第十八章 请客（2 / 2）

东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。

后来因为东安市场的一场大火，导致粥摊的木棚被烧，等市场重建后，丁德山就在原址上盖了三间大瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”。

在20世纪20年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为四九城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的四九城城，它独树一帜，成为城中最为著名的老字号。

等陈亮他到了东来顺门口之后，就看到里面人满为患，迎来客往的好不热闹。

挑开帘子一进屋，顿时一股浓郁至极的葱爆羊肉的小香味儿，就直窜脑门，然后陈亮他忍不住猛咽了一口口水！

“咕嘟”一声，陈亮就径直走了进去，在大厅寻了一张无人的桌子。

“小二！”这东来顺这种老字号店里，你喊小二或者服务员都行，反正也不会有人来挑你的理！

“哎！客人您几位？”一个肩膀上挂着毛巾的跑堂小二，听到了陈亮的喊声后，就急忙过来招呼道。

“我们一共三位！”陈亮也不看菜单，就直接点菜，“来一个铜锅，现切的嫩羊肉来个六盘，素菜上‘老三样’，然后‘家常炮’来两盘，酒嘛，来一坛一品的二锅头！佐料上芝麻酱，韭菜花，腐乳，老陈醋！对了，先整盘盐水花生来……”

陈亮一阵叭叭就点完菜了，“哎呦喂，没想到客人还是个懂行的吃家啊！您稍等，马上就来！”

小二记完了菜单，就低头用肩膀挂着的白毛巾，帮陈亮擦了擦桌子，随后就嘴里高声吆喝了一句。

“掌柜的，三十六号桌，铜锅一座，羊肉六盘，老三样，家常炮两盘，酒一坛儿……”

小二会这么喊，一是为了报菜单给客人听，看看自己有没有报错的，二是为了掌柜的知道，好记账！

等陈亮点的菜上齐了之后，季博文和季博武他们兄弟二人，就结伴掀开布帘子走了进来。

“嗐！阿文，阿武！你两眼往那瞟呢！我在这儿呢……”

陈亮从椅子上站了起来，对着门口的哥俩挥了挥手，示意自己在这呢！

季家兄弟一过来，“嚯！亮子，你这是真发财了，居然点这么多肉？我们仨能吃的完嘛？”

东来顺的羊肉绝对是货真价实，一盘半斤重，并且分量上还保证只多不少！

“哥你就少说两句吧！有肉吃还堵不上你的嘴儿？”阿武白了他大哥一眼儿，随后就不客气的往板凳上一坐，“来，亮子，今天咱说好了啊，必须不醉不归……”