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他把这两点在脑子里过了几遍，忽然又觉得，也并非不能解决。
秦夏倏地看向虞九阙。
“阿九，我觉得，咱们不妨再开一家新店。”
虞九阙很快就想通了个中关节。
虽说食肆刚开两个月, 这时候开分号似乎太过仓促，可谁让店里生意实在是好。
加上他们手里也趁了不少现银，无论是赁新的铺面还是雇伙计都不是问题。
“新店可是只做套餐兼送餐的生意？”
秦夏肯定道：“没错, 我连店名都想好了, 只需要改一个字, 就叫秦记食堂, 你觉得怎么样？”
“秦记食堂……”虞九阙缓缓念了一遍, 赞成道：“这名字好记，都是咱们秦记的名号，一字之差, 也好将两个铺子区别开来, 比起单纯称之为‘分号’要好太多。”
两人为着新店的事, 商量到深夜。
一盏灯油都烧尽了, 才躺平睡下。
次日晨起，说干就干。
因找铺子的范围就限定在县学周边，牙行办起事来愈发利落，很快就寻到了和现下食肆一街之隔的，位于雀林街的一处铺面。
“这是咱们城里头一位娘子的陪嫁铺子, 一直通过我们牙行赁出收租子。上家是间竹木行，因为生意不太景气，掏不起租子了, 换去别处, 这不就空了下来。”
牙人拿钥匙开了门, 又因为已空了一个多月，一股清冷气扑面而来。
地上也浅落了一层灰, 一踩一个脚印。
“地方是小了些。”秦夏四下打量一圈说道。
牙人道：“大小是比不得二位上家铺子，但听您的意思, 这边做的生意也用不了那么大地方，这小一些，租子上不是还能省一些，您说是不是？”
秦夏笑笑没说话。
这些牙人都是舌灿莲花的，再破的屋子，也能给你寻出好处来。
“相公，咱们去后院看看？”
“好。”
去后院时有一道门，还有一道门槛，秦夏转身示意虞九阙扶着自己。
“小心脏了衣裳。”
小哥儿小心地提了下裳一下，跨了过去。
心下想着这地方太碍事，回头若是真租下，就给它拆掉。
“您看，这是灶房，这边是两间后罩房，您说的水井也有，牲口棚也有。对了，还有两棵石榴树，又能赏花，又能吃果。”
两人顺势望去，见庭院中两棵石榴树叶子绿油油的，看着就喜人。
“算起来也快开花了。”
秦夏摸了摸树枝子，因为这两棵树略多了两分心动。
不过话说回来，县学附近的空铺子实在太少了，他们也确实没多少选择。
问过价格，一个月是六两银子，一年七十二两。
“这价格是半点让不了，您也得给我们留点赚头。”
牙人如此说，秦夏就没急着答应，只说再看看。
他们现在手上银子够用不假，可银钱又不是大风刮来的。
开一家分号，还有颇多开销。
秦夏还打算找木匠打一批带盖子的餐盒，方便送餐，如此又是一笔支出。
牙人见秦夏不松口，一路追到食肆门口。
“秦掌柜，您是有本事的人，两个月开两家铺子，我也乐得给您办差事，只盼您以后有什么好事多想着咱。这样吧，您给个价，我帮您去问铺子东家。”
“既然你这么说了，我也不说那没用的，一年六十两，你只去问铺子东家乐不乐意，若是乐意，我可以一次付一年的租子。”
秦夏如此坚决，牙人只得应下，说去试一试。
秦夏道了谢，“这铺面若是成了，回头我再去你们牙行寻几个伙计，保管把你少赚的找补上。”
牙人登时乐开花。
“还是秦掌柜敞亮。”
回到食肆时，邱川来报信。
“大掌柜，小掌柜，你们来之前，郭屠子刚把牛肉送来了。”
“他动作还挺快，送来多少？”
秦夏一听牛肉，便和虞九阙一起加快了步子往后院去。
