第299章 北京烤鸭（2 / 2）

　　离开了中式茶西图澜娅餐厅，慕听雪习惯性地去了一趟书店。

　　在书店待了两个小时，一边看一边筛选，购买了《植物百科全书》、《玉器鉴藏全书》《酿造术》三本。

　　植物百科中，她最感兴趣的，是药材和蔬菜、农作物。

　　酿造术，包括了从古至今的酿酒工艺、制醋工艺、制酱工艺，每一个分类又囊括了诸多小分类，以酿酒为例，书中还详细叙述了高浓度白酒、古低浓度白酒、果酒、黄酒、红曲酒生产工艺的演变，甚至是西方的红酒、朗姆酒、龙舌兰酒的酿造。

　　“原本只是想找一找古代酒精相关的书籍，没想到这本《酿造术》竟然如此之全，定价才七十八块钱。”

　　慕听雪感觉赚大了。

　　这是精装本，里头有各种实物照片，酿造工具彩色照片，古法工具复原图纸。

　　对于普通学生来说或许太贵了，内容枯燥艰涩，但是对于她这个往返穿越者来说，刚刚好。

　　结账付款，走出书店，她看到街边有一家卖北京烤鸭的。

　　烤鸭的浓香，飘了出来。

　　慕听雪咽了下口水，双脚控制不住地走了过去，这家老北京烤鸭极为正宗，不止鸭子烤得好，酱也特别香甜。

　　“老板，来半只。”

　　慕听雪点了烤鸭，又点了两个素炒，搭配解腻的冬瓜汤。

　　叫了个靠窗的位置，独享大餐。

　　很快，半只切好的北京烤鸭就端上来了，一叠诱人的烤鸭酱：“姑娘如果酱不够吃，可以去西边儿的橱柜自取，免费。”

　　慕听雪馋了，夹了一片鸭子，饱蘸了浓浓的烤鸭酱，那股子香甜在唇齿间爆炸开，一本满足。

　　“太好吃了，你们这个烤鸭酱是祖传秘方么？”

　　“哈哈哈，不是，就是传统的老北京甜面酱，在华北一带盛行，许多家里都可以自制，因风味独特，是烤鸭的重要调味料。”老板心情不错，跟她介绍道，“它古时候叫做，麦酱。”

　　慕听雪大为吃惊：“烤鸭酱，竟是麦酱？小麦做的？”

　　“关于麦酱，广泛记载是在明清时期。”

　　老板也是个文化人，笑吟吟道，“用小麦及其粉制成的酱，经过制曲、发酵成浓稠状态。因主要原料是淀粉，蛋白质含量较少，所以制作出来的麦酱比较甜。《齐名要术》中，也有麦酱的古法记载。”

　　慕听雪又涨知识了。

　　她跟老板聊了会儿，慢条斯理地享受完了北京烤鸭大餐。<hr>

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