第16章 （2 / 2）

　　做好本职工作就好了。

　　就算有人说他不好骂他也没什么，能给自己贡献点热度。

　　先把话梅用开水冲泡上，再把切成小块的排骨冷水下锅，放姜片、大葱焯好，锅里很快凝结了几团浮沫。

　　焯完后希因还多了一步，用水冲洗排骨。

　　直至将排骨上沾着的骨头碎片都冲掉。

　　此时的排骨还是令人毫无食欲的肉色。

　　“接下来是炒糖色，用冰糖。先冷锅放油再放糖，糖下锅之后就可以用铲子把冰糖拍碎，拍到很碎的程度更好。”

　　希因轻轻用锅铲敲着冰糖。

　　在这一步希因突然记起来，炒糖色对于虫族来说会不会有些难。

　　但已经准备好了也不能临时更换，就直接做吧。

　　“大家在炒糖色这一步需要稍微谨慎一些，不要怕炒糊。”

　　冰糖彻底化开了，弹幕闻着油烟气也讨论起来。

　　【纯路虫，只是想进来看看A级雄虫长什么样子，没想到这么温柔。】

　　【纯路虫+1，这就是能让雄虫挂道歉声明在首页并且道歉赔偿一条龙的雄虫吗？好厉害。】

　　【真的证实了？天哪，好恶毒，居然还买水军。】

　　【还以为只是小打小闹，好刚，爱了。】

　　【主播很温柔哒，他可不会乱骂虫。】

　　【炒糖色炒糊了怎么办！】

　　【融化后可以进行下一步吗？】

　　“要继续炒，炒到深色。”希因说着捞起一勺展示给观众，“还不到时候。”

　　“好了，就是这个颜色。大家注意不要炒过头，会发苦。”希因不放心的嘱咐。

　　锅里的糖已经被炒到了一种类似于酱油的颜色。

　　把排骨放进锅里迅速翻炒，将排骨裹上糖色。

　　“这时候排骨还没有熟透，加话梅水、配料继续煮。”

　　希因往锅里放入生姜、八角、香叶，又加酱油和蚝油。

　　炖煮了三十分钟，再加入年糕条接着煮。

　　很快，话梅排骨年糕出锅了。

　　梅子的清香和肉香混合在一起，排骨上均匀的裹着糖色，汁水微微粘稠，散发着油润的光泽。

　　白色的年糕条也变成了深色，和话梅排骨在一个盘子里却不显得突兀。

　　少不了灵魂白芝麻，希因撒上一把白芝麻。

　　话梅排骨年糕正式出锅了。

　　年糕Q弹，甜咸的口味细尝之下还有话梅的酸甜。

　　排骨筋膜紧紧贴着骨头，咬下却不会发硬发柴，反而很有嚼劲。