第138章 柿饼成型138（2 / 2）

“没问题！”两个小娘子齐声应道。</p>

得到肯定的答复后，王氏放心地笑了笑，随即搬来一张小板凳，轻轻踩上去。</p>

接着，她伸手解下系在房梁上的麻绳，小心翼翼地将挂着的一串串柿子全部取下来，放入地上的竹篾笸箩之中。</p>

待将第一批做好的所有柿子取下后，她拿起剪刀，熟练地将柿子果梗上的麻绳剪断，然后小心翼翼地将一颗颗柿子整整齐齐地码放在木桶里。</p>

顾卿芝和顾晓水刚刚把柿子皮铺设好，就赶忙过来帮忙。</p>

王氏直接给她们俩分工：“卿儿来帮我一起剪麻绳吧，水姐儿继续铺柿子皮，但要记住哦，一层柿子一层柿子皮交替着放，明白吗？”</p>

顾卿芝与顾晓水二人齐声回答道：“娘亲\/二婶，我们知道啦！”</p>

在三人齐心协力之下，没过多久所有的柿子都被装进了木桶里。</p>

最后，王氏在柿子的最上层又铺上了一层柿子皮，紧接着紧紧盖上桶盖。</p>

完成这一切后，王氏满意地拍了拍手，表示大功告成。</p>

接着，她提议去找个阴凉的地方放置这些柿子，并告诉两人只需静静搁置一个月左右，就能让柿饼自然而然地长出白霜。</p>

顾卿芝有些茫然地问道：“只要长出白霜就行了吗？”</p>

王氏摇了摇头，回答道：“当然不止如此啊！”</p>

她侧过身来，看着闺女和侄女那一脸疑惑的神情，心想还是有必要再多跟她们讲一些知识，以免将来在外头吃亏上当。</p>

于是，她用温柔而舒缓的声音在院子里缓缓说道：“其实呢，柿饼上霜的好坏非常关键……</p>

想要区分柿饼质量的好坏，重点就在这里。</p>

优质的柿饼，其果肉会呈现出鲜艳的橘红色。</p>

当我们撕开柿饼时，可以看到中间有透明的胶状物质。</p>

此外，柿饼的外形应该是扁圆且完整无损的，最好还要带有像铜锣边缘一样的弧度。</p>

而最为重要的一点，则是柿饼的表面会覆盖着一层薄薄的白霜。</p>

这层白霜其实是在柿饼制作过程中，由于果肉处于干燥环境下导致水分蒸发，进而渗出的一种由葡萄糖和果糖凝聚而成的物质。</p>

你们有没有听过柿饼可以入药？”</p>

王氏突然抛出一个问题，二人皆茫然地摇摇头。</p>

王氏便直接说道，“柿饼是能入药的，它之所以能够被当作药材使用，正是得益于这层柿霜。</p>

它有些类似于蜜饯上的糖浆，堪称柿饼的精髓所在”</p>

顾卿芝这才想起，自己之前确实在医书上看见过，不过当时她没有在意罢了。</p>

紧接着，王氏又问了一个问题：“卿儿，不如回忆一下之前我们所购买的那两个柿饼，它们上面的糖霜又是怎样的呢？究竟是什么颜色？”</p>

顾卿芝思考片刻，那个柿饼上的霜似乎并不太好……</p>

她垂下眼眸，继续思索着：“那么，娘亲，这是否就是那些柿饼口感欠佳的缘由呢？”