包粽子记147（1 / 1）

古之华夏，每逢端午佳节，民间皆盛行包粽子之习俗，以祭祖拜神，传颂千年而不衰。粽子，古称“粽籺”，乃“籺”之一类，用以敬奉祖先神灵，其历史之悠久，已无从考证。

端午前夕，家家户户皆忙碌于备料包粽子。粽叶，需挑选那黄绿色而略显陈旧者，以其包制之粽，方能散发出粽叶之清香，而非他物之异味。馅料则依据各地风俗而异，北方以简单白米、赤豆、枣为主，南方则更为丰富，有鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等，各具特色。包粽子之技艺，亦是一门艺术。先取粽叶两三片，错开折叠，使之成漏斗之状。然后，放入适量糯米，或加红枣数粒，再覆以糯米，使与漏斗口持平。接着，折叠粽叶，使其将糯米完全包裹。最后，用棉线缠绕粽子数圈，系上活扣，既美观又方便食用。

粽子烹煮之时，需待水滚后方可将粽子放入，水要浸过粽面。待水再次滚起后，用旺火煮约三个时辰，方可熟透。煮粽之时，需留意枧水粽不可与其他粽子同煮，以免相互影响。煮好之粽子，趁热取出，解开棉绳，拨开粽叶，粽香四溢，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美，实乃端午佳节之上品。

此包粽子之习俗，不仅体现了华夏民族对传统文化的传承与尊重，更展现了古人对美好生活的向往与追求。端午佳节，家家户户共包粽子，共享天伦之乐，实乃人生一大乐事。