第55章 灶台边的阿牛13

　　后街上隐隐传来锣鼓鞭炮声，看来是刚刚迎到了新郎。

　　此时还早，还不到做午饭的时候。阿牛便向邵盼道：“不如你们在屋里坐，炕上暖和一些。”

　　“厨房就很好。”邵盼笑道，“姐夫，有什么需要帮忙的，你尽管吩咐，反正我俩闲着呢。”

　　“还真有……能帮我剥些栗子么？”

　　邵盼有点期待：“能边剥边吃吗？”

　　“可以啊。不过是水煮的，也没有加糖，不如炒的好吃。”

　　“没事，我就尝尝。”

　　若是对着别人，阿牛可能也没有这么轻松。邵盼这姑娘爱说爱笑，比齐湄多些热情，特别是这种不把自己当外人的自来熟性子，让人觉得相处很舒服。阿牛也没别的顾虑了，就从储藏间拿了张小矮桌，支在厨房里，放下一筐煮好的栗子来。

　　他将风炉里添了炭，热上一壶秋梨膏兑的温水，把炉子放在客人身边让她们取暖，又给了茶碗，让她们自己倒水喝。

　　宋春帆还认真地道：“盼盼姐姐，我们把这个留下来，不能喝。”

　　“为什么？”邵盼都已经端到嘴边了。

　　“沐然哥哥说了，这个是专门给齐湄做的。”

　　他这一口哥哥，一口姐姐，到了齐湄，就依然是连名带姓的。看起来心底深处是不能释怀了。

　　阿牛顿时不好意思：“春帆，对不住，我方才是和你开玩笑的。”

　　“什么？”

　　“你尽管喝梨膏水就是，并不是只有我妻主才能喝。”

　　“哦！那我喝啦！”

　　宋春帆眯着眼睛，掂量了一下。他和齐湄都有梨膏，但是齐湄吃不到他的芋泥小兔子，他好像赢了，十分开心。

　　阿牛说起准备配料的事，就是已经有了主意。他按照自己的安排，大致算了一下做午饭用的时间，就一边听邵盼和宋春帆说笑，一边做鸳鸯花卷了。

　　取过发酵好的面团，擀开，将彩色芋泥铺平，再卷起成长条。用闲置面团的空档，去拿了些香菇、木耳、笋干，放在温水里泡着。这才提起刀来，把卷起的长条切成段。

　　取一个红色馅心的，再取一个绿色馅心的，两块面卷叠压起来，用根筷子一按，压到底部再一卷，花卷成型，彩色馅心从面团中露出更多，像是在案上开了朵并蒂花。

　　“姐夫，这很厉害啊！”邵盼感慨，“湄湄说，她想吃什么你都给她做，做的比她想的还好。今天一看，果然这样。你也太宠她了啊！”

　　宋春帆在一边用力点头：“就是就是！她不配！”

　　阿牛脸上微红，把放了花卷的蒸屉一层层叠起：“这没什么的。”

　　在灶里添了柴，他就动手整治那只鸡。

　　齐家喜欢在张娘子那里买鸡鸭，就是因为张娘子为人精细，不但帮忙宰杀家禽，还褪净了毛，把禽肉和内脏都洗得干干净净，免于邻居们自己动手的麻烦。有时张家存水不够了，齐母看两家离得近，就让张家郎君来齐家的井里挑水用，免去他来回奔波。张娘子感激得很，遇到齐家要鸡鸭时，她就专门送到家来。

　　阿牛先取出鸡胸脯，放在一边，再把其余斩成块，撒上些料酒、姜粉抓匀。打开张娘子给的包裹，里面是洗净的鸡杂。他又清洗一遍，单挑出来鸡心和鸡肝，和鸡块放在一处，其余又去腥调味。

　　泡好的香菇去蒂切四块，小的就在菇盖上划十字刀。泡菜坛里捞出嫩姜切成薄片；剥了棵葱，把葱白切段。小锅烧热，先把这两样炒香了，再炒鸡肉和香菇，后加了水和栗子肉，以酱、酱油、黄酒调上味，丢了些桂皮八角，又烧了一会，便都盛出来放在砂锅里。开了风炉的盖子，让炭块燃起小火，慢慢熬着。

