第五章贾东旭出事（1 / 2）

第二天，何雨柱临近中午才来到了食堂。作为食堂班长，这属于他的特权。

大厨虽然很清闲，但是每天上班，动不动还加班炒小灶。这大锅菜看来自己不能再干下去了太累。想了想，然后看向马华。

马华，从今天开始教你炒大锅菜。快中午了，以前大锅菜都是何雨柱和杨师傅一起做的，现在决定教教徒弟马华，自己不想炒也能有个人顶上。

师傅，您还没教过我炒大锅菜呢。马华顿时受宠若惊，他切菜切了一年多了，切得倒是有模有样，但还没炒过一次菜，心里也很紧张。

刘岚见何雨柱今天破天荒的要教马华炒菜，心中想到如果自己能学点厨艺，就能给家里多挣点钱，赶上前说道：

何师傅我想跟你学做菜，你收我这个徒弟吧。你收了我，当了我师傅，我一定好好干，我会好好伺候你的。

一边说一边，用水汪汪的眼神望着何雨柱。

刘岚，不是我不收你做徒弟，而是你做不了。何雨柱略一沉开口道。

“哎，瞧你这话说的，我怎么就做不了？”刘岚说道，“何师傅，你不要瞧不起女同志，你们男同志能做的事我们女同志照样也能做。

不就是炒菜吗？马华会，我也会！我看你就是‘重男轻女’！”

何雨柱说道：“我这还真不是‘重男轻女’，我之所以收马华做徒弟，是因为我在他身上看出了潜力，他有做厨师的天赋，而你没有。

这厨师和做饭它不同，做饭谁都能做，但厨师，可未必能当得了，这就是技术活，就和车间的钳工一样，有很多个级别？

有些人他能做到八级钳工，就好比我们大院的一大爷，还有的人做一辈子还只是个一级钳工。”

“不是有句话说得好，叫做‘名师出高徒吗？”刘岚说道。你是大厨，厨艺又那么好，你好好教教我，我不就学会了吗？

何雨柱道：“我这不是在教吗？你每天在厨房跟着我转悠，难道就没学到点东西？

我看你还是多看看，先学会拿刀切菜吧，什么时候你把这些入门的东西学到家了，我教你几手凉菜。

刘岚笑道：这么说，以后你以后会答应收我为徒？

何雨柱说道：如果到了那一天再说吧。

这时小胖子也凑过来：“师傅，你也教教我呗！”何雨柱盯了他一眼，脑海中想起当年胖子背叛的情景。

本来打算赶他走，可是何雨柱知道，小胖子好歹跟了原身20多年，鞍前马后。

既然如此，教小胖子炒大锅菜，再把他调到其它食堂去，也算成全了师徒一场。

何雨柱喊了一声：“备菜”，旁边的帮厨把切好的菜搬到大铁锅旁。何雨柱习惯的单手拿起大铁锅颠了颠，感觉不对，这不是要教马华吗？

马华可拿不起来，何雨柱顺手把铁锅放下，说道：“马华，你还得多练练臂力，不然没法颠锅，温度不够均匀。现在教你用大铲炒菜。”

马华知道自己不够聪明，拿出笔和纸准备记下来。

让烧火大妈把锅烧热后，何雨柱倒入少量油，边对马华说：“第一步热锅倒油，油温控制在七成热，当油刚出现少许青烟的时候，这说明现在就是“7成热”。

这个温度适合炒菜，平时一般炒菜用这个温度。需要注意的是，这个温度很快就会过去，可以说是转瞬即逝？

炒菜的时候，不要分心，看准了就要把菜下锅。”

何雨柱认真教导马华，没管别人怎么看，他发现提升大师级厨艺后对油温的掌控，何时下底料，何时放食材，何时下辅料，全部精确到秒。

多久时间翻炒，中途又如何控制火大小，直到最后出锅，全都拿捏的恰到好处。

炒出来的菜香味浓，色泽也鲜艳，光看着就胃口大开。

第一道菜出锅后，几位师傅迫不及待的拿起筷子就品尝起来。

“香！这味道绝了…”

“就是啊，白菜的苦头是一点也尝不出来。

“别光吃，伱们先看看这菜叶的颜色一点都没黄，水分掌控的恰到好处，这样的菜营养才不会流失

几位厨师边品尝边讨论，一旁的学徒和帮厨们羡慕不已。几位师傅品尝过后，纷纷竖起大拇指，何雨柱在厨艺上，那真不是盖的…

“做菜，讲究的是色香味，别人不会管你如何烧的，只会管这做出来的味道，所以在做菜的时候的，刀工，火候，调料，都不能马虎的。”