第六十三章 昂贵鱼皮63（1 / 2）

得知杨坚的姐夫要回家一趟，黄武斌都送来了东西，是一块鱼皮。

没错！是一块鱼皮，而且还是干货，大概两斤左右。

“什么东西？”杨坚都惊了。

“龙趸鱼的鱼皮，现在很难得。”黄浩鑫代为解释。

之所以难得，是因为龙趸在国内也被保护了，不能捕捞。所以，这些鱼皮都是以前留下来的。

龙趸鱼可以说是最大的石斑鱼了，最大的重达四五百斤。

生活在底质为石砾的海区中下层，栖息于潮流畅通的珊瑚礁中、岩石洞穴和沉船附近。白天静息，夜间活动；成鱼不集群，有掘洞穴居习性；喜暗怕光，体色随光线强而变浅、弱而变深。

很久以前，龙趸便是海洋中的一种名贵珍馐，它的肉质鲜美，营养丰富，是海鲜中的名品。

因此，其价格也昂贵，不比黄鳍金枪鱼差，同样一斤可以卖到两百元左右。

那么，捕到一条百斤重的龙趸，两万以上收入是没跑了。

也正是如此，龙趸鱼一度被疯狂捕捞。如今，数量大大降低，也就被列入了保护名单中。

有人将鱼皮、鱼鳃和鱼扣并称为“龙趸三宝”，也有人认为颈骨、鱼扣、鱼肠、鱼翅和下巴才是当之无愧的“五大天王”。

龙趸皮和一般鱼皮不同，没有腥味，是鱼皮中的极品。

而且，龙趸鱼皮较厚身，碰上是大龙趸的皮，一块起码足5厘米厚，含有丰富的胶原蛋白。当你夹起一块细看，半透明的鱼皮宛如一块晶莹剔透的果冻，在筷子间微微的颤动。

它比一般的鱼皮爽脆度升了好几级，入口软中带爽，远非想象中一味软趴趴的口感。由于鱼皮胶质丰富，一块上好的龙趸皮质感有如花胶扒。

“要不，二武你还是留着吧！”赵胜龙跟他说道。

鱼皮确实好吃，他老婆也喜欢，但一看这玩意，似乎就不便宜。而且，听这种鱼的名字，便知道不简单。

“龙哥，跟我客气什么？回去跟我姐问声好。”

黄浩鑫无语。

这群混蛋，拍马屁都拍到杨坚姐姐那儿了。

不得不说，很高明。

“姐夫，你就收下吧！这鱼皮拿回去，一定要先泡发。”尽管知道二武这混蛋想要拍马屁，但黄浩鑫还是希望赵胜龙收下。

这确实是好东西，全村都挣不到几块龙趸鱼皮。

没记错的话，那是十多年前，黄武斌父亲捕捉到的龙趸，将鱼皮扒下来。前几年，还有人专门去他家买，但黄武斌的父亲就是不卖。

如今，拿出两斤，送给赵胜龙，诚意满满。

“怎么泡发呀？”

赵胜龙也不懂，生怕暴殄天物，浪费了一份好食材。

“用水煮半个钟，条件好的，蒸一蒸也行，就是时间要更长一点。”黄浩鑫传授经验。

其实，干货泡发的方法就那么几种：水发、油发、盐发、碱发、和火发。

最常用的自然就是水发，而水发又分为冷水发和热水发。

冷水发也有两种——浸发和漂发。 浸发就是将干料用凉水浸没，使其发胀后用，漂发把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂发，将异味、泥沙除去，注意多次换水。