　　他一个人在厨房里忙着，专注又笃定，每一个动作都干脆利落。如古籍中写庖丁解牛一般，刀声豁然，“合于桑林之舞，乃中经首之会”，看得两人都目不转睛。

　　“是不是很好看？”宋春帆这是第二次看了，比之昨天的懵懂，他是有备而来欣赏的，大气都不敢出。

　　邵盼还是有些经验的，小声回道：“你要爱看这个，赶明儿也去我家，看看我家那淮阳系的厨娘。”

　　“也这么好看吗？”

　　“不一样的好看。”

　　“那我们也叫上沐然哥哥一起看。”

　　“好主意。”

　　阿牛虽听到了窃窃私语，但也没在意。把小锅里加了点水，洗去上一道菜的汤汁，泼掉这水，用炉膛温度烤干残存的水珠。

　　他方才调剂好了时间，就不能耽误每个步骤，接下来要一气呵成。

　　拿起鸡脯肉看看，细白紧实的两大块，正适宜扬其鲜甜之长，避其柴痩之短。刀背敲过一趟，打断筋络；刀锋倾斜，再断肌理，都切做透光的薄片。只用一点胡椒，一点细盐，拌匀了稍稍入味，又切笋干和木耳做细丝，以减少食材成熟的时间。

　　锅中放油，先炸了一小撮花椒，只取香味留在油里，却把花椒闲置一旁。炒勺取出油来，把锅烧得热了，再把凉油重新放进去。

　　脚边风箱轻踩，食材一起下锅，疾火快炒十几下，鸡肉便成了嫩白的薄片，边缘被大火煸出微黄，只需撒些细盐，便得迅速盛出来了。

　　还没等旁观之人反应过来，他已经放下了这盘成品，细细拿肥皂团洗了手，又使干净筷子，在坛子里捞了一小把泡海椒和小半颗包心菜出来。

　　海椒切碎段，包心菜切丝；刚才腌制的鸡杂，又淘洗了一遍，这才依着每种内脏的肌理不同，有的切片，有的切小段；方才过了油、已经晾凉的花椒，放在勺子里粗粗碾碎，置于手边。

　　再加一股风，火势也重新旺盛。腾腾的热气，透过锅子向人袭来。清油入锅，海椒丢进去炒一炒，发酵过的微酸气味就淡化了辣意。再加入花椒，这味道就逐渐融合，复杂起来。

　　接着下锅的是鸡杂，翻炒熟了，才下包心菜。然后稍一翻搅，一勺酱油，一勺泡菜水，做点睛之笔撒上去，和铁锅一接触，化成一室夹酸带辣的浓烈香味，让阿牛自己也忍不住咳嗽两声，在口鼻处扇了扇风，开了一扇小窗通气。

　　掀起蒸笼，取了几个鸳鸯花卷，放在小箩里。把几块抹布沾了水，厚厚地叠起来，将砂锅放在那上面。两盘炒菜随手摆得离客人近一些，又拿了小碗小碟布置好，这午饭，就可以开餐了。

　　“姐夫，我也觉得齐湄不配。”邵盼痛心疾首，“你就每天给她做，这个这个这个——这么多好吃的吗？”

　　阿牛知道她玩笑，并不在意，只是笑了笑。

　　宋春帆先把筷子伸向栗子：“我自己剥的栗子呀。”

　　反正也认不出来哪些是他剥的，哪些是邵盼剥的，他就觉得都是自己剥的好了。

　　吹了吹表面热气，小心翼翼地咬了一口。

　　栗子本就是熟的，吸收了鸡肉汤汁变得软糯，本身有点甜头，再混杂鸡肉的调味，和平时吃的炒栗子零食不一样，也很好吃。

　　“春帆吃鸡肝吗？”

　　“吃。”

