第117章 调猪油渣馅馅116（2 / 2）

厨房里，王艺桐刚把面粉揉至表面光滑，摸上去的时候还微微有点热，这是因为那会她和面的时候，加入了百分之80度左右的热水，并用筷子搅拌成雪花状，不烫了才开始弄的。

接着，她把一块干净的布子盖上去，这么做的原因是，她要“醒面，”村里大多数人都会在做馒头、包子、烙饼时……像她这样操作“醒一下”面。

知道这种方法的大家还是从年老的那一辈，一代一代流传下来的。

就是跟现代人醒面的时候用保鲜膜包一下的操作差不多。

盖好布子之后，需要“醒”半个小时，王艺桐并没有在原地傻等着，而是把刚刚熬制出来的猪油渣拿过来剁碎，好在放凉了，也挺好剁的。

王艺桐把剁好的猪油渣放在了以前，做饺子用的拌馅盆里之后，转过身出了厨房，去了后院摘了一把菜，顺带还拔了几根葱，回到厨房洗干净，切碎了，加入了猪肉渣渣里面。

这样加了菜菜的话，可以避免一会儿，做好的猪油渣烙饼吃到嘴里太油腻。

接着，王艺桐放入了少许生抽，一勺咸盐，一小勺五香粉，一小勺白糖开始搅拌起来。

不一会儿，猪油渣馅就被她搅拌均匀了，她拿起筷子快了一点，闻了闻好香，尝了一下味道，喃喃细语道：“不错，可以的，”她满意的点了点头，露出了笑容。

然后，她把醒好的面揭开布子拿出来，揉了几下，开始分成大小一样的圆团子。

这个饼子做的大小看自己的喜好，喜欢大饼子就往大弄，喜欢小的，像肉夹馍大小，就往小弄，总之最重要的一点，就是要分的平均了，不能一个牛头马大，一个像樱桃小嘴。

分好之后，王艺桐把圆团子用擀面杖擀成圆圆的薄片，然后放上油渣馅，从下往上卷成长条，再团吧团吧两下，盘成圆形。