“送来了不少，有二十斤上好的牛肉，包括您点名要的牛脊肉、牛腩肉和牛腱子，还有牛尾和牛胃。”
虽这么说，可邱川想起那牛胃的模样就拧起了眉，不知道那东西到底要如何吃。
来到后院，秦夏看见了已经被分开放好在案板上的牛肉。
要在古时吃到牛肉并不太容易，早几年大雍还有民间禁食牛肉的规定，为的就是防止宰杀耕牛。
现在这条规定已经形同虚设，除非是在衙门有登记的耕牛，不然宰杀后卖肉是全然没人管的。
但政令余威仍在，纵使民不举官不究，也没人敢明面上做卖牛肉的生意，想吃只能寻熟人牵线。
看着面前的新鲜牛肉，秦夏感慨良多。
算来他都穿越快半年了，还是头一次吃到牛。
为此他特地跟郭屠子要了好几个部位的肉，打算多来几样吃法。
牛脊可以片肥牛，牛腩可以切块炖。
牛尾煲汤，牛瘤胃处理后就是牛百叶，可以爆炒，也可以做成毛血旺。
二十斤听起来多，其实这是杂七杂八凑的。
难得赶上杀牛，郭屠子能要出来这些都算是有本事。
秦夏打算做一顿“全牛宴”，只给自己人吃，吃不完的都卤起来卖掉。
这个天气，若是吊在井中，放上两日尚且坏不了。
他打算得很好，哪知入了夜，有人闻着味儿就来了。
“嚯，牛肉，亏得让我赶上了！”
兴奕铭不拿自己当外人，常常一来就直奔后院灶房，东看西瞧。
外面后院里，兴圆又去找招财和小虎玩耍，虞九阙先送崔娆进雅间喝茶。
“听我家那口子说起，你们又在物色新铺面了。”
崔娆问过虞九阙，得知他这会儿不忙后，就拉他挨着自己坐下。
“老兴眼里只有吃，回回我都不得空和你多说几句话。”
虞九阙笑着给崔娆斟茶。
他现下虽找回了记忆，可面对这些个来齐南县后认识的人，只还当自己依旧是过去的“阿九”。
什么东宫也好，御马监也罢，都是回京以后的事。
眼下的舒心日子过一天少一天，他不愿自寻烦恼。
“我们商量着想再开一家食店，专做套餐生意，顺道承接给周围学塾送午食的营生。”
其实秦夏还说过一个新的名词——“快餐”，届时新店开张，他打算将菜色全都摆出来，让食客们自选，选好后按照盘数和荤素付钱。
虞九阙简单跟崔娆讲了讲，崔娆也是生意人，一听就品出了其中的好处。
“还是秦夏有脑子，也不知这主意都是怎么想出来的。上回他做的那个奶糖，老兴拿回家让我尝，我一晚上就吃了三块，让他笑话了半天。”
虞九阙听得此言，就知道秦夏想做的奶糖生意，八成是有戏了。
而灶房内，兴奕铭的确跟秦夏说起了此事。
“你看哪天得空，去我那坐坐，咱们把这事的章程议一议。”
秦夏应下，只说忙完新铺子的事就过去。
在兴奕铭叫上兴圆回雅间后，他开始处理牛肉。
“全牛宴”照旧做，最多一份分出来一些，给兴家人送去就是。
到时再有多的，就让邱川去问一圈，看看大堂里的食客有没有人愿意加一道。
“星哥儿，把上回我买的那一包黄辣椒找出来，再捞几根泡椒，我做菜要用。”
吩咐完，秦夏拿出一块牛脊肉，切做肥牛片，打算现做一道酸汤肥牛。
所谓的“肥牛”，其实是牛肉某个类别的统称，只要是肥瘦合宜的部位，都可以变作“肥牛”，常见的是用牛脊或者牛腹。
秦夏要的这块牛脊肉，脂肪足够，入口必定鲜嫩。
简简单单四个字的菜名，要用到的食材却不少。
酸汤肥牛，汤底最重要，这个“酸”字，主要来源于番茄和食醋。
番茄切丁，姜蒜切末，黄辣椒和泡椒也都各自切碎。
按理说有黄辣椒酱更好，可秦夏偶然买到的黄辣椒数量并不多，做成酱怕是看起来更少，只能先凑合用。