第127章 校花的袖珍妹妹（一百二十六）150（1 / 2）

　　又是刀刮又是用钢丝球刷，换了五六盆温水才算是完事。

　　此时，黑漆漆的腊肉已经大变模样，露出了金黄色的色泽来。

　　大柴锅里甄子饭，甄子下面煮腊肉。

　　一群人眼巴巴的就在厨房里等着，如此原生态的老腊肉都没有吃过啊！

　　还没熟呢，已经应了那句老话：一家煮肉百家香。

　　香与鲜在锅里肆无忌惮地释放，老腊肉本身的醇厚馥郁，撑得起任何场面。

　　煮熟后，捞起来切成四指宽大肉片。

　　只见腊肉的肉皮金黄，肥肉依稀透明，瘦肉呈玫瑰色，层次分明，看着就让人流口水。

　　成主厨早就择好一大盆墨菘等着了，只待冷锅热油后，用菜刀撵了一盘腊肉下锅。

　　一顿爆炒，最后再倒入墨菘，几分钟，腊肉炒墨菘即刻出锅。

　　老腊肉的滋味妙不可言，不用说，所有人又是吃撑了的一餐！

　　吃饱喝足，在村长家住了一晚。

　　第二天起床，就要干力气活儿咯。

　　早饭后，在以往村民们放猪的山上，村里小朋友们，都穿上少数民族独有的节日盛装，赶猪、放猪忙个不停。

　　家长就在旁边看稀奇，自家娃儿活儿干不利落还要遭决。

　　摄影师余凯或蹲、或站，视频拍完拍照片，奇奇怪怪的姿势引来村民们的热议。

　　之前本来还想策划一个腊味美食节啥的，天气实在太冷了，只得作罢。

　　做熏制食品加工不同于卖菜，每头生猪都要送到指定的屠宰场，还要经过防疫局检查盖戳的。

　　电商公司也需要办理食品流通许可证、卫生许可证等一系列手续。

　　今天上午已经送一百头生猪去县里屠宰场宰杀，下午回来就让全村村民们帮着腌肉。

　　成主厨腌制腊肉的调料有：井盐、汉源花椒、八角等香料，还要配以大山里独有的五香草。

　　每一块五花肉，都要做一个全身按摩，务必保证让香料渗透进猪肉的每一寸肌理。

　　腌好后码放在大缸里等着入味。

　　除了腊肉，排骨、猪头、猪脚、猪肝、猪肚、猪尾巴、猪舌头等，一头猪身上能做腊味的全都给腊上了。

　　因为香肠利润更高，每头猪分解下来的大部分瘦肉，都用来灌香肠了。

　　明村长家的院子里，摆了几十张桌子，站了一排带着手套切肉的妇女们。

　　三成肥肉，七成的瘦肉，这是成主厨认为做香肠最完美的肥瘦比例。

　　和城市里把肉全部搅成肉末不同，他用的是肉片！

　　调出来的口味有：经典川香麻辣味儿，不吃辣有原味（咸香）味儿和加了冰糖、黄酒的广味。