上海美食（1 / 2）

上海是一个充满活力和魅力的城市，拥有丰富多样的风俗和独特的市民文化。

上海的风俗源远流长，其中一些传统习俗在现代社会中仍然得以保留和传承。例如，在春节期间，上海人会在除了贴春联、挂灯笼、吃年夜饭，还会进行拜年、舞龙舞狮等活动。此外，上海还有一些与节日相关的特色美食，如端午节的粽子、中秋节的月饼等。

在日常生活中，SH市民注重礼仪和传统。他们尊重长辈，注重家庭价值观，并且热情好客。上海人也以其精明能干和务实的生活态度而闻名，他们善于理财，注重工作和事业的发展。

同时，上海也是一个国际化的大都市，吸引了来自世界各地的人们。这种多元文化的融合使得上海的风俗和市民文化更加丰富多彩。在上海，你可以看到不同风格的建筑、品尝到各种美食，还能感受到不同文化的碰撞和交流。

总的来说，上海的风俗和市民文化体现了这座城市的历史底蕴、地域特色以及国际化的氛围。无论是传统的还是现代的元素，都共同构成了上海独特的魅力。上海是一座充满魅力的城市，拥有丰富多样的传统美食。

上海丰富多样的传统美食：

蟹壳黄：蟹壳黄是一种用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。其饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖蟹壳黄和生煎馒头，蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

枣泥酥饼：枣泥酥饼是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。

生煎馒头：上海人习惯称包子为馒头，所以生煎馒头其实就是生煎包子。生煎馒头用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，以出锅热吃为佳。

蒸拌冷面：蒸拌冷面是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季旺销品种。1937年前后，冷面的制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。1952年，采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。

阳春面：阳春面又称光面，是SH市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。其面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。

南翔小笼：南翔小笼原名“南翔大肉馒头”“南翔大馒头”“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”“南翔小笼馒头”，是SH市JD区南翔镇的传统名吃。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。其以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，深受全国消费者的喜爱。

上海梨膏糖：上海梨膏糖是SH市特色传统名点，中华老字号产品之一，是上海著名的传统土特产。梨膏糖以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、柠檬粉等熬制而成。其历史悠久、经久不衰，深受全国消费者的喜爱，特别受到那些怀有深厚老上海情结的海内外华人的喜爱。

高桥松饼：高桥松饼为SH市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。

邵万生糟醉制品：邵万生的糟醉制作工艺始于清朝，醉蟹、醉香鸡、糟青鱼，尤其是金字招牌“糟黄泥螺”，吃起来温和甜润、唇齿留香。

老正兴本帮菜：老正兴不仅菜味道好，还得过很多荣誉，“油爆河虾”曾经荣获国家金牌奖，八宝全鸭、虾籽大乌参、正兴脆鳝、酱方在2004年获首届餐饮博览会金奖，经过几代人味蕾考验的老正兴，是吃地道本帮菜的绝佳选择。

在大街小巷，来看看生煎馒头吧，吆喝声络绎不绝，一个个生煎馒头乖乖地躺在平底锅中，就像一个个圆滚滚的小胖子。它们的底部被煎得金黄酥脆，仿佛穿上了一层脆脆的黄金铠甲。当锅盖掀起的那一刹那，热气腾腾，香味瞬间弥漫开来，直往人的鼻子里钻。那白白胖胖的馒身，松软无比，仿佛轻轻一捏就能挤出里面的汤汁。轻轻咬上一口，“咔滋”一声，酥脆的外皮在口中碎裂开来，紧接着，滚烫鲜美的汤汁一下子涌了出来，那浓郁的肉香和着微微的甜味在舌尖上跳跃，让人欲罢不能，吃了一个还想再吃一个，真是让人回味无穷的美味呀！