第421章 松茸羊肉煲420（2 / 2）

实际上，松茸羊肉煲的烹调之法虽不繁复，但若想烹制出佳肴美味，仍需熟稔若干烹饪窍门。

首当其冲的便是：务必选用崭新鲜嫩的松茸及品质上乘的细嫩羊肉。新采撷的松茸芳香馥郁，口感绵密；而鲜嫩的羊肉更显滑嫩，入味亦佳。

继而，把嫩羊肉斩成适宜块状，置入冷水中浸渍片刻，以去净血污及些许腥膻味。其后，将发泡妥当的松茸清洗干净，改刀成片状待用。

接下来，备妥若干辅料，例如姜片、葱段、料酒......等等，用以提增菜品的鲜香气息。

在炖煮过程中，首先将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，然后将羊肉块放入锅中翻炒，炒至表面微黄。

然后，再加入料酒去腥，再加入足够的水，将羊肉炖煮至八成熟。接下来，将切好的松茸片加入锅中，继续炖煮………

这个时间段，火候的控制也至关重要。炖煮时一开始一定要先保持小火慢炖，使松茸的香气充分的渗透到羊肉的鲜美中，这样既可以去除羊肉本身具有的羊膻味，同时也能让汤汁更加浓郁。

此外，为了提高菜肴的口感，以及营养价值，可以在这一阶段加入一些其他的食材。例如可以加入一些枸杞、红枣………等，养生食材。