　　阿牛在砂锅里找了找，将鸡肝连着鸡心的那块给了宋春帆。

　　这两日，他看了春帆，有羡慕，也有怜惜。

　　春帆的出现，让他想起，他自己也曾是这样的小儿郎。

　　家里人口还多的时候，每天都要一同围在桌边吃饭。卤肉中的那块连心肉，炖鸡中的心和肝，蒸鱼腹里的籽，这些都是合家默认给他独享的。

　　这些东西，他并不是最爱吃。

　　但这是种象征。

　　这是长辈们不宣于口的一句“心肝宝贝”。给他放在碗里，记在舌尖，温暖着肠胃，让他吃下这份疼爱，明白大家的心意。

　　若没有那样的曾经，他不会把这样的心意拿出来，和春帆分享。

　　被疼爱着长大的孩子，将来也和别人一样，被笼罩在催人成熟的风雨里。但这些孩子尝过一种珍贵的滋味，总是留在心底的。即使历经抉择，也不会把路走偏。

　　现在，他也可以把这样的祝福，送给别家小儿郎了。

　　和睦地吃了饭，邵盼有些不好意思地开口。

　　“姐夫，我有个事……不知道当不当问。”

　　“嗯？”

　　“姐夫，你知道我也……挺贪嘴的，吃得杂，有些事半懂不懂。我要是说错了，还请姐夫别往心里去。”

　　“没关系啊。邵娘子说说看。”

　　“姐夫这手烹调，虽说是家常味，但并不简单。我知道，家常菜也和当地菜系有关。可姐夫于鲁菜系和川菜系都很熟练，我方才吃了这顿，竟然也猜不出，你是哪儿的人。”

　　“哦，我父亲出自川蜀，我母亲的原籍，倒和妻主家比较近。”

　　“原来是这样！贸然打听，失礼了！”

　　“没事啊。只是籍贯而已，有什么不能说的？”

　　“倒也是哈。姐夫是不是已经随着湄湄落了户？反正不管原籍如何，以后都是京城人了。”

　　“但是，以前生活的痕迹，还是不会变的。”

　　阿牛心平气和地应答，心中有些感触。

　　幸而他方才已回转过心事，可以平静对待曾经。不然，邵盼这话怕是会让他方寸大乱了。

　　送走客人，收拾着厨房，他难得独处的安静里，也想到从前忽略的一些问题。

　　“邵娘子和妻主能吃到一起去，想必讲究和认识都是差不多的。她在一顿饭里就已发现了我烹调口味的秘密，我妻主整日都在吃我烧的饭，不会没有察觉，只是我从前没想到罢了。

　　“现在想想，妻主刚认识我时，似乎很有些顾虑。

　　“独处的时候，她和我说话的措辞都比较文雅，不像和婆婆她们那样随便。我察觉了这个区别，但当时只以为是和我不熟，把我当外人，才这样客气。莫不是她不便明说，才悄悄地照顾我？

　　“即便这个我又猜错了，那昨晚她说出‘怕你披上衣裳飞回月亮里去’的话，总没错吧？

　　“这件事，早晚还是要说清楚的，不然，就这么隔着心事猜来猜去，没事也猜出事来了。

　　“就等妻主回来，我也给她一个安心吧。”

　　作者有话要说：

　　主线情节完结在望～

　　快穿预收

　　《渣女制造攻略》（女尊，女生子）

　　别人快穿，是虐渣滓，斗极品，打开局面迎新生。

　　但是现在……穿成渣滓，穿成极品，我要如何收拾残局？

　　附【本章吃货小知识】

　　·文中重点写的这些，都是常见的食材和家常菜，手法简单，作者手艺担保可以实操。但是毕竟写文不是菜谱，细节上请大家请教自己家里最会做饭的那个人～！

　　·给亲们倾情推荐几个做饭实在，干货多多的美食博。@美食作家王刚 @厨师长农国栋 @厨师来了 专业的真心不一样，看视频特别爽～

　　·作者夹带一下私货：厨师来了里面有一个眷村白案女师傅，年纪挺大的头发花白了，人很有气质。关键是面食基础讲得那叫一个透彻，声音也非常温柔，我超爱她！