带走。”

玄御点了点头道：“嗯，好。”

杜衡又问道：“老刀家是在西山上吗？

上次他来的时候，我看到他是从西山下来的。”

大雪封山，杜衡来到村子之后只去过南山，还被南山的野兽吓得不敢上去了。

可惜了他和景楠放的四个陷阱，也不知后来有没有猎物落进去。

玄御道：“是的，等到雪化了，可以带你去看看老刀的洞府。”

话说，杜衡为什么会对老刀那么感兴趣。

玄御问道：“你对老刀好像分外关注。”

杜衡不好意思的挠了挠头发道：“被你看出来了吗？

其实我喜欢老刀养的那条狗。”

玄御微妙的看了杜衡一眼，他的声音比往常高了些道：“你……喜欢那条狗？